12 وصفة طعام نباتي

ماذا عن استكشاف مطبخ نباتي وتناول كميات أقل من اللحوم خلال الأسبوع؟ يمكن أن تكون هذه العادة إيجابية للغاية بالنسبة للصحة والبيئة.

فضلاً عن ذلك فن الطهو النباتي إنه لا يفقد شيئًا على التقليدي ، ويقدم أطباق ذات إمكانيات متعددة ولذيذة!

يجتمع 12 وصفات نباتية هذا سيجعلك تترك روتينك وتريد معرفة المزيد عن المأكولات التي تجعل الخضر والفواكه والخضروات والحبوب ونجوم المعكرونة الحقيقية على الطبق (ولسبب وجيه!).

(المصادر: Mundo Boa Forma، Gordelícias، Tudo Gostoso، Pixabay)

نرى أيضا: 28 أطعمة برازيلية نموذجية

قد تكون أيضا مهتما ب: الأطعمة البيروفية النموذجية

12 وصفات نباتية:

1 كعكة الريكوتا بالسبانخ

كعكة السبانخ ريكوتا - المصدر: جويا دا كوزينيا

مكونات

• 500 جرام من الريكوتا
• 200 جرام سبانخ مطبوخة ومقطعة
• 1 بيضة
• 3 ملاعق كبيرة (شوربة) كاملة من دقيق القمح
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
• 1 ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
• ملح وفلفل أسود
• 120 جرام جبن مكعبات أو جبن موزاريلا (لحشو الزلابية)
• ماء مالح
• فتات الخبز للبقسماط
• زيت القلي

طريقة التحضير

1. أضف الريكوتا إلى السبانخ المطبوخة والمقطعة. نضيف البيض والدقيق والبارميزان والبيكنج بودر والملح والفلفل. امزج حتى تحصل على كتلة متجانسة ، مع سبيكة جيدة. إذا كنت بحاجة إلى ذلك ، أضف القليل من الدقيق حتى تصبح العجينة أكثر صلابة قليلاً لتشكيل الزلابية.
2. بيديك ، شكلي العجينة على شكل كرات ، وافردها وضع مكعب الجبن. أغلق الزلابية بإحكام حتى لا تنفتح أثناء القلي ، مما يترك الجبن يتسرب إلى الزيت.
3. اغمس الكرات في المحلول الملحي ، ثم صفيها ولفها في فتات الخبز.
4. تقلى الكرات بالزيت الساخن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. صفيها على ورق ماص وقدميها وهي لا تزال دافئة.

2 كوسة كريمية وصلصة الثوم المحمص

صلصة الكوسا الكريمية - المصدر: Recipes.ig

مكونات

• 4 فصوص ثوم كاملة
• 1 كوسة صغيرة / متوسطة
• حفنة من الريحان والبقدونس المفروم
• عصير نصف ليمونة
• زيت وملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. أثناء تحضيرك لتقطيع الخضار ، قم بتشغيل الفرن حتى يسخن.
2. نقطع الكوسة بالقشر وكل شيء إلى قطع متوسطة. اختر عيدان تناول الطعام. ضعها في مقلاة غير لاصقة أو في مقلاة مبطنة بورق الألمنيوم.
3. قشر فصوص الثوم وأضفها إلى الكوسة.
4. افركي الخضار جيدًا بزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود.
5. غطي أو غلفي الخضار بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تصبح طرية.
6. بعد مرور 15 دقيقة ، اكشف الغطاء عن الخضار واتركها تحمص لمدة 15 دقيقة أخرى ، حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني على الحواف.
7. في معالج ، اطحن الكوسة والثوم وعصير الليمون. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الزيت وطعمه لتصحيح الملح والفلفل.
8. امزج الخضر مع الصلصة وهي جاهزة للتقديم! الوصفة تكفي لشخصين.

