اكتشف الدهون الأكثر صحة لاستخدامها عند القلي

تعتبر الأطعمة المقلية شائعة جدًا في حياتنا اليومية لأنها توفر لنا الراحة المتمثلة في القدرة على طهي الطعام في بضع دقائق. ومع ذلك ، اعتمادًا على ملف نوع الدهون اخترت القلي ، قد يكون هذا هو الخيار الأقل صحة.

وبالتالي ، يصاب بعض الأشخاص بارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم بسبب وجود كمية كبيرة من الدهون في أجسامهم. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إنتاج المواد السامة والمسرطنة مثل الأكرولين عند استخدام الدهون الخاطئة في القلي العميق. لذا احذر من استخدام الدهون في كل حالة.

اقرأ أكثر: تركيبات الأطعمة غير الصحية: تعرف على التركيبات التي يجب تجنبها.

أصح أنواع الدهون

• زيوت نباتية شائعة

الزيوت النباتية الشائعة ، مثل فول الصويا وعباد الشمس والكانولا ، هي أكثر ما يوصى به لمن يرغبون في القلي العميق. هذا لأنهم تمكنوا من الوصول إلى ذروة درجة حرارة عالية جدًا ، وهو ما يكفي لتقطيع الطعام والتأكد من هشاشته.

لكن هذا ليس كل ما تستخدمه ، حيث يمكن استخدامها أيضًا بكميات أقل للقلي الأصغر. ومع ذلك ، يوصى بعدم إعادة استخدام الزيت بعد جلسة القلي ، لأن ذلك سيتحول إلى دهون متحولة.

• زيت

زيت الزيتون هو الخيار الأكثر صحة للدهون ، ولهذا فهو المفضل لدى الكثيرين. والأكثر من ذلك معرفة أن لديها احتياطيات كبيرة من أوميغا 9 ، وهو أمر رائع لصحة القلب. ومع ذلك ، ليس هذا هو الخيار الأفضل عندما يتعلق الأمر بالقلي العميق ، حيث تبلغ درجة الحرارة حوالي 175 درجة مئوية. مع هذا ، هناك احتمال لتشكيل دخان سام ويبدأ زيت الزيتون نفسه في إنتاج مادة الأكرولين ، وهي مادة مسرطنة.

• شحم الخنزير

أي شخص يعتقد أن شحم الخنزير ، لكونه طبيعيًا ، أكثر صحة فهو مخطئ ، لأنه في الواقع يحتوي على كمية كبيرة من الدهون المشبعة. ولكن نظرًا لأن نقطة دخانه تبلغ 182 درجة مئوية ، فيمكن استخدام شحم الخنزير بحذر في القلي الذي لا يتطلب الغمر.

• زبدة ومارجرين

يحتوي المارجرين على أقل ذروة دخان من الدهون المدرجة ، وهو أيضًا طعام شديد المعالجة. لذلك ، لا ينبغي أن يكون استخدامه منتظمًا ويمكن استخدامه فقط للقلي السريع والقلي دون الحاجة إلى الغمر. وبالمثل ، فإن الزبدة هي أيضًا طعام ذو ذروة دخان منخفضة ، ولا ينصح بها للقلي العميق. لذلك ، فإن الخيار الأفضل هو استخدامه في اليخنة على أساس يومي.

والآن بعد أن تعرفت على الغرض من كل دهون ، تأكد من استخدام أنسبها لكل مناسبة. وتذكر أيضًا مشاركة هذه المقالة حتى يتمكن المزيد من الأشخاص من طرح أسئلتهم حول الموضوع!