فيالفيتامينات من المجمع ب هي مجموعة من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء (القابلة للذوبان في الماء) ، والتي تعمل بشكل عام كأنزيمات مساعدة (مواد ضرورية لعمل بعض الانزيمات). يجب تضمين هذه الفيتامينات ، بالإضافة إلى غيرها من الفيتامينات الموجودة في نظامنا الغذائي ، ونقصها يمكن أن يسبب مشاكل صحية.
فيتامينات ب المركب لها رقم واسم محدد. هل هم: فيتامين ب 1 (الثيامين) ، فيتامين ب 2 (الريبوفلافين) ، فيتامين ب 3 (النياسين) ، فيتامين ب 5 (حمض البانتوثنيك)، فيتامين ب 6 (البيريدوكسين) ، فيتامين ب 7 (البيوتين) ، فيتامين ب 9 (حمض الفوليك) و فيتامين ب 12 (كوبالامين).
اقرأ أكثر: أهمية الفيتامينات - الجزيئات العضوية التي تحصل عليها أجسامنا عن طريق الغذاء
خصائص فيتامينات ب المعقدة
إنها الفيتامينات التي هي جزء من مجموعة الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ، مثل فيتامين سي. فيتامينات من هذه المجموعة لا يتم تخزينها بكميات كبيرة في الجسم.، وبالتالي يجب أن يكون تناوله يوميًا. من بين الأطعمة التي تحتوي عليها ، يمكننا أن نذكر: خميرة البيرة ، والحبوب الكاملة ، والخضروات الخضراء ، والبيض ، واللحوم ، والأسماك.
الوظائف التي تؤديها فيتامينات ب المركب عديدة ، وعادة ما تكون كذلك
تعمل كأنزيمات مساعدة في تنشيط عمليات التمثيل الغذائي المختلفة. هم ، على سبيل المثال ، بمثابة أنزيم في تخليق الدهون ، الجليكوجين و أحماض أمينية. أثناء مشاركتهم في عمليات مختلفة ، يؤثر نقصهم على أجزاء مختلفة من الجسم. بعض أعراض نقص فيتامين ب هي: إعياء، فقر دموالتهيج وإصابات بشرة.
فيتامينات ب
هناك العديد من الفيتامينات التي يتكون منها مركب ب ، وكلها مهمة لعمل الجسم بشكل سليم. دعنا نتحدث أكثر عن كل منهم أدناه ، مع التركيز على المهام في الكائن البشري ، في مصادر الطعام حيث يمكن العثور عليها وأيضًا في عواقب إعاقتك.
اقرأ أيضا: الفيتامينات المستخدمة في مستحضرات التجميل
فيتامين ب 1 (الثيامين)
كان أول فيتامين تم وصف تركيبته الكيميائية. يعمل بمثابة أنزيم في إزالة ثاني أكسيد الكربون2 في مركبات العضوية، مهم في تركيب أحماض دهنية، ويشارك في نقل النبضات العصبية. فيتامين ب 1 مهم ل حسن سير الجهاز العصبي إنه من نظام جالقلب والأوعية الدموية.
يمكن أن تسبب إعاقتك البري بري ، مرض يمكن أن يؤدي إلى الوفاة إذا لم يعالج بشكل صحيح. تشمل أعراض مرض البري بري: التعب ، وفقدان الشهية ، والعصبية ، وصعوبة النوم ، من بين أمور أخرى. في الحالات الأكثر شدة ، يصاب الشخص بوخز ، وصعوبة في التنفس ، وخلل في وظائف القلب ، وحتى الموت.
يمكن العثور على الثيامين في الكثير من الأطعمة. من بين الأطعمة التي تحتوي عليها ، يمكننا أن نذكر: الخميرة ، والحبوب الكاملة ، والمكسرات ، ونخالة القمح ، والخضروات ، والبيض ، والفواكه ، واللحوم.
فيتامين ب 2 (ريبوفلافين)
É مكون إنزيم FAD (ثنائي النوكليوتيد من فلافين والأدينين) و FMN (فلافين أحادي النوكليوتيد) ، يجري مهم لاستقلاب الطاقة. يساعد هذا الفيتامين في الوقاية من الأمراض مثل إعتام عدسة العين والحفاظ على الجلد. كما أن لها دورًا مهمًا في تكوين خلايا حمراء.
يعتبر نقص الريبوفلافين شائعًا ، ولكن لا يوجد اسم محدد له. أسباب نقصه: آفات الشفتين واللسان والتهاب الجلد الدهني. يمكن الحصول على الريبوفلافين من أطعمة مثل: الحليب ومنتجات الألبان واللحوم والبيض والخضروات ذات الأوراق الخضراء.
فيتامين ب 3 (النياسين)
يتصرف مثل مقدمة من الإنزيمات المساعدة NAD (النيكوتيناميد والأدينين ثنائي النوكليوتيد) و NADP (شكل فسفرة من NAD) ، ضروري ل تفاعلات إنتاج الطاقة لـ زنزانة. الإنزيمات المساعدة NAD و NADP مهمة أيضًا في تخليق البعض الهرمونات وفي عملية التمثيل الغذائي الكربوهيدرات, الدهون والأحماض الأمينية. يعزز هذا الفيتامين أ حسن سير العمل جهاز المناعة والجهاز العصبي.
