ال مادة الكافيينهو مركب عضوي لعائلة قلويدات. القلويات ، بدورها ، هي أمينات دورية تحتوي على حلقات غير متجانسة حلقية تحتوي على النيتروجين. بالإضافة إلى كونه قلويدًا ، فإن الكافيين هو أ الأميد (مادة تحتوي على نيتروجين مرتبط بمجموعة كاربونيل). انظر أدناه التركيب الكيميائي للكافيين ، الذي تسميته الرسمية هي 1،3،7-trimethyl-3،7-dihydro-1H-purine-2،6-dione:
لاحظ أن مجموعة الكربونيل باللون الأحمر ، مما يدل على أن اثنين من النيتروجين في صيغة الكافيين متصلان بهذه المجموعة ، مما يجعلها أميدًا. علاوة على ذلك ، لأنه يحتوي على النيتروجين في دورة واحدة ، فهو أيضًا قلويد. يطلق على القلويات على هذا النحو لأن لها خصائص أساسية أو قلوية (اسمها يعني "على غرار القلويات") ، لذا فإن الكافيين أساسي أيضًا.
المصادر الرئيسية للحصول على الكافيين هي بذرة قهوة(قهوة ارابيكا) وصفيحة شاي أسود (كاميليا سينينسيس). ال ماتي عشب (إليكس باراجوارينسيس) انها ال غرنا (باولينيا كوبانا) تحتوي أيضًا على مادة الكافيين ، لكن لم يتم استخلاصها بعد من هذه المواد. أيضا ، يمكن العثور عليها في شوكولاتة، في المشروبات الغازية القائمة على الكولا
(موجود في جوز الكولا، بذور الأشجار من الجنس غراء sp.، موطنها غابات غرب إفريقيا) وفي عدة المنتجات الغذائية والصيدلانية ومستحضرات التجميل. كأمثلة على الثلاثة الأخيرة ، يمكننا أن نذكر المنشطات وحبوب الانفلونزا وكريم مضاد للسيلوليت ، على التوالى.
إنه ينتمي إلى فئة مركبة تسمى الزانثين، أو بشكل أكثر تحديدًا ميثيل زانتين، واحدة من أطول المنشطات المعروفة ؛ يعتبر الكافيين من أقوى الكافيين في فئته.
الكافيين تنشيط للجهاز العصبي المركزي ، ومثل جميع القلويدات ، فإنه يسبب الاعتماد الكيميائي، أي الادمان. مع المعلومات الواردة أعلاه ، لوحظ أن الناس غالبًا ما يشربون القهوة بحيث يعمل الكافيين كمنبه ويبقون مستيقظين لفترة أطول. ومع ذلك ، فإن تأثيره لهذا الغرض عابر للغاية ، لذلك يزيد الشخص من جرعات القهوة. بما أن الكافيين يؤدي إلى الإدمان ، فإن الشخص يتناول المزيد والمزيد من هذه المادة. يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للكافيين إلى الوفاة ، حيث يمكن أن يسبب التهيج والأرق والإسهال (لأنه يعمل أيضًا بمثابة مدر للبول) وخفقان القلب. الجرعة المميتة للشخص البالغ 70 كجم هي 10 جم (هذا ما يحتوي على 100 فنجان قهوة و 200 علبة كولا صودا و 50 كجم شوكولاتة).
بعد خمس دقائق فقط من تناول الكافيين ، تم العثور على الكافيين في جميع أنحاء الجسم وتزداد آثاره الرئيسية المباشرة التمثيل الغذائي والتركيز والطاقة واسترخاء العضلات الملساء في الشعب الهوائية والقنوات الصفراوية والجهاز الهضمي وأجزاء من نظام الأوعية الدموية. يبقى في الجسم لمدة 3 إلى 6 ساعات ويتم استقلابه عن طريق الكبد.
بقلم جينيفر فوغاسا
تخرج في الكيمياء
مصدر: مدرسة البرازيل - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/quimica-cafeina.htm