الأحماض الأمينية: ما هي ، التصنيف ، الوظيفة ، البروتينات

أحماض أمينية هي الوحدات الأساسية للجميع البروتينات. انهم موجودين 20 العديد من الاختلافات أنواع من الأحماض الأمينية التي تشكل هذه مهمة الجزيئات الكبيرة، ولكل منها خصائص محددة. من المهم تسليط الضوء على أنه ، بغض النظر عن الكائنات الحية التي تجري دراستها ، فإن البروتينات جميعها تتكون من نفس الأحماض الأمينية العشرين.

بعد ذلك ، سنتحدث أكثر عن هذه الجزيئات العضوية ، مع التركيز على هياكلها ، وأنواع الأحماض الأمينية العشرين التي تشكل البروتينات ، وتصنيفها.

→ تعريف الأحماض الأمينية

يمكن تعريف الأحماض الأمينية على أنها جزيئات عضوية هذا الحاضر مجموعات - الكربوكسيل (-COOH) والأمينو (-NH₃) — تشغيل ال كربون واحد، اتصل ألفا كربونلوحظ هذا الكربون في مركز الحمض الأميني ويرتبط بالمجموعة امينو، للمجموعة الكربوكسيل، لواحد ذرة الهيدروجين وواحد مجموعة متغيرة، من اتصل سلسلة جانبية أو مجموعة ص.

يُطلق على الكربون المركزي اسم ألفا كربون ويرتبط بمجموعة أمينية ومجموعة كربوكسيل وذرة هيدروجين ومجموعة R.

اقرأ أيضا:الوظائف العضوية في الأحماض الأمينية

→ ال 20 من الأحماض الأمينية الموجودة في البروتينات

لنلقِ نظرة على قائمة الأحماض الأمينية العشرين الموجودة في البروتينات واختصاراتها المكونة من ثلاثة أحرف وحرف واحد:

حمض أميني	ثلاثة أحرف الاختصار	اختصار حرف واحد
ألانين	الله	ال
أرجينين	أرج	ر
الهليون	asn	ن
حمض الأسبارتيك	آسيا والمحيط الهادئ	د
حمض الجلوتاميك	غلو	و
سيستين	السيستئين أو رابطة الدول المستقلة	ج
جليكاين	Gly أو Gly	جي
الجلوتامين	جلن	س
الهيستيدين	له	ح
إيزولوسين	إيل	أنا
ليسين	اقرأ	إل
ليسين	Lys أو Lys	ك
ميثيونين	التقى	م
فينيل ألانين	Phe أو Fen	F
برولين	طليعة	ص
سيرين	يكون	س
تيروزين	تير أو صور	ص
ثريونين	Tre أو Thr	تي
التربتوفان	TRP	دبليو
فالين	فال	الخامس

→ تصنيف الأحماض الأمينية

يتم تصنيف الأحماض الأمينية عمومًا وفقًا لخصائص سلاسلها الجانبية. وفقًا لهذه الخصائص ، يمكننا تقسيمها إلى:

• أحماض أمينية ذات سلاسل جانبية غير قطبية ؛

• أحماض أمينية ذات سلاسل جانبية قطبية ؛

• الأحماض الأمينية الحمضية (الأحماض الأمينية التي لها سلاسل جانبية سالبة الشحنة بسبب وجود مجموعات الكربوكسيل) ؛

• الأحماض الأمينية الأساسية (الأحماض الأمينية التي تحتوي على المجموعة الأمينية في السلاسل الجانبية).

لاحظ أن الأحماض الأمينية العشرين مجمعة وفقًا لخصائص سلاسلها الجانبية.

بالإضافة إلى هذا التصنيف ، يمكن تصنيف الأحماض الأمينية إلى مجموعتين: الأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية. في هذه الحالة ، المعيار المستخدم هو قدرة الجسم على تصنيع هذه الأحماض الأمينية.

تسمى الأحماض الأمينية أساسى هي تلك لا يمكن تصنيعه داخليا ويجب الحصول عليها من غذاء، بالفعل الأحماض الأمينية غير ضروري هي تلك التي الكائن الحي قادر على التوليف.

يمكن العثور على الأحماض الأمينية في العديد من الأطعمة ، مثل اللحوم الحمراء والبيض والجبن والفول والعدس واللوز والفول السوداني والأرز.

→ الأحماض الأمينية الأساسية

ما يسمى بالأحماض الأمينية الأساسية هي تلك التي يجب الحصول عليها من خلال الطعام ، نظرًا لحقيقة أن الجسم غير قادر على تصنيعها. تعتبر ما يلي من الأحماض الأمينية الأساسية: إيزولوسين ، ليسين ، ليسين ، ميثيونين ، فينيل ألانين ، ثريونين ، تريبتوفان و فالين. في الأطفال ، يعتبر حمض أميني آخر ضروريًا: الهيستيدين.

لاحظ بنية الأحماض الأمينية الأساسية والأرجينين (*) ، وهو حمض أميني أساسي شرطي.

ومن الجدير بالذكر أن ملف أرجينين يعتبر حمض أميني شرط أساسي. هذا يرجع إلى حقيقة أنه ، في ظل الظروف العادية ، يكون الكائن الحي قادرًا على إنتاجه بكميات كافية ، ومع ذلك ، في في بعض الحالات السريرية ، هناك زيادة في استهلاك هذا الحمض الأميني ، بحيث يتجاوز قدرة الجسم على أنتجها.

من الحقائق الغريبة عن الأحماض الأمينية الأساسية أنه يمكن الحصول عليها جميعًا من خلال تناول طبق مشهور جدًا بين البرازيليين: الأرز والفاصوليا.

الفاصوليا غذاء يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، ولكن يحتوي على كمية محدودة من الميثيونين والسيستين. الأرز ، بدوره ، غني بالميثيونين والسيستين. بهذه الطريقة ، تصبح التركيبة مثالية.

→ وظيفة الأحماض الأمينية

الأحماض الأمينية هي جزيئات مهمة تعمل كوحدات فرعية في بناء البروتينات. في البروتينات هم انهم الجزيئات الأساسية للكائنات الحية ، والعمل ، من بين وظائف أخرى ، في دفاع عن الجسم، في الاتصال الخلوي، في ال نقل المواد، في حركة و التقلص في هياكل معينة ، إنه يشبه محفزات التفاعل الكيميائي (الانزيمات).

→ الأحماض الأمينية والبروتينات

كما نعلم ، فإن الأحماض الأمينية مهمة في تكوين البروتينات. يتكون كل من هذه الجزيئات الكبيرة من سلسلة طويلة من الأحماض الأمينية ، والتي ترتبط من خلالها السندات الببتيد.

يتكون كل بروتين من خلال تسلسل محدد من الأحماض الأمينية ، والتي ستحدد شكلها ثلاثي الأبعاد.

تتحد الأنواع العشرين المختلفة من الأحماض الأمينية الموجودة بطرق مختلفة ، مما يؤدي إلى ظهور بروتينات مختلفة. يحتوي البروتين ، في المتوسط ​​، بين 50 و 2000 أحماض أمينية.

اقرأ أيضا: وظيفة البروتينات ومصادرها في الغذاء

بقلم ما فانيسا ساردينها دوس سانتوس