يمكن أن يسبب نقص النياسين مرضًا يعرف باسم البلاجرا - المسؤول عن تشغيل الثالوث: جنون، إسهال والتهاب الجلد. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الثالوث لا يتم تقديمه بشكل كامل دائمًا. يمكن العثور على النياسين في أطعمة مثل: اللحوم الحمراء ، والأسماك ، والحليب ومنتجات الألبان ، والبيض ، والخميرة ، والحبوب الكاملة ، وبعض الخضروات ، مثل البروكلي والجزر.
فيتامين ب 5 (حمض البانتوثنيك)
إنها مكون من أنزيم A ، لذلك من المهم في تفاعلات إطلاق الطاقة. يساهم هذا الفيتامين أيضًا في استقلاب الدهون ويساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء. يتميز أيضًا بالورق بتنسيق صيانة الغضاريف.
يمكن أن يؤدي عدم وجوده إلى: Fالمثل التنميل والإحساس بالوخز في اليدين والقدمين وضعف العضلات. يمكن العثور على هذا الفيتامين في العديد من الأطعمة ، مثل: اللحوم والحبوب والطماطم والبروكلي ومخلفاتها وصفار البيض.
فيتامين ب 6 (البيريدوكسين)
يعمل مثل أنزيم في استقلاب الأحماض الأمينية، المرتبطة بتخليق النواقل العصبية وتكوين السكر (إنتاج الجلوكوز على أساس مواد غير كربوهيدراتية). من المهم في الوقاية من أمراض القلب ، كما أنه يساعد في الحفاظ على الأداء السليم للجهاز العصبي والجهاز المناعي.
يمكن أن يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى: التهاب الفم واللسان والتهيج والتشوش الذهني. يمكن أن يتسبب النقص الأكثر شدة في فقر الدم السوي وسوي الصبغيات (حيث يتم الحفاظ على حجم وتركيز الخلايا). يمكن العثور على فيتامين ب في الأطعمة من أصل حيواني ونباتي ، ويلاحظ وجوده في: خميرة البيرة ، والحبوب الكاملة ، وفول الصويا ، والمكسرات ، ومخلفاتها (مثل الكبد) ، ولحم البقر. دجاجة.
فيتامين ب 7 (البيوتين)
من المهم بالنسبة لـ عمل بعض الإنزيمات ، يتم العثور عليها في تخليق الأحماض الدهنية ، ومسار تكوين السكر ، وتقويض الأحماض الأمينية. كما أنه يلعب دورًا في تنظيم التعبير الجيني.
يمكن أن يسبب نقصها تقشر الجلد واضطرابات عصبية عضلية. يوجد فيتامين ب 7 بشكل رئيسي في لحم كبد البقر، وكذلك في الأطعمة الأخرى بكميات أقل ، مثل: الحبوب والفواكه واللحوم.
فيتامين ب 9 (حمض الفوليك)
يعمل بمثابة أنزيم في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأحماض الأمينية وبالتالي فهو مهم في استقلاب البروتينات وفي تركيب الحمض النووي. يمكن أن يثير غيابها فقر الدم والعيوب الخلقية، وهذا الأخير هو سبب تناول المكملات حمض الفوليك يوصى به للنساء اللواتي ينوين الحمل (قبل شهرين) وفي الشهرين الأولين من الحمل.
يمكن العثور على هذا الفيتامين في الأطعمة من أصل حيواني ونباتي ، مثل: الخضراوات ذات الأوراق الخضراء الداكنة ، والأحشاء ، والحبوب الكاملة ، والفول السوداني ، والبيض. يتم إثراء دقيق القمح والذرة في البرازيل بحمض الفوليك.
فيتامين ب 12 (كوبالامين)
يشارك كعامل مساعد للإنزيمات المتعلقة ، على سبيل المثال ، بعملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية والأحماض الدهنية. يرتبط هذا الفيتامين أيضًا بـ انتاج احماض نووية وخلايا الدم الحمراء وامتصاص حمض الفوليك.
نقص فيتامين ب 12 ، والذي يرتبط عادة بمشاكل صحية تؤدي إلى سوء امتصاص هذا العناصر الغذائية، يمكن أن يسبب قصور البنكرياس ، ومضاعفات دموية وعصبية ، وفقدان الأسنان ، و فقر الدم الخبيث - نموذجي لهذا النقص.
يتم الحصول على هذا الفيتامين من خلال تناول أطعمة من أصل حيواني مثل: الأسماك والمأكولات البحرية واللحوم والحليب ومنتجات الألبان. قد يكون النباتيون المقيدين ناقصًا لأنه لا ينتج عن طريق الخضروات.
اقرأ أيضا: توصيات للأكل الصحي
بقلم فانيسا ساردينها دوس سانتوس
مدرس أحياء