أصبح تقطيع البصل، وهي المهمة التي غالباً ما تتحدى الطهاة والمبتدئين في المطبخ، أبسط وأكثر عملية بفضل التقنية التي كشف عنها الشيف البرتغالي تياجو سيلفا.
نرى أيضا: الشواء في طنجرة الضغط لمن يسكن في شقق دون أن يشعر بالمزاج
شاهد المزيد
نهاية Pindaíba: 4 طقوس قوية لجذب المال إلى حياتك
لم يبق أحد ليروي القصة: الوصفة ضد القراد هي إعطاء...
في الواقع، فإن الصعوبة تتعدى مجرد حرقان في العينين ورائحة مستمرة في اليدين، بل على المشارك السابق من النسخة البرتغالية من برنامج "Masterchef" شاركنا حيلته للحصول على قطع مثالية من البصل منزل.
عن البصل
البصل من الخضروات المنتفخة المستخدمة على نطاق واسع في الطبخ، وهو معروف بنكهته المميزة ورائحته النفاذة. يتكون البصل من طبقات متداخلة، ويحتوي على إنزيمات ومركبات كبريتية تفرز في خلايا منفصلة.
لماذا يطلق البصل الغازات؟
لذلك، عندما نقطع البصل، تتلف هذه الخلايا، وتطلق غازات الكبريتيك. تتفاعل هذه الغازات مع الماء الموجود في أعيننا لتكوين حمض الكبريتيك، مما يهيج أغشية العين ويسبب إحساسًا بالحرقان.
لماذا نبكي عند تقطيع البصل؟
رداً على ذلك، تنتج أعيننا الدموع كمحاولة لتخفيف وإزالة هذه المركبات المهيجة. وبالتالي فإن التمزق عند تقطيع البصل هو رد فعل دفاعي طبيعي للعين ضد التهيج الناتج عن المركبات التي يتم إطلاقها أثناء عملية التقطيع.
من هو تياجو سيلفا؟
تياجو سيلفا، المعروف بمهاراته في الطهي وتبادل النصائح القيمة على وسائل التواصل الاجتماعي (@qchef_oguerramtuacasa)، يعلمك خطوة بخطوة كيفية الحصول على القطع المثالي للبصل، المشابه لتلك المستخدمة في مطاعم مشهورة.
كيفية تقطيع البصل إلى نصفين
ينصح الطاهي بالبدء بتقطيع أحد الأجزاء الجانبية من البصل ثم تقسيمه إلى نصفين، مع الحفاظ على الجزء الخلفي أو الجذر سليمًا. يوضح سيلفا: "هذا ما سيدعم البصل ويمنعه من السقوط".
كيفية عمل تخفيضات عمودية
وبعد إزالة ما تبقى من القشرة ينصح بإجراء قطع رأسي دون الوصول إلى قاع البصلة، مؤكدا أن ذلك سيضمن الثبات أثناء العملية. عند تقليب البصل، فإن الخطوة التالية هي عمل قطع أفقية، وتشكيل صفوف حسب حجم البصل.
كيفية الحصول على البصل المفروم ناعماً
والنتيجة هي بصل مفروم بشكل مثالي، وجاهز لتعزيز أي طبق. بهذه الطريقة، يضمن الطاهي سهولة إعادة إنتاج هذه الطريقة في المنزل.
لذلك، مع هذه التقنية المبتكرة، لم يكن تقطيع البصل بهذه السهولة والمتعة من قبل تجربة طهي أكثر كفاءة وإرضاءً للطهاة الهواة والمتحمسين تذوق الطعام.
لمشاهدة الفيديو كاملا اضغط هنا.
وكالة محتوى ظهرت في عام 2017 مع التركيز على الكتابة والاستراتيجيات، وتتكون من صحفيين ومديري تسويق. هناك بالفعل أكثر من 60 شركة تخدمها، منتشرة في جميع أنحاء البرازيل والعالم.