وفقًا للتعقيد ، يتم تصنيف الكربوهيدرات إلى السكريات الأحادية والسكريات قليلة السكاريد والسكريات المتعددة. في هذه الفئة الأخيرة ، يتم تضمين كمية كبيرة من الكربوهيدرات ، مثل السليلوز والنشا والكيتين.
ما هي السكريات؟
السكريات المتعددة هي بوليمرات طبيعية كبيرة تتكون من سلاسل من السكريات الأحادية المرتبطة ببعضها البعض بواسطة روابط جليكوسيدية ، وهي روابط تساهمية ناتجة عن تكاثف اثنين السكريات الأحادية.
السكريات غير قابلة للذوبان في الماء ، والكربوهيدرات ، والمعروفة أيضًا باسم الجليكانات. من خلال التحلل المائي للجزيء الحيوي ، يتم إطلاق عدد كبير من السكريات الأصغر.
أمثلة على السكريات
- حمض الهيالورونيك: يملأ الفجوات بين خلايا جميع الحيوانات.
- نشاء: مخزون الطاقة في النباتات ، ويوجد في الأطعمة المختلفة.
- السليلوز: مكون جدار الخلية للنباتات والكائنات الحية الأخرى.
- الجليكوجين: مخزون الطاقة في الحيوانات والكائنات الحية الأخرى مثل الفطريات والبكتيريا.
- الهيبارين: مكونات الأعضاء مثل الرئتين والجلد وأجهزة الدفاع عن الجسم.
- البكتين: ألياف قابلة للذوبان في الفواكه والخضروات.
- الكيتين: مكون جدار الخلية من الفطريات ودرع الحشرات.
- تونس: إفراز مسؤول عن حماية جسم بعض الحيوانات عن طريق تكوين سترة.
السكريات الأكثر وفرة في الطبيعة هي السليلوز و ال الكيتين.
تصنيف السكريات
استنادا إلى بنية، السكريات تصنف إلى:
عديدات السكاريد المتجانسة: لديها نوع من السكريات الأحادية. أمثلة: النشا ، السليلوز ، الجليكوجين ، البكتين ، الكيتين والتونسين.
عديدات السكاريد المتجانسة: نوعان أو أكثر من السكريات الأحادية. أمثلة: حمض الهيالورونيك والهيبارين.
وفقا ل سلسلة البوليمر، السكريات تصنف إلى:
السكريات الخطية: ينتج عن اتحاد السكريات الأحادية سلسلة خطية. أمثلة: الأميلوز والسليلوز.
السكريات المتفرعة: لها سلاسل جانبية متصلة بالسلسلة الرئيسية. أمثلة: الأميلوبكتين والجليكوجين.
تعرف على المزيد حول عديد السكاريد الجليكوجين.
الوظائف الرئيسية للسكريات
تتنوع وظائف السكريات بشكل جيد ، وأهمها: احتياطي الطاقة والدعم والتواصل الخلوي.
احتياطي الطاقة
السكريات لها وظيفة تخزين الطاقة. عندما تتحلل ، يتم إطلاق السكريات الأحادية ، والتي ، من خلال عمل الإنزيمات ، تنقل إلى الجسم الطاقة اللازمة للقيام بالأنشطة.
في النباتات ، يتم توفير احتياطي الطاقة من النشا ، وهو عديد السكاريد من أصل نباتي. في الحيوانات ، يتم تخزين الطاقة بواسطة الجليكوجين ، وهو عديد السكاريد من أصل حيواني.
تعلم المزيد عن نشاء.
الدعم
يمكن أن تكون السكريات عبارة عن مكونات هيكلية ، تكون مسؤولة عن توفير استقرار جدران الخلايا.
الكيتين ، الموجود بكثرة على كوكبنا ، هو عديد السكاريد الرئيسي الذي يلعب هذا الدور في الحشرات والفطريات.
يلعب السليلوز أيضًا دورًا هيكليًا ، ولكن في النباتات. يعتبر عديد السكاريد هذا جزءًا من تكوين جدار الخلية للنباتات.
الاتصال الخلوي
يمكن أن ترتبط السكريات المتعددة بالبروتينات والدهون ، وتشكل البروتينات السكرية والشحميات السكرية ، مما يجعلها مسؤولة عن إرسال الإشارات داخل الخلايا.
في هذه العملية ، يعمل عديد السكاريد على الإشارة إلى أن البروتين ، على سبيل المثال ، يحتاج إلى توجيهه إلى عضية معينة ، وبهذه الطريقة ، يساعد الخلية على فهم مصيرها.
قد تكون أيضا مهتما ب:
- ما هي الكربوهيدرات؟
- وظيفة وتصنيف الكربوهيدرات
- تمارين الكربوهيدرات
