ا حمض الاسيتيك هو سائل عديم اللون ذو رائحة مزعجة ونفاذة وطعم حامض يسمى كيميائيا حمض إيثانويك وصيغته الهيكلية موضحة أدناه:
انظر إلى أنه مركب ينتمي إلى المجموعة العضوية لـ الأحماض الكربوكسيلية.
هو المكون الرئيسي لـ خل، وهو محلول مائي من 4 إلى 10٪ من كتلة حمض الأسيتيك. تم الحصول عليه لأول مرة باستخدام الإيثانول من النبيذ ، والذي يتأكسد مع الأكسجين الموجود في الهواء. ومن هنا أصل اسمها ، حيث يأتي النبيذ الحامض من اللاتينية الأسيتوم وهو ما يعني "الخل".
استخدام هذا المركب قديم جدًا ، بما في ذلك الجحافل الرومانية التي غزت الكثير من العالم ، والمعروفة في القرن الثالث قبل الميلاد. C. ، ساروا لمسافات طويلة وحملوا معهم قارورة تحتوي على نبيذ حامض مخفف. هذا المزيج من حامض الخليك يحفز إفراز اللعاب لدى الجنود ويقلل من الإحساس بالعطش.
في الوقت الحاضر ، تستخدم الصناعة عادةً نفس المبدأ ، وهو أكسدة الإيثانول (كحول الإيثيل) ، لإنتاج هذا الحمض:
ح3C CH2 ─ أوه + يا2 (هواء) → ح3C COOH + ح2ا
أكسجين الإيثانول حمض الخليك أو الإيثانويك ماء
في حالة الخل ، يتم الحصول على الأكسدة الموضحة في التفاعل الكيميائي أعلاه من خلال التخمير بمساعدة الفطر
Mycoderma aceti (اتصل أم الخل) وإنزيم أوكسيديز الكحول. يمكنك أيضًا استخدام بكتيريا الجنس أسيتوباكتر و المطثية acetobtylicum. ومع ذلك ، هناك وسيلة أخرى وهي استخدام محفز مثل خامس أكسيد ديفاناديوم (V.2ا5).يمكن أيضًا إنتاج حمض الخليك عن طريق أكسدة الميثانول وتقطير الخشب واستخدام المشتقات البترولية.
بالإضافة إلى استخدامه كتوابل في الطعام ، يستخدم حمض الأسيتيك أيضًا في إنتاج أسيتات الفينيل (لصنع بوليمر PVA) ، أنهيدريد الخل و كلوريد الأسيتيل (المستخدم في التركيبات العضوية) ، الإسترات (المذيبات ، العطور ، الجواهر ، من بين أمور أخرى) ، أسيتات السليلوز (ألياف النسيج) ، الأسيتات مواد غير عضوية وما إلى ذلك.
عندما يكون في شكله النقي يطلق عليه حمض الخليك الجليديحيث تتصلب عند درجة حرارة 16.7 درجة مئوية ، مما يعطيها مظهر الجليد.
بقلم جينيفر فوغاسا
تخرج في الكيمياء
