تعرف على كيفية الاختيار الأمثل للقهوة في محلات السوبر ماركت

القهوة هي المشروب المفضل للبرازيليين ودولتنا هي أيضًا واحدة من أكبر مستوردي الحبوب في العالم. ولكن ، هل يعرف البرازيليون كيفية اختيار قهوة عالية الجودة؟

بالإضافة إلى الاختيار وفقًا للذوق الشخصي وتفضيلات العلامة التجارية ، يحتاج المستهلكون إلى معرفة كيفية الاختيار من خلال الاعتماد الرسمي للقهوة المحمصة.

في البرازيل ، عمليات تقييم الفئة و جودة القهوة من صنع ABIC (الرابطة البرازيلية لصناعة القهوة) ، وهي ممثلة لصناعات تحميص وطحن البن في جميع أنحاء التراب الوطني. تحلل المؤسسة أكثر من خمسة آلاف فنجان قهوة سنويًا لمراقبة الإنتاج البرازيلي للمنتج.

كيف يتم تقييم القهوة؟

في مقابلة مع البوابة الاخبارية امتحان، ألين ماروتي ، منسقة الجودة في ABIC ، أوضحت كيفية إجراء تحليلات القهوة.

يختار قسم الجودة في ABIC أنواع القهوة الموجودة على أرفف السوق ثم يرسلها لإجراء تحليل مجهري. من أجل عدم التأثير على التقييم ، يتم إزالة علامات عبوات القهوة وإرسالها إلى المختبرات المتخصصة.

يتم تحليل العمليات التالية لتحديد جودة القهوة:

• التحليل المجهري
• التحليل الحسي
• التدقيق في المصنع
• تدقيق على الجندول

أهمية تقييم جودة البن البرازيلي

تساعد العمليات المذكورة أعلاه على تحديد نقاء وجودة القهوة المحمصة. أحد أهم التحليلات هو التحليل الحسي. إنها قادرة على تقييم عملية حصاد البن بالكامل وعملية ما بعد الحصاد حتى وصولها إلى السوق.

وفقًا لـ ABIC ، يتم أخذ القهوة ذات العبوات غير المميزة للتقييم من قبل المتخصصين الذين يجب عليهم اختيار الدرجات من 0 إلى 10. تتم الموافقة على القهوة في التحليل الحسي فقط إذا حصلوا على درجة لا تقل عن 4.5.

بعد كل التحليلات ، تحصل القهوة المعتمدة على ختم شهادة ABIC الذي يضمن جودة وسلامة المنتجات. على سبيل المثال ، قد يكون للقهوة في الفئة التقليدية ختم على عبوتها بعبارة "شهادة تقليدية - نقاء وجودة ABIC".

افهم ما هي فئة القهوة

ستكون فئة القهوة ، على سبيل المثال ، تقليدية أو ذات قوة إضافية أو جورميه. كل فئة لها خصائص محددة تحدد المرارة والرائحة والقابض.

تتمتع البرازيل بملف تعريف المستهلك الذي يفضل القهوة ذات النكهة الأقوى والأكثر اكتمالا ، وهذا هو السبب في أن القهوة التقليدية والقوية للغاية هي الأكثر مبيعًا في البلاد.