البروكلي هو أحد الخضروات التي تنتمي إلى عائلة Brassicácea ، وهي نفس عائلة كرنب، من كرنب و قرنبيط. إنه طعام معروف جيدًا لدى البرازيليين ، كونه مكونًا منتظمًا في النظام الغذائي لكثير من الناس. هذا الطعام ، بالإضافة إلى كونه لذيذ ، غني بالعديد من المواد التي تعود بالنفع على الإنسان.
→ سمات
مجموعة متنوعة من البروكلي براسيكا أوليراسيا وهو نبات عشبي ، ذو ساق طويل منتصب ، بأوراق بارزة قليلاً وسيقان طويلة. في البرازيل ، يزرع نوعان من البروكلي: المتفرعة والرأس. ا فرع أو مجموعة لديها عدد كبير من الصغيرة النوراتالتي تحتوي على براعم زهور أكبر. من البروكلي رأس لها أزهار مركزية ، أكبر حجماً وأكثر إحكاما وبها براعم زهرية أصغر بكثير من تلك التي تقدمها فروع البروكلي.
يحتوي رأس البروكلي على نورة مركزية
في النورات من فروع البروكلي وتلك من رأس البروكلي يتفاوت لونها من الأخضر إلى المزرق عندما لم تفتح الأزهار بعد ، وهي السمة الأكثر لفتًا للانتباه في هذا النوع. تشكل النورات والسيقان السميكة الجزء الصالح للأكل من النبات. على الرغم من أنه يمكن أيضًا تناول الأوراق ، إلا أنه ليس من الشائع استهلاك هذا الجزء من النبات.
وتجدر الإشارة إلى أن البروكلي من الأطعمة سريعة التلف، حيث يتم ملاحظتها عملية الشيخوخة من خلال فقدان الكلوروفيل وتغير لون الإزهار الذي يتحول من الأخضر إلى الأصفر. في المتوسط ، يمكن حفظ البروكلي في الثلاجة لمدة أربعة أيام تقريبًا أو يمكن تجميده.
لا تتوقف الان... هناك المزيد بعد الإعلان ؛)
→ فوائد البروكلي
يحتوي البروكلي على عدة مكونات مفيدة لصحة الإنسان ، مثل الكاروتينات والألياف ، المركبات الفينولية والسيلينيوم والفيتامينات والمعادن (الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والفوسفور والكبريت) و جليكوزينات. وتجدر الإشارة إلى أن العديد من المكونات ، مثل الفيتامينات ، حساسة للحرارة ويمكن أن تفقد أثناء الطهي. لذلك ، لا ينصح بأوقات طهي طويلة ويوصى بالتبخير
البروكلي له خاصيتان مهمتان: تأثير مضاد للسرطان ومضاد للأكسدة. بالإضافة إلى هذه الفوائد الهامة ، فقد أظهرت الدراسات أن البروكلي يساعد في ذلك علاج العدوى عن طريق هيليكوباكتر بيلوري, البكتيريا ذات الصلة بالتهاب المعدة ، وهي كذلك قادرة على خفض مستويات السكر في الدم.
اقرأ أيضا: السكرى
شاهد بعض فوائد تناول البروكلي
فيما يتعلق جأنسر أظهرت العديد من الدراسات أن البروكلي يعمل على منع بعض أنواع معينة من المرض. ربطت بعض الدراسات بين البروكلي والخضروات الصليبية الأخرى ، على سبيل المثال تقليل مخاطر سرطان الرئة, القولون, صدر بعد انقطاع الطمث و البروستات.
بقلم ما فانيسا ساردينها دوس سانتوس
هل ترغب في الإشارة إلى هذا النص في مدرسة أو عمل أكاديمي؟ نظرة:
سانتوس ، فانيسا ساردينها دوس. "بروكلي"؛ مدرسة البرازيل. متوفر في: https://brasilescola.uol.com.br/saude/brocolis.htm. تم الوصول إليه في 27 يونيو 2021.
