تعتبر الثلاجة من الأجهزة الهامة المستخدمة في تبريد الطعام ، وقد بدأ استخدامها في القرن الثامن عشر مع إنشاء الإصدارات الأولى. كانوا يتألفون من حفرة كانت في جزء معين من المنزل ، وداخل الحفرة تم وضع الثلج والقش ، كل ذلك لحفظ الطعام. ومع ذلك ، هذه الثلاجة ، مثل العديد من الاختراعات ، لا يمكن أن يمتلكها إلا الأغنياء. في القرن التاسع عشر ، سجل الأمريكي جاكوب بيركنز أول آلة قادرة على تبريد الطعام ، لكن الفقراء لا يزالون لا يملكون الوقت لشرائها ، لأن المعدات كانت باهظة الثمن. في الأماكن التي تكون فيها الحرارة شديدة للغاية ، كان هناك قلق كبير بشأن تبريد الطعام ، منذ المناطق التي كانت شديدة البرودة لم يكن لديها هذا القلق ، ترك الناس الطعام خارج المنزل مدفونًا تحته الثلج.
مع تطور التكنولوجيا ، ظهرت ثلاجات جديدة ، في كل مرة أكثر قوة وأكثر تطوراً. لكن كيف يتم تبريد الطعام داخل الثلاجة؟ يتم تبريد الطعام من خلال نقل الحرارة يسمى الحمل الحراري. هذا شكل من أشكال نقل الحرارة يحدث بسبب الاختلافات بين كثافات الأجزاء الساخنة والباردة من السائل أو الغاز المتضمنة في النظام ، وبالتالي تشكل تيارات الحمل. هذا هو تفسير تبريد الطعام ، وهو الفرق في الكثافة بين الهواء الأكثر دفئًا والهواء البارد. ما يحدث هو أن الهواء البارد ، كونه أثقل ، ينخفض لتبريد الطعام والهواء الأكثر دفئًا ، القادم من الطعام ، كونه أخف ، يرتفع ليبرد ، وبالتالي تشكل دورة تسمى تيارات الحمل ، انظر توضيح:
ثلاجة
بقلم ماركو أوريليو دا سيلفا
فريق مدرسة البرازيل
علم الحرارة - الفيزياء - مدرسة البرازيل
مصدر: مدرسة البرازيل - https://brasilescola.uol.com.br/fisica/resfriamento-dos-alimentos-na-geladeira.htm
