تقول الدراسة أن استهلاك الكثير من الفشار في الميكروويف يمكن أن يسبب مرض الزهايمر

يستهلك فشار الميكروويف الشهير على نطاق واسع من قبل جزء كبير من سكان العالم ، وهو عنصر أساسي تقريبًا عند مشاهدة الأفلام والمسلسلات نظرًا لكونه عمليًا. ومع ذلك ، فإن ما لا يعرفه الكثيرون على الأرجح هو أنه عند تناول الفشار بالميكروويف بكميات كبيرة ، يمكن أن يسبب مرض الزهايمر.

اقرأ أكثر: ممارسة الرياضة البدنية ومرض السكري: انظر العلاقة بين الممارسة وتحسين نوعية الحياة

وجود ثنائي الأسيتيل في فشار الميكروويف

في استطلاع حديث أجراه علماء من معهد الكيمياء في ساو كارلوس (IQSC) في جامعة جنوب المحيط الهادئ ، كان تم تحديد الجزيئات المرتبطة بمرض الزهايمر في أدمغة الفئران التي تناولت ثنائي الأسيتيل لمدة 90 يومًا متتابع. هذا المركب مسؤول عن إعطاء فشار الميكروويف رائحة وطعم الزبدة.

لقد لاحظنا أن هناك بالفعل ميل للدي أسيتيل لتلف الدماغ. علاوة على ذلك ، خلال التحليلات ، حددنا زيادة في تركيز البروتينات أميلويد بيتا ، والتي توجد عادة في مرضى الزهايمر ". يشرح لوكاس Ximenes ، مؤلف البحث.

"علاوة على ذلك ، قد تكون التغيرات البروتينية الأخرى التي لوحظت في دماغ الفئران مرتبطة أيضًا بظهور الخرف والسرطان" ، يكمل الباحث.

تم تقييم دماغ كل فأر بمساعدة اثنين من أدوات المسح. واحد منهم ، يسمى مطياف الكتلة ، يقرأ ويصدر خرائط حرارية للأعضاء. وبالتالي ، فإنه يسمح بإمكانية مراقبة كيف وفي أي مناطق يتم توزيع بروتينات محددة و diacetyl.

المرحلة الثانية من البحث

بالإضافة إلى ذلك ، كانت هناك جولة ثانية من الاختبارات بمعدات أخرى. يتيح الجهاز ، الذي يُطلق عليه اسم كروماتوغراف ، تحديد ما إذا كانت هذه البروتينات قد خضعت لأي تغيير ، مثل زيادة تركيزها أو أي تغيير في بنية الطبيعة المثيرة للقلق.

يستخدم ثنائي الأسيتيل على نطاق واسع في عدة قطاعات من الصناعة ، وله مكانة بارزة في صناعة الأغذية ، بما في ذلك استخدامه كعامل حافظة ونكهة. بالإضافة إلى ذلك ، من الشائع جدًا العثور عليها في تكوين القهوة والبيرة والشوكولاتة والحليب والزبادي.

على الرغم من الموافقة على تناوله من قبل الهيئات التنظيمية ، إلا أن الاستهلاك المنتظم للمنتج يمكن أن يكون ضارًا بالصحة. علاوة على ذلك ، نظرًا لأنه مدرج في الأطعمة الشعبية ، تحاول العديد من الدراسات فهم تأثير المادة على الكائنات الحية وكيف يمكن أن تغير بعض الوظائف البيولوجية.