أنت الفطريات إنها كائنات حقيقية النواة تقدم تغذية غيرية التغذية ، أي أنها لا تستطيع إنتاج طعامها. ممثلوها الرئيسيون هم الفطر وآذان الخشب والخمائر والقوالب. تسبب بعض أنواع الفطريات ضررًا كبيرًا للإنسان ، مثل تدهور الغذاء ، وأمراض مثل داء المبيضات والقماش الأبيض وداء الفطريات وداء الرشاشيات الرئوي وما إلى ذلك ، ومع ذلك ، فإن الأنواع الأخرى مهمة للغاية ، مثل سنرى أدناه.
كما قلنا سابقًا ، الفطريات كائنات غيرية التغذية وتتغذى على الجزيئات العضوية المأخوذة من المواد العضوية. هذه المادة العضوية التي يستخرجون منها هذه الجزيئات تأتي من جثث وبقايا النباتات والحيوانات. لهذا السبب ، يطلق عليهم اسم saprophages ، ويقومون ، مع البكتيريا ، بتفكيك المواد العضوية ، وإعادة تدوير العناصر الغذائية في الطبيعة ومنع تراكم النفايات العضوية.
بعض أنواع الفطريات مثل Agaricus campestris انها ال إدودات Lentinus ، المعروف على التوالي باسم فطر و شيتاكي تستخدم على نطاق واسع في إعداد أطباق المطبخ المختلفة.
بالإضافة إلى هذه الفطريات ، هناك تلك التي تستخدم في صناعة الجبن ، مثل بنسيليوم روكفورتي ، تستخدم في إنتاج الجبن روكفور، انها ال بنسيليوم كاممبرتي، تستخدم في صناعة الجبن جبن الكممبير.
الخمائر ، مثل Saccharomyces cerevisae ، تستخدم في صناعة الأطعمة مثل الخبز والكعك والكعك وغيرها. تستخدم الخميرة لأنها تعطي العجين خفة ونعومة. في المشروبات الكحولية مثل البيرة والويسكي والساكي ، فإن Saccharomyces cerevisae يستخدم أيضًا ، ولكن في إنتاج النبيذ ، فإن الفطريات المستخدمة هي Saccharomyces ellipsoideus.
بالإضافة إلى كونها مهمة كمحللات في صناعة الأغذية والمشروبات ، فإن الفطريات مهمة جدًا أيضًا في الصناعة. المستحضرات الصيدلانية ، في إنتاج المضادات الحيوية مثل البنسلين ، الذي اكتشفه ألكسندر فليمنج في عام 1929 ، والذي يستخدم على نطاق واسع في تيار.
بقلم بولا لوريدو
تخرج في علم الأحياء
مصدر: مدرسة البرازيل - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/a-importancia-dos-fungos-para-os-seres-humanos.htm