يمنع استعمال ملاعق خشبية في المطاعم. فهم السبب

بالتأكيد يجب أن تكون قد رأيت بالفعل مطبخ من منزلك أو في بيت جدتك ملعقة خشبية! لكن هل تعلم أن هذا الإناء منظم في المطابخ الاحترافية؟

منذ أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، حظر القرار RDC 216/04 استخدام الملاعق الخشبية في المطاعم والمطابخ الاحترافية الأخرى. هذا التدبير مخصص لإنشاء وصيانة وكالة المراقبة الصحية الوطنية (Anvisa).

إلى جانب هذا الإجراء ، تم أيضًا إنشاء كتيب حول الممارسات الجيدة لخدمات الغذاء ، والذي يشرح ماهية الأدوات وكيف ينبغي استخدامها في البيئات المهنية. سنكتشف المزيد حول هذه القصة أدناه ، تابع القراءة!

افهم لوائح Anvisa

ملاعق خشبية مصنوعة من الخشب ، وهي قادرة بشكل طبيعي على امتصاص الكثير من الدهون وكذلك بقايا الطعام التي يتم خلطها داخل المقلاة. لذلك ، حتى مع النظافة الجيدة ، والغسيل بانتظام بعد الاستخدام ، يمكن أن تتراكم الكائنات الحية الدقيقة.

حتى الغسل بشكل صحيح - بالماء والصابون - يمكن لخشب الملاعق أن يكوّن بعض التجاعيد الداخلية ، والتي يستحيل غسلها.

يمكن أن تحدث هذه التجاعيد والرقائق بعد تعرض المادة لدرجات حرارة عالية (مثل غسالات الأطباق) والرطوبة. وهذا هو المكان الذي يمكن أن تتكاثر فيه البكتيريا والفطريات.

في حالة وجود نوع من التشوه أو التشقق في الملاعق الخشبية الموجودة في منزلك ، فإن أفضل شيء يمكنك القيام به هو التخلص منها ، هل تعلم؟ حتى لو لم تخدش المقلاة ، فإنها يمكن أن تشكل مخاطر صحية إذا لم يتم حفظها بشكل جيد.

هل الملعقة الخشبية ممنوعة أيضًا في المنزل؟

لا تقلق ، الجواب لا. يحدث هذا التقييد فقط في البيئات المهنية ، مع تدفق كبير للطلب ومعايير النظافة الصحية التي يجب اتباعها بدقة.

ا إناء المفضلة لدى العديد ، لا يزال من الممكن استخدام العديد من الطهاة الهواة في المنازل. وبالتالي ، يمكنك الاستمرار في استخدام الملعقة الخشبية المفضلة لديك ، طالما أنك تراقب نظافتها الصحيحة.