قد يكون لحم الخنزير المقدد مسرطنًا مثل السجائر

لا شك أنك لاحظت أن الفطور في الأفلام والبرامج التلفزيونية الأمريكية يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والسكر والدهون. واحدة من أكثر الأطعمة اللافتة للنظر على الطبق هو لحم خنزير مقدد، تقدم عادة مع البيض. ومع ذلك ، بعد عدة دراسات ، استنتج أن إدراج هذا الطعام في الوجبة الأولى من اليوم هو مادة مسرطنة مثل تدخين السجائر.

اقرأ أكثر: ماذا يحدث لجسمك عندما تأكل لحم الخنزير المقدد كل يوم؟

أ منظمة الصحة العالمية (WHO) أعلن أن لحم الخنزير المقدد لديه قدر كبير من المواد المسببة للسرطان سيجارة. لنكن صادقين ، فهو ليس الوحيد في قائمة منظمة الصحة العالمية ، حيث تحذر المنظمة من مخاطر جميع اللحوم المصنعة.

ما الذي يجعل اللحوم المصنعة مسببة للسرطان؟

إذا استهلكت كمية 50 جرام من أي منها اللحوم المصنعة كل يوم من يحذر من زيادة مخاطر الإصابة بسرطان الأمعاء بنسبة 18٪ على مر السنين. علاوة على ذلك ، هناك تقديرات من الدراسات التي تشير إلى أن استهلاك هذه الأطعمة من المحتمل أن يقتل حوالي 34000 شخص كل عام.

تشمل الشركات عناصر لم تكن موجودة في الشكل الأصلي للمنتج ، لتعزيز النكهة ، من خلال التدخين والتمليح والمعالجة ، على سبيل المثال. بالإضافة إلى هذه العمليات والملح ، يتم أيضًا إضافة النترات والنتريت.

حتى أن أجسامنا تتفهم وتتعرف على مواد مثل النترات والنتريت. على سبيل المثال ، يتم التخلص من جزء من النترات في البول والباقي يساعد في تكوين اللعاب. يرتبط النتريت بالأمراض الناجمة عن الفشل في الهيموجلوبين (البروتين المسؤول عن نقل الأكسجين في الدم). ومع ذلك ، ما يحدث هو أن النتريت تولد مادة أخرى تسمى نيتروسامين، وهي مادة مسرطنة للغاية.

استبدل لحم الخنزير المقدد بخيارات أفضل

والجدير بالذكر أن هناك بدائل لمن يحبون هذه الدهون. قد لا تكون هذه الخيارات لذيذة مثل الخيار الأصلي ، ولكن يمكنك أن تأكل بقدر أقل من الذنب وسيكون مذاقها جيدًا.

يقترح خبراء التغذية تجربة بدائل لحم الخنزير المقدد ، مثل تلك الموجودة في Tempê (تمبيه) أو الفطر. هذه خيارات تحاكي نكهة لحم الخنزير الموجودة في لحم الخنزير المقدد ويمكن أيضًا أن تكون مقرمشة جدًا.

بالإضافة إلى ذلك ، يعد لحم الخنزير المقدد من الديك الرومي خيارًا ممتازًا لترك لحم الخنزير المقدد جانبًا ، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يميلون إلى سرطان القولون. هذا لأن هذا النوع من لحم الخنزير المقدد يحتوي على كمية أقل من حديد الهيم (مما قد يزيد من تكوين المركبات المسببة للسرطان).