3 باذنجان محشي بجبن الريكوتا والفطر

باذنجان محشي بجبن الريكوتا والفطر - المصدر: موندو بوا فورما

مكونات

• 1 باذنجان متوسط
• 3 ملاعق كبيرة من الريكوتا الطازجة
• 2 ملاعق طعام من الكراث
• 6 فطر باريس ، مقطعة إلى شرائح ومنزوعة السيقان
• 2 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
• 1 ملعقة صغيرة اوريجانو
• 2 ملاعق كبيرة زبدة
• 3 ملاعق كبيرة جبن مبشور (موزاريلا أو مناجم)
• الملح والزيت حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. سخني الفرن على حرارة 180 درجة.
2. نظف الباذنجان واقطعه إلى نصفين أفقيًا.
3. بالملعقة ، احفر لب الباذنجان ، وترك 1 سم. ضعي شرائح الباذنجان في طبق للخبز أو في صحن حراري مدهونًا بزيت الزيتون. تبلي الباذنجان بقليل من الملح وزيت الزيتون. احتياطي.
4. يقطع لب الباذنجان إلى مكعبات صغيرة. في مقلاة ، حمّر شرائح الكراث وقليها بالزبدة. أضيفي الفتات واطهيها دون تركها تحترق.
5. أطفئ النار واحتفظ باللب المطهو ​​ببطء لأننا سنستخدمه في الحشوة.
6. في نفس المقلاة ، لا تزال متسخة ، تذوب الزبدة ويقلى الفطر حتى يصبح ذهبيًا. سوف يعطون ذبول لطيف.
7. قم بتجميع الباذنجان - خطوة بخطوة هي نفسها لكلا النصفين: قم "بالمشي" مع الريكوتا الطازج وتبله بقطعة واحدة من الملح والأوريجانو ؛ ثم ملاعق من لب الباذنجان المطهو ​​مع صلصة الطماطم فوقها. أعلى مع الفطر. ننتهي بالجبن.
8. اخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى تذوب الجبن.

4 معكرونة نباتية

معكرونة الخضار - المصدر: M de Mulher

مكونات

• 1 كوسة متوسطة إلى كبيرة
• 1 جزرة متوسطة
• 1/2 فلفل أصفر أو أحمر مفروم
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• زيت الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. اغسل الكوسة والجزر جيداً. قشر الجزر واترك الكوسا غير مقشرة.
2. باستخدام آلة حلزونية الخضروات ، قطعي الكوسة والجزر إلى شرائح. ستكون النتيجة معكرونة نباتية طويلة. إذا لم يكن لديك جهاز حلزوني ، يمكنك استخدام مبشرة لبشر الخضار بالطول.
3. في مقلاة كبيرة ، حمّروا الثوم والفلفل.
4. عندما يصبح الثوم ذهبيًا ويصبح الفلفل طريًا ، أضيفي الجزر واقليه لمدة 4 دقائق تقريبًا.
5. نضيف الكوسة ونطفئ النار بعد دقيقتين. إذا شعرت بالحاجة إلى إضافة القليل من الماء في هذه العملية ، حتى لا تحترق / تلتصق ، يمكنك فعل ذلك.
6. أخيرًا ، قم بتتبيل السباغيتي بالملح والفلفل حسب الرغبة. إذا كنت تفضل تقديمه مع الصلصة ، يمكنك تخويف الإسباجيتي عن طريق رميها في قدر به ماء مغلي وملح ، إذا لم تقدمه نيئًا. تنتج الوصفة حصتين وتكون بمثابة طبق مقبلات أو طبق جانبي.

5 الموز موكيكا

الموز موكيكا - المصدر: جورميه دويس

مكونات

• 3 حبات موز مقطعة إلى شرائح 0.5 سم
• 2 حبة طماطم مفرومة ناعماً
• 1 بصلة كبيرة مفرومة خشن
• 2 فص ثوم مهروس
• علبة طماطم منزوعة الجلد يتم معالجتها بعصير الطماطم حتى تتحول إلى صلصة طماطم
• 1 حبة فليفلة خضراء صغيرة مفرومة خشنة
• 1 كوب صغير من حليب جوز الهند
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
• حفنة من البقدونس والثوم المعمر والكزبرة
• زيت الزيتون أو زيت النخيل
• الملح والفلفل حسب الذوق 

طريقة التحضير

1. 1. في مقلاة ليست صغيرة جدًا ، حمّر الثوم والبصل والفلفل الحلو والزنجبيل المبشور في زيت الزيتون أو زيت النخيل ، كما تفضل.
   2. عندما تصبح ذهبية اللون ولكن لا تحترق ، أضيفي الطماطم الطازجة وصلصة الطماطم وحليب جوز الهند. اخفض الحرارة قليلاً واترك نكهات جميع المكونات تمتزج جيدًا لمدة 5 دقائق تقريبًا.
   3. بينما يقوم الموكيكا بتكرير النكهات ، اغتنم الفرصة لتحضير الموز. في مقلاة ، اقلي الموز في القليل من زيت الزيتون. نرش الموز بالملح والفلفل.
   4. سيكون الموز جاهزًا عندما يكون أصفر جدًا وبه أجزاء ذهبية. إذا أردت ، يمكنك استخدام مقلاة شواء بدلاً من مقلاة. سيكون الموز مخطط.
   5. أضف الموز إلى موكيكا
   6. عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، ضع البقدونس والثوم المعمر والكزبرة في الأعلى.

