عمليا أمر لا مفر منه: عندما يتعلق الأمر بالشواء ، يظهر اسم "picanha" تلقائيًا تقريبًا.
ومع ذلك ، لا يخفى على أحد أن سعر هذه القطعة النبيلة من اللحوم قد ارتفع كثيرًا في السنوات الأخيرة ، مما جعل معظم الناس يتخلون عن اختياره.
شاهد المزيد
هل الأفضل تناول البيض المسلوق على الغداء أم العشاء؟ تجد هنا
مع me-no-one-can: قابل النبات القادر على درء عيون الشر
لحسن الحظ ، هناك قطع أخرى نبيلة وعالية الجودة يمكن استخدامها بدلاً من البيكانا في أي حفلة شواء.
هذه الخيارات أرخص من شريحة لحم الخاصرة وتوفر نكهة مكافئة لنكهة القطع الشهيرة. على استعداد لمقابلتهم؟ ثم تابع القراءة!
1. واسع
Ancho ، المعروف أيضًا باسم ribeye ، هو جزء من اللحم يتم إزالته من الجزء الأمامي من شريحة لحم الخاصرة. خصائصه الرئيسية هي ارتفاع الرخام وكمية كبيرة من الدهون الخارجية التي يقدمها.
بسبب هذه الخصائص ، يصبح الأنشو طريًا ولذيذًا ، مما يجعله مثاليًا لحفلات الشواء. أفضل طريقة لتحضير هذه القطعة هي شويها على حرارة متوسطة إلى عالية ، مما يسمح للدهون بالذوبان لضمان العصارة والنكهة.
2. الجناح شريحة لحم
مؤشرنا الثاني لأولئك الذين يرغبون في استبدال شريحة لحم الخاصرة هو شريحة لحم الخاصرة ، وهي شريحة تتميز بخصائصها الأساسية الطراوة والنكهة القوية.
نظرًا لأنه ينشأ من المنطقة الخلفية للثور ، فإن شريحة لحم الخاصرة أيضًا لها قوام كثير العصير ووجود رخامي.
يمكن تقديم هذه القطعة على شكل شرائح وشرائح رفيعة ، وكذلك على شكل قطع أكبر ، مما يجعل تذوقها أكثر دقة.
3. فلات ايرون ستيك
تُسمى أيضًا شريحة لحم الكتف أو "شريحة لحم الكتف" ، وهي عبارة عن قطع يتم الحصول عليه من الجزء الأمامي للثور ، بالقرب من منطقة الكتف.
مثل الخيارات الأخرى المذكورة أعلاه ، يتميز خيار القطع هذا بقوام ناعم ولذيذ ورخامي سخي ، مما يبرر قوامه ونكهته المميزة.
لتحضير فلات أيرون ستيك على الشواء ، يجب شويها على درجة حرارة عالية. وبالتالي ، ستتشكل قشرة مقرمشة من الخارج ، في حين أن الجزء الداخلي من القطع سيكون له قوام طري وناعم.
4. الردف
الردف هو قطع شائع جدًا في حفلات الشواء البرازيلية ويمكن تقسيمه إلى شرائح فرعية ، مثل الثدي والبيكانا.
لحم الردف طري وخفيف الدهن وله نكهة مميزة للغاية. يعتبر الردف خيارًا مثاليًا للشوي أو التحميص أو المسلوق ، وهو خيار لذيذ وبأسعار معقولة أكثر من شريحة لحم الخاصرة.
5. ثدي
لإنهاء قائمة النصائح الخاصة بنا بمفتاح ذهبي ، لدينا قطع مشهور جدًا يفضله أيضًا معظم طهاة الشواء: الصدر ، وهو جزء نبيل من الردف.
هذه القطعة لذيذة للغاية وتحتوي على طبقة من الدهون تحافظ على نضارتها ورطوبتها طوال عملية التحضير.
يعد خيار اللحوم هذا متعدد الاستخدامات ، ويمكن شويه بالكامل أو شرائح ، ويحقق نكهة لذيذة عند تحميصه. درجة حرارة متوسطة إلى عالية ، مما يسمح بتكوين قشرة ذهبية مقرمشة ، تشبه إلى حد كبير تلك التي تظهر على الحديد المسطح شريحة لحم.
نصائح أخرى لحفل شواء ناجح
الآن بعد أن تعرفت على أربعة أنواع على الأقل من قطع اللحم التي يمكن استخدامها بدلاً من شريحة لحم الخاصرة ، يجب أن تعرف أيضًا كيفية تفتيح الشواء بالإضافة إلى اللحوم.
حسنًا ، في المقام الأول ، انتبه أكثر لأطباق اللحوم الجانبية ، مثل الفاروفا والأرز والخل والفواكه وغيرها. ستزيد من إشراق نكهة القطع المختارة!
تقلق أيضًا بشأن المشروبات ، حيث تقدم خيارات لذيذة وباردة دائمًا. أخيرًا ، احتفظ بالمكان الذي يقام فيه الشواء منظمًا جيدًا ونظيفًا ودافئًا ، حتى تتمتع الحفلة بجو لطيف.
الآن ، فقط ضع يديك في العمل وقم بعمل "شواء" جيد!
تخرج في التاريخ وتكنولوجيا الموارد البشرية. شغوفًا بالكتابة ، يعيش اليوم حلم العمل باحتراف ككاتب محتوى للويب ، وكتابة مقالات في مجالات مختلفة وتنسيقات مختلفة.