تمثل الأحماض الأمينية ، التي تسمى أيضًا الببتيدات ، أصغر وحدة عنصرية في تكوين البروتين. للأحماض الأمينية وظيفتان في بنيتها:
وظيفة أمين: حضور المجموعة الأمينية ─ نيو هامبشاير2الذي يميز الأساسيات.
وظيفة حمض الكربوكسيل: وجود المجموعة الكربوكسيلية COOH ، الذي يميز الحموضة.
نظرًا لأنها تقدم كلاً من الصفات الحمضية والأساسية ، فإن الأحماض الأمينية تسمى مركبات مذبذبة وتتفاعل مع كل من القواعد والأحماض.
تصنف الأحماض الأمينية إلى الأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية. الأساسيات ضرورية لصحتنا ، لكن جسم الإنسان لا يستطيع توليفها ، إنه كذلك أحتاج بعد ذلك إلى تناول هذه الأحماض الأمينية في شكل طعام حتى لا يحدث سوء التغذية لكي تطعم. من بين الأحماض الأمينية الأساسية لدينا ، على سبيل المثال ، حمض أميني ، ليسين ، تريبتوفان ، ليسين ، آيزولوسين ، فينيل ألانين ، ميثيونين وثريونين.
يتم تصنيع الأحماض الأمينية غير الأساسية من قبل الجسم من الطعام المبتلع ، والمصادر الرئيسية هي اللحوم والحليب والبيض.
الأحماض الأمينية ضرورية في بناء الجسم. بالإضافة إلى صنع الخلايا واستعادة الأنسجة ، فإنها تشكل أجسامًا مضادة لمحاربة البكتيريا والفيروسات التي قد تصيبنا. هذه المركبات هي جزء من الإنزيمات والجهاز الهرموني وهي مسؤولة عن تكوين nucleoproteins (RNA and DNA) وعن طريق حمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم ومازال يشارك في أنشطة عضلات.
لمعرفة ما إذا كان الجسم يحتوي على كمية الأحماض الأمينية اللازمة لرفاهيتنا ، يمكن إجراء جرعة الأحماض الأمينية في دمائنا. هذا ممكن فقط بفضل تفاعل هذا المركب مع حمض النيتروز الذي ينتج النيتروجين وحمض الهيدروكسي. تطبيق هذا التفاعل هو العامل المحدد في جرعة الأحماض الأمينية في الدم ، فهو يقيس حجم النيتروجين المنتج (طريقة سليك).
بقلم ليريا ألفيس
تخرج في الكيمياء
مصدر: مدرسة البرازيل - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/funcoes-organicas-nos-aminoacidos.htm
