تعرف على كيفية طهي عدة بطاطس بالتساوي

بالنسبة لأولئك الذين يطبخون كثيرًا ، سواء في المنزل أو في المطاعم ، تعد البطاطس عنصرًا لا غنى عنه عمليًا. بعد كل شيء ، هناك طرق مختلفة لتحضيرها ، إما عن طريق الطهي أو القلي أو التبخير أو التحميص. في جميع الحالات ، من المهم التأكد من وصولهم إلى نفس النقطة ، لكن هذه عملية صعبة بعض الشيء.

اقرأ أكثر: 3 وصفات مختلفة للوجبات الخفيفة من البطاطس لتقديمها لأصدقائك

لا يوجد شيء أسوأ من تحضير البطاطس المهروسة أو طاجن البطاطس المشوية وإيجاد بعض البطاطس النيئة والمطبوخة بشكل مفرط في نفس الحاوية. هذه مشكلة يواجهها الجميع ، لكن القليل منهم يفهم السبب. وفقًا للمتخصصين ، قد يكون هذا نتيجة نسيج الدرنة نفسها أو حتى طريقة وضعها في المقالي / أواني الخبز.

اجعل الحوض حليفك

في بعض الحالات ، ترجع صعوبة وصول البطاطس إلى نفس النقطة إلى فائض النشا الموجود بها. للتخلص من هذا ، فقط نقعهم في الماء البارد لبضع ساعات. بعد فترة من الوقت ، قد تلاحظ ظلًا رماديًا أو حليبيًا ، مما قد يكون علامة جيدة على خروج النشا.

على مدار ساعات ، كلما ظهر اللون ، استمر في استبدال الماء النشوي بآخر ، وتذكر دائمًا أن تبقيه باردًا. بالمناسبة ، هذا بالفعل تكتيك يستخدم على نطاق واسع من قبل الطهاة المحترفين ، لأن هذا يمنعهم أيضًا من التحول إلى اللون البني أثناء الطهي. وفقًا للعلم ، هذا لأنه عندما يتم تقطيع البطاطس ، ينتهي الأمر بالتأكسد عندما تتلامس مع الهواء.

عند نقعها في الماء ، تتباطأ عملية الأكسدة بشكل كبير ، مما يجعل التلوين أقل وضوحًا. لذلك ، بعد اتباع هذه الحيلة ، بالإضافة إلى الوصول دائمًا إلى نقطة السلطة أو المهروس ، ستحصل على البطاطس ذات اللون المثالي لتزيين أطباقك.