فعل الذوبان يخفي العديد من الألغاز. لماذا لا تختلط جميع المواد تمامًا مع الآخرين؟
يمكن تعريف الذوبان على أنه قدرة مادة ما على الذوبان في مادة أخرى.
تنص القاعدة العامة للذوبان على أن "المثل يذوب مثل". تتعلق هذه القاعدة بقطبية المذيب والمذاب وتشرح حقيقة أن الزيت لا يذوب في الماء ، ولكنه قابل للذوبان في البنزين.
الماء ، المعروف باسم المذيب الشامل ، هو مادة تتكون من الروابط التساهمية القطبية في الجزيء. لذلك ، يذوب الماء فقط المواد المذابة القطبية ، مثل الأملاح والسكر والكحول وما إلى ذلك. يتكون الزيت بدوره من روابط غير قطبية وبالتالي فهو غير قابل للامتزاج بالماء ، ولكنه يختلط بالبنزين لأن هذا أيضًا مركب غير قطبي.
الآن دعنا نتحدث عن مقدار المذاب. هل كان لديك فضول لتسأل نفسك لماذا عندما نمزج الشوكولاتة بالحليب المثلج ، هناك دائمًا بقايا في قاع الكوب؟ إنها بقايا المنتج التي لم تذوب ، ولكن لماذا؟
هناك حد لكمية المذاب التي يمكن إذابتها في كمية معينة من المذيب. ولكن هناك أيضًا عامل يمكن أن يعطي الانحلال "دفعة صغيرة": درجة حرارة المذيب. خذ كوب الحليب هذا وضعه في الميكروويف لمدة دقيقة واخلطه مرة أخرى ، ماذا يحدث؟ كل حليب الشوكولاتة سيذوب. من الممكن زيادة ذوبان المواد الصلبة في السوائل مع زيادة درجة الحرارة.
بقلم ليريا ألفيس
تخرج في الكيمياء
فريق مدرسة البرازيل
شاهد المزيد!
حل - الجوانب النوعية
الجزيئات العضوية القطبية وغير القطبية
حلول - فيزيائية كيميائية
كيمياء - مدرسة البرازيل
مصدر: مدرسة البرازيل - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/como-as-substancias-se-dissolvem.htm