6 شوربة جزر بالزنجبيل

حساء الجزر بالزنجبيل - المصدر: موندو بوا فورما

مكونات

• 4 حبات متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى دوائر
• 1/2 بصلة مفرومة
• 1/2 فلفل أحمر أو أصفر مفروم
• قطعة صغيرة من الزنجبيل ، مقطعة حسب الرغبة
• 1 لتر من الماء المصفى
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح للتذوق

طريقة التحضير

1. يقلى البصل والفلفل والزنجبيل في زيت الزيتون. عندما يصبح البصل شفافًا ، فقد حان الوقت لإضافة الجزرة.
2. اخلطي جيدا وأضيفي الماء. اتركه يطهى حتى ينضج الجزر. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الماء. إذا أردت تسريع العملية ، يمكنك استخدام قدر الضغط.
3. عندما ينضج الجزر ، أطفئي النار وحضري الخلاط.
4. تُمزج الخضار المطبوخة في الخلاط حتى تتحول إلى كريمة ناعمة ورائحة. الوصفة جاهزة!

7 برجر العدس

برجر العدس - المصدر: موندو بوا فورما

مكونات

• 1 كوب عدس نيء
• 1 فص ثوم مفروم كبير
• 1/2 بصلة مفرومة
• 1/2 كوب من الثوم المعمر الأخضر المفروم
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 كوب دقيق قمح

طريقة التحضير

1. يُطهى العدس مع 4 أكواب من الماء على الأقل على نار متوسطة. انتبه لأن العدس يزداد رغوة أثناء الطهي وقد ينتهي بك الأمر إلى إحداث فوضى في المطبخ. هنا في المنزل ، طهيت لمدة 30 دقيقة.
2. يصفى ماء العدس جيداً ويوضع في وعاء. يضاف الثوم والبصل والبقدونس وزيت الزيتون والملح ويتبل بالكمون حسب الرغبة ويخلط مع طحن بعض الحبوب قليلاً.
3. أضف دقيق القمح شيئًا فشيئًا حتى تصل إلى مرحلة النمذجة. ضع في اعتبارك أنه كلما زاد عدد الدقيق الذي تستخدمه ، كلما قلت نكهة البرغر.
4. قسّم العجينة إلى 5 أجزاء متساوية وشكلها على شكل هامبرغر بسمك 1.5 سم. للمساعدة ، مرري خصلة من الزيت على يديك حتى لا تلتصق.
5. ضعي البرغر في شكل مدهون أو مبطن بالرق وضعه في الفريزر لمدة ساعة. بعد ذلك ، فقط قم بتسخين المقلاة والذهب. الوصفة تنتج خمسة شطائر برجر.

8قرنبيط مشوي بالمايونيز

قرنبيط محمص في مايونيز - المصدر: تودو جوستوسو

مكونات

• 1 قرنبيط
• 5 ملاعق كبيرة من المايونيز
• ملح
• فلفل أسود حسب الرغبة
• 1 ملعقة طعام زيت
• 1/2 ملعقة طعام زيت زيتون
• 1/2 لتر ماء

طريقة التحضير

1. نقطع القرنبيط إلى قطع صغيرة ونطهوها في الماء مع الملح والزيت والفلفل.
2. دهن القالب بزيت الزيتون ، اغمس القرنبيط في المايونيز وضعه في القالب ، اتركه في الفرن لمدة 25 دقيقة.

9فطائر الحمص

فطائر الحمص - المصدر: موندو بوا فورما

مكونات

• 1 بطاطا حلوة نيئة
• 1/2 بصلة
• 1 كوب حمص "رطب" (منقوع لمدة 8 ساعات)
• 1 حفنة بقدونس مفروم
• رشة ملح
• رشة فلفل أسود مطحون
• 1 ملعقة كبيرة شوفان
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون

طريقة التحضير

1. استخدم الحمص المرطب. يجب نقعه لمدة ثماني ساعات على الأقل. اتركه بين عشية وضحاها ، حتى توفر الوقت. ثم تخلصي من ماء الحمص الرطب وخذيه إلى المعالج.
2. أضف البطاطا الحلوة المقشرة والمفرومة بالإضافة إلى المكونات الأخرى في القائمة. قم بالمعالجة حتى تحصل على كتلة متجانسة. سيكون لديك بعض القطع الصغيرة جدًا.
3. شكليها على شكل كرات صغيرة واخبزيها أو اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

