غاز الطهي هو غاز البترول المسال (غاز البترول المسال)، ولكن هذا الاختصار يمكن أن يعني أيضًا الغاز السائل المضغوط. تشير هذه الأسماء إلى أصل غاز الطهي وبعض خصائصه ، أي أن أصله هو الزيت ؛ إنه سائل داخل اسطوانة الغاز. ويتعرض لضغوط عالية. لكن دعونا نشرح كل هذا بمزيد من التفصيل.
ا تكرير الزيت من خلال التقطير التجزيئي فإنه ينتج العديد من الكسور التي لها استخدامات تجارية واسعة. من بين هذه الأجزاء ، يوجد غاز البترول المسال ، الذي يتكون من غازات البروبان (هيدروكربون مع ثلاث ذرات كربون) والبيوتان (هيدروكربون بأربع ذرات كربون).
ح3C CH2 CH3 ح3C CH2 CH2 CH3
البروبان البيوتان
غازات البروبان والبيوتان هي المكونات الرئيسية لغاز الطهي، سريع الاشتعال وعديم الرائحة واللون. ولكن إذا كانت لا تشم ، فلماذا نشم رائحة مميزة على الفور عند تسريب غاز الطهي؟
في الواقع ، هذه الرائحة التي نشمها ليست البروبان ولا البوتان ، بل هي مواد كبريتية (مركبات أو مركبات الكبريت) ، وبشكل أكثر تحديدًا من مجموعة الثيول ، والتي تسمى أيضًا مركابتان. هذه المواد التي تضاف إلى غاز الطهي لها رائحة كريهة للغاية ويمكن للمستهلك اكتشافها بسهولة حتى بتركيزات منخفضة. هذا التنبيه يقلل من مخاطر الحوادث. يشيع استخدام الثيول الإيثانثيول ، البيوتان -1-ثيول و 1 ، 1-ثنائي ميثيل إيثيول. وهي موضحة أدناه:
CH3
│
ح3C CH2 ─ SH H3C CH2 CH2 ─ SH H3ج ج ش
إيثانثيول بيوتان -1 ثيول │
CH3
1،1-ديميثيلثانيثيول
جزء آخر هو حتى أخف جزء تم الحصول عليه في تكرير النفط هوغاز طبيعي. يمكن استخدامه أيضًا في بعض الحالات كغاز للطبخ في المنازل والصناعات ذات التركيبات الخاصة. يتكون الغاز الطبيعي من هيدروكربونات من 1 إلى 2 ذرة كربون ، بشكل أساسي الميثان (CH4) ، والتي يمكن أن تظهر بكثرة من 70٪ إلى 99٪. المكونات الأخرى هي: الإيثان (C2ح6) ، من 0.5٪ إلى 7٪ ، بالإضافة إلى المواد غير العضوية مثل H2S ، CO2، لا2، هو إلخ.
الجزيئات التي تشكل جزءًا من تكوين غاز الطهي (البيوتان والميثان والبروبان والإيثان ، على التوالي)
لا يحتوي غاز البترول المسال على مواد غير عضوية مثل تلك المذكورة. الفرق الآخر هو أنه ، على عكس غاز البترول المسال الذي يأتي في أسطوانات ، يتم توزيع الغاز الطبيعي من قبل أصحاب الامتياز (غاز الأنابيب أو الغاز في الشوارع).
لكن لدينا سؤال آخر: بعد كل شيء ، غاز الطهي هل هو سائل أم غازي؟
في ظل الظروف المحيطة ، تكون مكونات غاز الطهي (البروبان والبيوتان) في حالة غازية. لكن داخل الاسطوانة مصنوعة من الصلب، هذا الغاز يتعرض لضغط مرتفع جداً ، مما يؤدي إلى تسييله ، أي الانتقال من الحالة الغازية إلى الحالة السائلة (ومن هنا جاء اسم الغاز السائل المضغوط). لهذا السبب ، إذا هزت أسطوانة الغاز ، ستشعر بسائل بداخلها. يمكن رؤية هذا بسهولة على الولاعات الشفافة.
سائل داخل ولاعة شفافة
يفسر هذا التغيير في حالة التجميع لأنه عندما تكون المواد في حالة غازية ، تكون الجسيمات (الذرات أو الجزيئات) بعيدة عن بعضها البعض. ومع ذلك ، مع زيادة الضغط ، تقترب هذه الجزيئات من بعضها البعض. كلما اقتربوا ، كلما أصبحت المادة سائلة ثم صلبة.
تباعد الجسيمات في الحالات الفيزيائية.
ومع ذلك ، لا يتم ملء هذا السائل بنسبة 100٪ من حجم الأسطوانة. في الواقع ، يوجد على الأكثر 85٪ من غازات البروبان والبيوتان في الحالة السائلة و 15٪ على الأقل من أبخرة هذه الغازات. يتم تنفيذ هذا الإجراء لأسباب تتعلق بالسلامة لمنع الضغط على الغاز من أن يكون كبيرًا جدًا ومنعه من الانفجار. وهكذا ، عندما يخرج من الأسطوانة ويستخدم على الموقد ، فإنه يعود إلى الحالة الغازية لأن الضغط قد انخفض.
في الواقع ، إنها سوائل موجودة داخل أسطوانات الغاز.
بقلم جينيفر فوغاسا
تخرج في الكيمياء
مصدر: مدرسة البرازيل - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/composicao-gas-cozinha.htm
