داء السلمونيلات هو عدوى معدية معوية تسببها بكتيريا من الجنس السالمونيلا وعائلة Enterobacteriaceae.
تقريبا جميع ممثلي هذا النوع السالمونيلا منتشرة على نطاق واسع في الطبيعة.
المسالك المعوية للإنسان والحيوان هي المستودع الطبيعي الرئيسي لها.
هم من مسببات الأمراض للإنسان. من بين الأمراض التي يمكن أن تسبب: الحمى التيفية والحمى المعوية وداء السلمونيلات.
الأنواع الفرعية الستة من السالمونيلا المعوية هي المسؤولة عن التسبب في داء السلمونيلات.
يعتبر داء السلمونيلات أكثر أنواع التسمم الغذائي شيوعًا في العالم.
إنه يمثل مشكلة صحية عامة ، حتى في البلدان المتقدمة.
تدفق
إن تناول الطعام الملوث هو الشكل الرئيسي لانتقال داء السلمونيلات إلى البشر.
يمكن أن يحدث أيضًا عند تناول الماء أو الطعام الملوث ببراز الحيوانات المصابة.
عند تناولها ، فإن بكتيريا تخترق ظهارة الأمعاء الدقيقة مسببة الالتهاب.
الأطعمة التي تم تحديدها على أنها مسؤولة عن حالات الإصابة بداء السلمونيلات هي:
- الحليب والجبن
- البيض ومشتقاته (البودينغ ، شراب البيض ، المايونيز)
- لحم البقر ولحم الخنزير والدواجن
عندما لا يتم اعتماد تدابير النظافة والتعامل الصحيح مع هذه الأطعمة ، فإنها يمكن أن تفضل مظهر وتكاثر السالمونيلا.
تعلم المزيد عن أغذية حيوانية.
أعراض
تظهر أعراض داء السلمونيلات عادة في غضون 12 إلى 36 ساعة من تناول الطعام الملوث.
من بين الأعراض:
- حمة
- وجع بطن
- غثيان
- التقيؤ
- إسهال
الوقاية والعلاج
للوقاية من داء السلمونيلات ، يجب اتخاذ تدابير النظافة عند التعامل مع المنتجات الغذائية ، من وقت الإنتاج إلى الاستهلاك.
من الضروري أيضًا ضمان وقت الطهي اللازم لكل طعام ، وتجنب استهلاك الأطعمة النيئة.
عند شرب الحليب ، من الأفضل أن تغليه من قبل أو تستهلك النوع المبستر.
تساعد عادات النظافة الشخصية ، مثل غسل اليدين قبل وجبات الطعام ، أيضًا على الوقاية من داء السلمونيلات.
للعلاج ، يجب على المرء أن يعتني بالأعراض ويحافظ على رطوبة المريض. عادة لا توجد مضاعفات أكثر خطورة.
ومع ذلك ، عندما تصل البكتيريا إلى أعضاء أخرى ، تكون الحالة أكثر خطورة ويصبح استخدام المضادات الحيوية ضروريًا.
تعلم المزيد عن الآخرين الأمراض التي تسببها البكتيريا.
