هل تعلم أن غسل اللحوم يمكن أن يضر بصحتك؟

من الشائع جدًا في البرازيل أن نسمع عن عادة غسل اللحوم ، ليس فقط اللحوم الحمراء ، ولكن الدجاج والأسماك أيضًا. ومع ذلك ، لا ينصح بغسل اللحوم قبل تحضيرها. من خلال القيام بهذا الغسل ، ستعرض نفسك لمزيد من البكتيريا. ولكن لحماية نفسك حقًا ، من الضروري ليس فقط تجنب الغسيل ، ولكن للتحقق مما إذا كان اللحم جيدًا للاستهلاك.

نرى أيضا: تعرف على 11 نوعًا من اللحوم الأكثر ثراءً بالبروتين

حول غسل اللحوم

أظهر استطلاع أجري في جامعة ساو باولو أن 46.3٪ من الناس يفعلون ذلك. ومع ذلك ، فإن هذا العمل محفوف بالمخاطر للغاية. في العادة ، يعتقد الأشخاص الذين يقومون بهذا الغسيل أنهم يحمون أنفسهم من الأمراض ويزيلون الشوائب من هذه الأطعمة ، لكن ما يحدث هو عكس ذلك.

عند غسل اللحوم ، ينتهي الأمر بفقدان العديد من عناصرها الغذائية القابلة للذوبان في الماء ، مما يؤثر سلبًا على طراوة اللحم. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن للماء إزالة البكتيريا ، ما يفعله هذا هو طهي اللحوم ، نظرًا للحرارة التي لا تستطيع هذه البكتيريا البقاء عليها.

يؤدي غسل اللحوم إلى العكس تمامًا ، حيث يسمح بتكاثر أكبر لهذه البكتيريا التي تنتشر أكثر. هذا يسهل عليه ملامسته للأطعمة الأخرى ويسبب العدوى. لذلك لا تغسل اللحم قبل الطهي!

كيفية التعرف على اللحوم الفاسدة

غسل اللحوم ليس العامل الوحيد الذي يسمح بانتقال الأمراض ، فاللحوم التي لم تغسل يمكن أن تفسد. لذلك ، من المهم معرفة كيفية تحديد وقت حدوث ذلك. ولكن كيف نفعل ذلك؟

النقطة الأولى التي يجب الانتباه إليها هي تاريخ انتهاء الصلاحية ، كما هو الحال مع أي طعام آخر. والمثالي في هذه الحالة هو التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية قبل الشراء ، ولكن قبل الطهي من الجيد إجراء فحص ثانٍ وإذا تجاوز تاريخ انتهاء الصلاحية ، فلا يجب أن تأكله. ولكن في الموعد المحدد ، انتبه بشكل أساسي للرائحة. لاحظ إذا كانت رائحة اللحم كريهة أو حامضة ، فهذه عادة ما تكون روائح قوية يسهل التعرف عليها. إذا شعرت بهذا ، لا تأكل اللحم!

بالإضافة إلى أن نسيجها يعد أيضًا مؤشرًا. لذلك ، تجنب تناول اللحوم ذات المظهر الزلق أو اللزج أو اللزج. أخيرًا ، إذا لاحظت أن لون اللحم مختلف عما ينبغي ، فلا تتناوله! في معظم الأحيان ، يكون لون اللحم الفاسد أكثر اخضرارًا أو مصفرًا أو رماديًا أو قليل اللون.