مسحوق تطرية اللحوم: كيف يفسر العلم تأثير هذا المنتج؟

يمكن أن يكون لاختيارك لقطع اللحوم تأثير كبير على جودة وجباتك وسعرها. تُعرف بعض القطع بجودتها ونكهتها وملمسها الاستثنائيين، لكنها تميل إلى أن تكون أكثر تكلفة.

عندما تقوم بالطهي بميزانية محدودة، يمكن لمطرية اللحوم المجففة أن تلعب دور الحل الاقتصادي.

يعتبر مسحوق تطرية اللحوم أداة مفيدة لجعل قطع اللحم الأقل جودة أكثر طراوة ونكهة. لاستخدامه، ما عليك سوى رش كمية سخية فوقه لحمة ومن ثم حفر بعض الثقوب فيه.

تسمح هذه الثقوب للمسحوق باختراق القطع بشكل أفضل، مما يساعد على عمل ألياف العضلات ويجعل اللحم أكثر طراوة في هذه العملية.

تعتبر هذه التقنية مفيدة بشكل خاص عندما تتعامل مع قطع لحم رخيصة الثمن، والتي قد تكون أصعب قليلاً.

من خلال تطرية اللحوم بهذه الطريقة، يمكنك تحسين جودتها ونكهتها، مما يجعلها أكثر قبولًا، حتى بدون الاستثمار في قطع أكثر تكلفة. يا منعم الأقمشة قوي حقًا!

ولكن كيف يعمل مغرض اللحوم؟

إن طهي اللحم بعد وضع المطري هو الخطوة التالية في عملية "ترشيح" القطع.

عندما يبدأ اللحم في الطهي، يبدأ مطري اللحم المسحوق في العمل "بسحره". من خلال تطرية اللحم وتحسين قوامه، مما يجعله أكثر طراوة مما كان سيكون عليه بدون استخدام هذا منتج.

تعتبر بساطة استخدام مطري اللحوم ميزة كبيرة. ومع ذلك، هناك نقطة مهمة يجب تذكرها: وقت بقاء المسحوق على اللحم.

بالنسبة للقطع ذات الحجم المتوسط، انتظر حوالي 15 دقيقة للسماح للمنعم بالعمل. للحصول على قطع أكثر سمكًا، يمكنك تركها لفترة أطول قليلاً، لكن لا تتجاوز 30 دقيقة.

من الضروري تجنب ترك المطري على اللحم لفترة طويلة قبل طهيه يمكن أن يؤدي ذلك إلى الحصول على ملمس ناعم جدًا، لدرجة أن اللحم يصبح طريًا جدًا ويفقد نكهته. الحزم.

يحتوي مسحوق تطرية اللحوم على إنزيم، عادة ما يكون بروميلين (مشتق من الأناناس) أو غراء (مشتق من البابايا)، والذي يلعب دورًا رئيسيًا في عملية جعل قطع اللحم أكثر صلابة ناعم.

يشيخ هذا الإنزيم عندما يتلامس مع اللحوم، حيث يبدأ في أداء وظيفته المتمثلة في "تكسير" البروتينات المسؤولة عن هيكلة ألياف الطعام.

تسمى العملية التي يعمل بها هذا الإنزيم "تمسخ البروتين". يحدث هذا عندما تتغير بنية البروتينات الموجودة في ألياف العضلات في اللحوم بشكل طبيعي ثلاثي الأبعاد.

وفي نهاية القصة يكون اللحم "مكسورًا" حرفيًا، ولهذا يصبح طريًا لدرجة الذوبان في الفم.

في Trezeme Digital، نحن نفهم أهمية التواصل الفعال. نحن نعلم أن كل كلمة مهمة، ولهذا السبب نسعى جاهدين لتقديم محتوى ملائم وجذاب وشخصي لتلبية احتياجاتك.