بمرور الوقت ، تغيرت الطريقة التي شوهد بها الطعام ونوع الطعام الذي أصبح أكثر استهلاكًا من قبل السكان كثيرًا. على سبيل المثال ، في حوالي الخمسينيات من القرن الماضي ، كانت معظم العائلات البرازيلية تزرع وترعرع الحيوانات وصنعوا نفس الأطعمة التي يستهلكونها ، مثل صناعة الحلويات والجبن والنقانق وما إلى ذلك. ضد.
ومع ذلك ، فقد تم تداول فائض الغذاء بمرور الوقت ؛ مع تطور صناعة المواد الغذائية ، والأجهزة المنزلية مثل الثلاجة ، مع وتيرة العمل ومع الراتب الشهري نشأت الحاجة إلى تخزين هذه الأطعمة وحفظها ، حيث اشترى الناس الطعام لهذا الشهر كل. أصبح من الضروري أيضًا الحصول على مجموعة أكبر من الأطعمة وسهولة التحضير.
والنتيجة هي أنه ، للأسف ، يتم بيع العديد من هذه المنتجات بشكل أفضل لمظهرها وطعمها بدلاً من جانبها الغذائي. لا يحدث هذا في المنزل فحسب ، بل في البيئات المدرسية أيضًا. بشكل رئيسي في المدارس الخاصة ، حيث يميل الطلاب الذين لا يتناولون وجبات خفيفة من المنزل إلى الشراء في المقاصف ، التي تقدم المزيد من الأطعمة المصنعة الغنية بالسكر والدهون.
وهكذا ، حتى الأكل بانتظام ، فإن الأطفال والمراهقين - وكذلك غالبية السكان - يفتقرون إلى الفيتامينات والعناصر الغذائية الأساسية للجسم. وهذا يؤدي إلى ارتفاع نسبة الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مثل ارتفاع ضغط الدم والسكري وارتفاع الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم وما إلى ذلك.
وبالتالي ، تعمل قطاعات مختلفة من المجتمع على تشجيع التغييرات لتعزيز الأكل الصحي. واحدة من هذه كانت من قبل وزارة الصحة ، عند إطلاق دليل المقاصف المدرسية الصحية: تعزيز الأكل الصحيبهدف تشجيع المدارس الخاصة على تقديم وجبات خفيفة أقل سعرات حرارية وذات قيمة غذائية أكبر للطلاب في كافيتيرياتهم.
ولكن قبل إجراء هذه التغييرات ، من الضروري الحصول على معلومات لمعرفة ماهية الأكل الصحي ، لأن الكثير من الناس لا يأكلون بشكل صحيح لأنهم لا يعرفون كيف يأكلون. أيضًا ، هناك العديد من المفاهيم الخاطئة حول ماهية الأكل الصحي. عندما يفكر البعض في أطعمة من هذا القبيل ، فإن الأطعمة أسوأ من مُصنَّعة ، بمعنى أن طعمها سيئ أو يقال إنها "لا طعم لها" ، أو أنها شديدة صعب التحضير.
ومع ذلك، يجب أن يعني الأكل الصحي المتعة والصحة. يجب أن يكون التعليق حول المواد الغذائية المنتجة في المنطقة ، في الطبيعة والتي لها قيمة غذائية عالية. أهمها:
لا تتوقف الان... هناك المزيد بعد الإعلان ؛)
- الحبوب والجذور والدرنات: غنية في الكربوهيدرات المعقدة التي توفر الطاقة للقيام بالأنشطة اليومية والأنشطة البدنية. لذلك ، يجب استهلاكها بكميات أكبر كل يوم.
أمثلة: القمح والأرز والذرة والجاودار والشعير والشوفان والخبز والمعكرونة والبطاطس والبطاطا والكسافا.
- الفواكه والخضروات والخضروات: هذه هي الأطعمة الغنية الألياف والفيتامينات والمعادن. المحافظة على صحة الجسم وعمله السليم ، ويجب تناوله بكميات كبيرة خلال النهار.
أمثلة: التفاح والموز والبابايا والبرتقال والجزر والشمندر والكوسة واليقطين والخيار والجرجير والبصل والسلق واللفت والبروكلي والكرفس إلخ.
- البقوليات: غني ب البروتينات النباتية والحديد والألياف. لكنها تتطلب الانتباه عند استهلاكها ، ويجب أن تكون بكميات أقل من سابقاتها.
أمثلة: الفول والعدس والبازلاء وفول الصويا والحمص وما إلى ذلك.
- أغذية حيوانية: هذه تحتاج أيضًا إلى تناولها بكميات أقل. وهي أغذية غنية بالكالسيوم والبروتينات الضرورية للحفاظ على الصحة وتقوية ونمو وتشكيل الجلد والأظافر والشعر والأسنان والعظام.
أمثلة: اللحوم (الدجاج والأسماك واللحوم الحمراء) والحليب والجبن والزبادي.
تأكد من أن الأطعمة الصحية لذيذة ، على الأقل يعتبرها معظم الناس بهذه الطريقة ، وأنه بالإضافة إلى الاختيار ، عليك التفكير مليًا في الكمية التي يتم تناولها بها خلال اليوم.
أنت الأطعمة التي تعتبر غير صحية هم هؤلاء في المجموعات التالية:
- السكريات: الحلويات ، والحلويات ، والشوكولاتة ، والآيس كريم ، والمشروبات الغازية ، والبسكويت المحشو ، والعلكة ، وما إلى ذلك ؛
- الدهون: الأطعمة المقلية والزيوت النباتية والسمن والزبدة ، الوجبات السريعه، المايونيز واللبن الرائب وما إلى ذلك ؛
- مع الملح الزائد: الأطعمة المصنعة ، مثل الوجبات الخفيفة والصلصات والتوابل الجاهزة والحساء الصناعي ، إلخ.
يجب استهلاك هذه الأطعمة بكميات قليلة جدًا ، لأنها تشكل مخاطر صحية عند تناولها بكميات كبيرة.
بقلم جينيفر فوغاسا
تخرج في الكيمياء