10 كريم الذرة النباتي

ذرة نباتية - المصدر: Terra.com

مكونات

• 1 علبة ذرة خضراء معلبة (أو ذرة طازجة مقطعة ومطبوخة في المنزل)
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• 2 ملاعق كبيرة دقيق الشوفان
• 1/2 كوب ماء مفلتر
• ملح وفلفل وتوابل حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. في مقلاة ، حمّر البصل في الزيت حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني ، لكن لا يحترق.
2. أضف الذرة والماء. ثم خففي درجة حرارة النار.
3. اخلطي دقيق الشوفان وسيبدأ الكريم في التكاثف.
4. اضف الملح والفلفل للمذاق. إذا كنت تريد ، يمكنك إضافة القليل من chimichurri.
5. أطفئ النار ، وإذا أردت ، قم بمعالجة الكريمة لتفتيت حبات الذرة. تنتج الوصفة حصتين من الذرة المخفوقة.

11 كيشي الكراث والطماطم

كيشي الكراث والطماطم - المصدر: GNT

مكونات

للكتلة

• 1 و 1/2 كوب دقيق قمح
• 100 جرام زبدة غير مملحة
• 1 بيضة صغيرة
• رشة ملح

لملء

• 3 بيضات
• 1 كوب حليب كامل الدسم
• 100 جرام جبنة كريمية
• رشة ملح
• 1 ساق ثوم مقطع إلى شرائح
• 100 جرام طماطم كرزية 
• 100 جرام جبن موزاريلا مبشور

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق مع الزبدة الباردة ، مقطّعة إلى مكعبات. بيديك ، اخلطي المكونات أيضًا ، نوعًا من "تدمير" الزبدة. ستكون النتيجة فاروفا سميكة. أضف البيض واستمر في الخلط بيديك. في النهاية ، سيكون لديك عجينة لطيفة للعمل بها. لفيها في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة أو نحو ذلك.
2. سخني الفرن أثناء عمل الحشوة ولف العجين.
3. في وعاء كبير ، اكسري البيض واخفقي برفق. يضاف الحليب ويتبل بالملح وأي توابل أخرى حسب الرغبة.
4. أضيفي الجبنة الكريمية واخلطيها في الخليط.
5. نقطع الطماطم إلى أنصاف أقمار وأزل البذور. إذا كنت لا ترغب في ذلك ، يمكنك تركها بالبذور حتى لا تطلق الكثير من الماء. احجز الحشو.
6. العودة إلى العجينة: في صينية خبز قطرها 20 سم ، افتحي العجينة بأصابعك ، وبطّني القاع والجوانب.
7. اضغط جيدًا لتجنب الكتل بعد التحميص. اصنع ثقوبًا بشوكة وقم بتغطيتها بورق الزبدة. ضع وزناً فوق تلك الورقة (مثل الفول). خذها إلى الفرن واخبزها مسبقًا لمدة 15 دقيقة.
8. بالعجين المخبوز ، نرفع الفول وورق الزبدة ونحشى ونترك القاع جبنة الموتزاريلا ، ثم شرائح الكراث ونصب الخليط السائل. أخيرًا ، أضف الطماطم.
9. اخبزيها لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تنتج الوصفة 8 حصص

12قلب النخيل ستروجانوف

قلب النخيل ستروجانوف - المصدر: Blog da Ge

مكونات:

• 1 قلب من زجاج النخيل.
• 1 كوب من شاي الفطر
• 1 بصلة مفرومة
• 6 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة كاتشب
• 1 ملعقة كبيرة من الخردل
• 2 كوب من شاي مستخلص الطماطم.
• كوب ماء شاي.
• 1 علبة صغيرة من كريم الحليب
• الثوم المعمر والملح والفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. في مقلاة ، سخني زيت الزيتون واقلي البصل والثوم حتى يصبح لونهما ذهبياً. ثم نضيف قلب النخيل والفطر المفروم ، ونتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق مع التحريك من حين لآخر.
2. يُضاف معجون الطماطم ، الكاتشب ، الخردل ، الماء ، الملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق على الأقل. أطفئي النار وأضيفي الكريمة وقلبي جيداً. يُضاف الثوم المعمر ويُصبح جاهزًا للتقديم مع الأرز والبطاطس المصنوعة من القش.

نرى أيضا: طعام أرجنتيني نموذجي