أنت الكربوهيدرات، المعروف أيضًا باسم الكربوهيدرات أو الكربوهيدرات أو الكربوهيدرات أو السكريات هي جزيئات الكربون مع الماء (الهيدروجين والأكسجين) ، وهي ضرورية للتفاعلات الكيميائية الحيوية في أجسامنا.
وتتمثل وظيفتها الرئيسية في توفير الطاقة ، ولكن تجدر الإشارة إلى أن الكربوهيدرات لها أيضًا وظيفة هيكلية لأنها تساعد في تكوين هياكل الخلايا والأحماض النووية.
وظائف الكربوهيدرات
الكربوهيدرات أو الكربوهيدرات هي الجزيئات الحيوية الأكثر وفرة في الطبيعة. توجد بشكل أساسي في الخضروات ، حيث تعتبر المنتج الرئيسي لعملية التمثيل الضوئي.
ال السليلوز، الكربوهيدرات الأكثر وفرة في الطبيعة ، هي أحد مكونات جدار الخلية ولها وظيفتها المساعدة الرئيسية في بنية الخلية النباتية.
ا نشاء يعتبر احتياطي الطاقة الرئيسي للخضروات ويوجد بشكل رئيسي في الدرنات (البطاطس ، الكسافا ، اليام) والجذور والسيقان والأوراق.
ال الجلوكوز يظهر بشكل حر في العديد من الفواكه وهو المستقلب المعتاد للتحول في الكائنات الحية الحيوانية ، أي الكل يجب تحويل الكربوهيدرات التي يتم تناولها وامتصاصها بواسطة الأمعاء إلى جلوكوز للمشاركة في عمليات التمثيل الغذائي هاتف خليوي.
ا الجليكوجين، المخزنة في كبد وعضلات الحيوانات ، هي احتياطي الطاقة الرئيسي للحيوانات والفطريات. عند البشر ، عندما يحتاج الجسم إلى الطاقة ، يتحول الجليكوجين إلى جزيئات جلوكوز.
وأخيرا، فإن الكيتين إنه موجود في جدار الخلية للفطريات وهو أيضًا الهيكل الخارجي لمفصليات الأرجل.
تعلم المزيد عن الجزيئات الحيوية.
التصنيف والهيكل
تنقسم مجموعة الكربوهيدرات إلى ثلاث فئات هي: السكريات الأحادية ، السكريات ، السكريات.
وهكذا ، فإن السكريات الأحادية والسكاريدات تسمى الكربوهيدرات البسيطة (سلاسل بسيطة) والسكريات الكربونية المركبة (السلاسل المركبة).
ومع ذلك ، فإن هذا التصنيف سيعتمد على كمية ذرات الكربون موجودة في جزيئاتها.
السكريات الأحادية
أنت السكريات الأحادية تلقي اللاحقة - أوزة ، وهي عبارة عن سكريات تحتوي على 3 إلى 7 ذرات كربون في بنيتها ويتم تمثيل صيغتها العامة بـ (CH2O) n ، حيث "n" تعني عدد ذرات الكربون.
وفقًا لعدد الكربون الموجود ، يمكن تسميتها Triose (3) و Tetrose (4) و Pentose (5) و Hexose (6) و Heptose (7).
السكريات الأحادية التي تستحق تسليط الضوء عليها هي:5ح10ا5): ريبوز وديوكسيريبوز, و Hexoses (C6ح12O6): الجلوكوز والفركتوز والجالاكتوز.
احصل على مزيد من المعرفة من خلال القراءة عن الجلوكوز.
السكريات
أنت السكريات، جزيئات قابلة للذوبان في الماء ، تتشكل من اتحاد اثنين من السكريات الأحادية من خلال رابطة تسمى الجليكوسيد.
في هذه العملية ، المسماة "تخليق الجفاف" ، يتم فقد جزيء ماء.
أشهر أنواع السكاريد المعروفة هي: السكروز (الجلوكوز + الفركتوز) ، اللاكتوز (الجلوكوز + الجالاكتوز) والمالتوز (الجلوكوز + الجلوكوز).
بهذه الطريقة ، يوجد السكروز والمالتوز في النباتات أو الخضار بينما يوجد اللاكتوز في الحليب.
تعرف على المزيد حول وظائف وتصنيف الكربوهيدرات.
السكريات
أنت السكريات، غير قابلة للذوبان في الماء ، هي بوليمرات من السكريات الأحادية ، أي أنها جزيئات كبيرة (جزيئات كبيرة) تتكون من اتحاد العديد من السكريات الأحادية.
في هذه المجموعة ، أشهر الكربوهيدرات هي: أ السليلوزيا نشاءيا الجليكوجين و ال الكيتين.
أهمية الغذاء
الكربوهيدرات أو الكربوهيدرات مصادر الطاقة الجلوكوز ضروري للجسم ، وهو ضروري للعديد من الأنسجة ، مثل الدماغ البشري الأكثر تطلبًا ، لأنه يتطلب كمية كبيرة من الجلوكوز (حوالي 120 جم / يوم لـ بالغ).
نظرًا لأنه يتم الحصول عليها من خلال الطعام ، فمن الضروري الحفاظ على نظام غذائي متوازن. يتم امتصاص الأطعمة النشوية ، وخاصة الحبوب والخضروات المجففة ، ببطء وتوفر بالإضافة إلى الجلوكوز والبروتينات والألياف والمعادن والفيتامينات.
تحتوي الكربوهيدرات الموجودة في الفاكهة على مغذيات دقيقة وقائية ، مثل فيتامين سي و الكاروتينات والألياف الغذائية والمعادن المختلفة التي تسهل الامتصاص والاستيعاب الخلايا.
ومع ذلك ، فإن الأطعمة المكررة للغاية حاليًا ، مثل دقيق القمح ، تفقد أكثر من 50٪ من الفيتامينات والمعادن.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط لهذه العناصر الغذائية إلى زيادة عدد التجاويف وتطور السمنة وأمراض القلب.
اختبر معلوماتك عن الموضوع في أسئلة الكربوهيدرات.
