الثوم المعمر هو أحد الخضروات الأكثر استخدامًا وتسويقًا حول العالم. نظرًا لكونه نباتًا متعدد الاستخدامات للغاية فيما يتعلق باستخدامه ، فإنه يتم استخدامه عمليًا في جميع أنحاء العالم. يعود أقدم دليل على زراعة الخضار إلى حوالي 3200 عام. ج. في الحضارة الفارسية.
هناك نوعان من الثوم المعمر ، كلاهما ينتميان إلى نفس العائلة: أ. الناسور (البصل الأخضر أو الأخضر) ، موطنه سيبيريا ؛ و schoenoprasum (البصل الأخضر أو الثوم المعمر الجاليكي) ، من أوروبا. يُعتقد أن النبات تم إدخاله إلى أمريكا من خلال كريستوفر كولومبوس.
يعتبر الثوم المعمر مصدرًا جيدًا للفيتامينات A و C ، وبالتالي فهو يساعد بشكل جيد في مكافحة الأنفلونزا وأمراض الجهاز التنفسي بشكل عام. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخضار يساعد على الهضم ويحفز الشهية. هناك طرق عديدة لاستخدام الثوم المعمر. تستخدم الخضار بشكل عام في تحضير الأطباق مثل الحساء والمرق والعجة والبطاطا المهروسة وغيرها ، بالإضافة إلى كونها مكونًا أساسيًا في صناعة العديد من التوابل.