هل لحوم المختبر هي مفتاح استدامة الكوكب؟

اللحوم عنصر أساسي في النظام الغذائي لكثير من الناس في البلدان حول العالم. ومع ذلك ، فإن القطاع الزراعي يولد تأثيرًا بيئيًا غير مسبوق ، وبالتالي ، يتم دراسة التقنيات الجديدة للتغلب على هذه المشكلة.

ومن هناك ابتكر العلماء اللحوم الاصطناعية، وهو خيار تم إجراؤه في المختبر لتقليل انبعاثات CO₂ وبدون الحاجة للذبح.

كيف تصنع اللحوم الاصطناعية؟

مع الزيادات في معدلات انبعاث ثاني أكسيد الكربون وتفاقم تأثير الاحتباس الحراري ، كان من الضروري إيجاد بدائل أكثر استدامة لاستهلاك اللحوم.

من بينها اللحوم غير الحيوانية ، وهي اللحوم الاصطناعية ، التي يتم إنتاجها دون الحاجة إلى تربية الماشية ، مع ميزة الاستدامة وعدم الإضرار بالحيوانات.

تتم العملية من خلايا عضلية مأخوذة من الحيوان ، والتي يتم تغذيتها بعد ذلك لتتحول إلى أنسجة أكبر وتشكل اللحوم. وتجدر الإشارة إلى أنه إجراء غير مؤلم وآمن للحيوان ولا يحتاج للذبح.

حدود التقنية

بعد كل شيء ، إذا كانت هناك ميزة الإنتاج دون الحاجة إلى قتل الحيوان ، فلماذا لا يتم استهلاكه على نطاق واسع؟ هناك بعض الأسباب الرئيسية ، مثل التكلفة العالية لتنفيذ هذا الإنتاج وعدم توحيد العملية ، التي تمنع تنفيذها على نطاق صناعي ، وهي عوامل تتوج بارتفاع أسعار منتج.

فيما يتعلق بالإنتاج نفسه ، فهي عملية جديدة للغاية ، وبالتالي ، لم يتم بعد إنشاء أشكال إنتاج أرخص. إنه إجراء معقد ، حيث يتطلب كواشف باهظة الثمن وإنتاجية منخفضة.

لا تزال هناك صعوبة في التوسع إلى المقاييس الكبيرة ، وهي النية الحقيقية ، أي أنه لم يتم توحيدها بعد على نطاق صناعي.

لكن هل طعمها هو نفس مذاق اللحوم التقليدية؟

من الناحية النظرية ، يجب أن يكون ، لأنه نسيج مأخوذ من الحيوان نفسه ، لكنه ينمو في المختبر.

ومع ذلك ، فإن الظروف التي تتعرض لها العضلة تختلف في المختبر وفي تربية الماشية ، وهو أمر لم يتمكن العلماء بعد من إعادة إنشائه.

هذا هو السبب الرئيسي وراء اختلاف مذاق اللحوم الاصطناعية عن اللحوم التقليدية ، وفقًا لمعظم المستهلكين.