حمض الاسيتيك. حمض الخليك مكون من الخل

ا حمض الاسيتيك هو سائل عديم اللون ذو رائحة مزعجة ونفاذة وطعم حامض يسمى كيميائيا حمض إيثانويك وصيغته الهيكلية موضحة أدناه:

الصيغة التركيبية لحمض الإيثانويك أو الخليك

انظر إلى أنه مركب ينتمي إلى المجموعة العضوية لـ الأحماض الكربوكسيلية.

هو المكون الرئيسي لـ خل، وهو محلول مائي من 4 إلى 10٪ من كتلة حمض الأسيتيك. تم الحصول عليه لأول مرة باستخدام الإيثانول من النبيذ ، والذي يتأكسد مع الأكسجين الموجود في الهواء. ومن هنا أصل اسمها ، حيث يأتي النبيذ الحامض من اللاتينية الأسيتوم وهو ما يعني "الخل".

استخدام هذا المركب قديم جدًا ، بما في ذلك الجحافل الرومانية التي غزت الكثير من العالم ، والمعروفة في القرن الثالث قبل الميلاد. C. ، ساروا لمسافات طويلة وحملوا معهم قارورة تحتوي على نبيذ حامض مخفف. هذا المزيج من حامض الخليك يحفز إفراز اللعاب لدى الجنود ويقلل من الإحساس بالعطش.

ابتلع الجنود الرومان ، في رشفات صغيرة ، خليطًا من حمض الأسيتيك والنبيذ الحامض أثناء مسيراتهم.

في الوقت الحاضر ، تستخدم الصناعة عادةً نفس المبدأ ، وهو أكسدة الإيثانول (كحول الإيثيل) ، لإنتاج هذا الحمض:

ح3C CH2 ─ أوه + يا2 (هواء) → ح3C COOH + ح2ا
أكسجين الإيثانول حمض الخليك أو الإيثانويك ماء

في حالة الخل ، يتم الحصول على الأكسدة الموضحة في التفاعل الكيميائي أعلاه من خلال التخمير بمساعدة الفطر

Mycoderma aceti (اتصل أم الخل) وإنزيم أوكسيديز الكحول. يمكنك أيضًا استخدام بكتيريا الجنس أسيتوباكتر و المطثية acetobtylicum. ومع ذلك ، هناك وسيلة أخرى وهي استخدام محفز مثل خامس أكسيد ديفاناديوم (V.2ا5).

يمكن أيضًا إنتاج حمض الخليك عن طريق أكسدة الميثانول وتقطير الخشب واستخدام المشتقات البترولية.

بالإضافة إلى استخدامه كتوابل في الطعام ، يستخدم حمض الأسيتيك أيضًا في إنتاج أسيتات الفينيل (لصنع بوليمر PVA) ، أنهيدريد الخل و كلوريد الأسيتيل (المستخدم في التركيبات العضوية) ، الإسترات (المذيبات ، العطور ، الجواهر ، من بين أمور أخرى) ، أسيتات السليلوز (ألياف النسيج) ، الأسيتات مواد غير عضوية وما إلى ذلك.

عندما يكون في شكله النقي يطلق عليه حمض الخليك الجليديحيث تتصلب عند درجة حرارة 16.7 درجة مئوية ، مما يعطيها مظهر الجليد.

حمض الخليك الجليدي يشبه الجليد


بقلم جينيفر فوغاسا
تخرج في الكيمياء

لدى عشاق Virgin River و Heartland مسلسل آخر لمشاهدته على Netflix

يحتوي Netflix بالفعل على الموسم الخامس من سلسلة Chesapeake Shores. يجب أن يروق العرض لكل من مشجعي...

read more

هيمنة الذكاء الاصطناعي: يتكامل Windows 11 مع Bing و iPhone مع التحديث الجديد

تلقى Windows 11 ملف تحديث ويسمح بالفعل بالتكامل مع iPhone ومع محرك بحث Bing من خلال الذكاء الاصطن...

read more

تحديث WhatsApp الجديد ، سيسهل وضع الكاميرا تسجيل مقاطع الفيديو

أحدث تحديث لـ واتس اب، المتوفر فقط في الإصدار التجريبي لمستخدمي Android ، سيغير طريقة تسجيل مقاطع...

read more