وفقًا لدراسة نشرت في مجلة Public Health Magazine التابعة لجامعة ساو باولو (USP) ، فإن استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة في البرازيل بنسبة 5.5٪ في العقد الماضي. تظهر الدراسة أيضًا أن 20٪ من السعرات الحرارية التي يستهلكها البرازيليون تأتي من هذه الأطعمة.
الأطعمة فائقة المعالجة: يزيد الاستهلاك بين البرازيليين
شاهد المزيد
يمنع الموظف الأطفال من النوم عند وصولهم إلى الحضانة
8 علامات تدل على أن القلق كان موجودًا في...
ذكرت دراسة أجراها مركز الأبحاث أن استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة قد زاد بأكثر من 5٪ في العقد الماضي الدراسات الوبائية في التغذية والصحة (Nupens / USP) ، المنشورة في مجلة الصحة العامة بجامعة ساو باولو (USP).
"الزيادة في استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة بين عامي 2008 و 2017 ، على الرغم من أنها ليست كبيرة جدًا ، كانت كبيرة. تؤكد هذه الزيادة الدراسات الأخرى التي قيمت مشتريات العائلات البرازيلية منذ الثمانينيات ، مما يدل على أن الزيادة تأتي من قال نائب منسق المركز ، الذي ، بالمناسبة ، هو المسؤول عن دليل الغذاء للسكان البرازيليين.
استخدم البحث كأساس العوامل الاجتماعية والديموغرافية والتطور الزمني لهذا الاستهلاك بين عامي 2008 و 2018.
ما هي الأطعمة فائقة المعالجة؟
الأطعمة فائقة المعالجة ليست أكثر من تلك التي تخضع لمستويات عالية من المعالجة الصناعية ؛ لذلك ، لديهم مستوى عالٍ من تركيز السكر والدهون والمواد الحافظة والمواد المصنعة في المختبرات.
نادراً ما تحتوي هذه الأطعمة على أطعمة كاملة في تركيبتها ، وبالتالي فهي أطعمة غنية بالسعرات الحرارية وعديمة القيمة الغذائية. ومن الأمثلة المشروبات الغازية ونودلز الرامين والبسكويت والنقانق.
من هم الأشخاص الذين يستهلكون هذه الأطعمة أكثر من غيرهم؟
عادةً ما يكون الملف الشخصي الأكثر استهلاكًا لهذا النوع من الطعام هو النساء البيض ، والمراهقات من الطبقة المتوسطة الحاصلات على مستوى عالٍ من التعليم. المناطق التي يكون فيها الاستهلاك أعلى هي المناطق الجنوبية والجنوبية الشرقية.
ومع ذلك ، فإن العامل المثير للفضول هو أنه في العقد الماضي ، كانت هناك زيادة في الاستهلاك على وجه التحديد بين السكان الذين كانوا خارج هذا الملف الشخصي. السود والسكان الأصليون من المناطق الريفية أو مناطق الشمال والشمال الشرقي. بالنسبة للخبراء ، يفسر ذلك حقيقة أن المزيد والمزيد من الشركات من هذه الأطعمة تنتشر في جميع أنحاء الإقليم.
مخاطر هذه الزيادة
يعتبر الاستهلاك المفرط للأطعمة فائقة المعالجة من المخاطر الصحية الرئيسية. أظهرت الأبحاث المتسقة العلاقة بين الاستهلاك العالي لهذه الأطعمة وخطر الإصابة بالسمنة و مختلف الأمراض المزمنة غير المعدية مثل السكري وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية و الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، تظهر المنشورات الحديثة أنها مرتبطة بأضرار بيئية غير مسبوقة ، مما يساهم في جزء كبير من تشرح ماريا ، انبعاثات غازات الدفيئة وتسبب في إزالة الغابات وتدهور التربة وفقدان كبير للتنوع البيولوجي لورا.