ال جرجير إنه نبات أصلي يزرع على نطاق واسع في منطقة البحر الأبيض المتوسط. هذه الأنواع تنتمي إلى الأسرة الكرنب وتتميز بنكهة التوابل الحارة مما يجعلها تستهلك على نطاق واسع وتستخدم على سبيل المثال في السلطات والبيتزا.
الجرجير هو من الخضار في ألياف, الفيتامينات و املاح معدنيةلكون استهلاكها مفيد للصحة. تم تقديم الصاروخ إلى البرازيل من قبل المهاجرين الإيطاليين ، واليوم يحظى بتقدير كبير في البلاد ، حيث يتم استهلاكه بشكل أساسي في المناطق جنوب و الجنوب الشرقي.
اقرأ أيضا: توصيات للأكل الصحي
ما هو الاسم العلمي للجرجير؟
هناك أنواع مختلفة من الجرجير. في البرازيل ، أكثر الأنواع المزروعة هو إروكا ساتيفا ميلرومع ذلك ، يتم استخدام ثلاثة أنواع للاستهلاك البشري. إلى جانب ال إروكا ساتيفا ، هي أنواع الجرجير التي يستهلكها الإنسان:دبلوتاكسيس تينوفوليا (ل) دس. و دبلوتاكسيس جداريةيس (ل) دس. الجرجير ينتمي إلى الأسرة الكرنب، وهي عائلة ذات أهمية اقتصادية كبيرة وتضم ممثلين آخرين معروفين مثل كرنب، أ كرنب انها ال بروكلي.
ما هو الجرجير؟
الجرجير هو الخضار الورقية والعشبية ، الذي يقدم تطورًا سريعًا ودورة قصيرة. لكأوراق ممدود، يمكن قياس ما بين 10 سم و 15 سم والحاضر تلوين أخضر غامق.
ينمو الجرجير على مدار العام ويتكيف بشكل أفضل مع مناطق درجات الحرارة الدافئة. يوصى ، من أجل التطوير والإنتاج المناسبين لأوراق ذات جودة عالية ، أن ينمو النبات في درجات حرارة تتراوح بين 15 درجة مئوية و 18 درجة مئوية. عندما يتعرض هذا النبات لدرجات حرارة أعلى ، يتم تقديم مرحلة التكاثر ، مما يؤدي إلى إعاقة الإزهار المبكر والإنتاج.
تؤثر كميات الأمطار الكبيرة أيضًا على تطورها ، مما يتسبب في ظهور النبات بحجم أصغر وتضرر جودة الأوراق ، حيث تكون أكثر صفراءً وتلفًا. مستخدم، يمكن إجراء الحصاد بعد 30-40 يومًا من البذر.
فوائد الجرجير
الجرجير هو نبات يحتوي على سلسلة من المكونات المفيدة لصحة الإنسان ، ولذلك يوصى به للاستهلاك. إلى جانب كونها مصدر الألياف، الجرجير غني ب أوميغا 3, فيتامينق أ و جوالأملاح المعدنيةوخاصة الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم.
يتميز المصنع أيضًا التأثيرات المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة ويعمل مثل منبه للشهية. فيما يتعلق بالخصائص الطبية للجرجير ، يمكننا أن نذكر استخدام النبات في السيطرة على الاسقربوط وفي علاج أمراض الرئة والغازات المعوية و فقر دم.
اقرأ أكثر: الجرجير - كيفية تحضيره وفوائده وخصائصه
كيف تستخدم الجرجير؟
الجرجير له أوراق لها نكهة حارة إنها رائحة طيبة، يتم استخدامها كثيرًا النيئة في السلطة. في السلطات ، يمكن تقديم الجرجير بمفرده أو مزجه مع أوراق أخرى ذات نكهة أكثر اعتدالًا ، مثل خس. يمكن أن يكون أيضًا جزءًا من حشوات الكيش والبيتزا والسندويشات ، على سبيل المثال.
لاستهلاك الجرجير ، من الضروري غسل الملاءات ماء سلسلة والصرف الصحي، نقعها في محلول معقم وفقًا لتوصيات الشركة المصنعة. بعد التنظيف ، من المهم غسل الأوراق مرة أخرى بالماء الجاري. التنظيف السليم للجرجير ، وكذلك الخضروات الأخرى ، والخضر ، والبقوليات الفاكهة، فمن الضروري إزالة الكائنات الحية المسببة للأمراض ، مثل بكتيريافي وبيض الديدان الخيطية.
بعد تعقيم الألواح ، يجب التخزين الصحيح بحيث يستمر المنتج لفترة أطول ويقلل من النفايات. على العموم، الجرجير لديه متانة قصيرة. يمكن الاحتفاظ بها لمدة يوم واحد فقط في درجة حرارة الغرفة ، طالما أن المكان باردًا والجانب السفلي للخضروات في بيئة بها ماء. في الثلاجة ، تزداد المتانة ، لكن الوقت الذي تبقى فيه قابلاً للتطبيق هو حوالي أربعة أيام ، طالما كانت معبأة في كيس بلاستيكي.
بقلم فانيسا ساردينها دوس سانتوس
مدرس أحياء