ا حليب إنه غذاء أبيض تنتجه الغدد الثديية لإناث الثدييات. يعتمد نوع الحليب ودستوره على أنواع الثدييات. يختلف حليب الماعز عن حليب البقر ، والذي يختلف أيضًا عن حليب المرأة ، وهكذا.
يعتبر استهلاك الطفل للحليب أمرًا مهمًا للغاية ، حيث سيجد كل شيء في حليب الأم العناصر الغذائية اللازمة لنموها وتطورها ، فضلاً عن خلوها من الأمراض و الالتهابات.
حليب الأم مهم جدًا لصحة الطفل
بعد أن نتوقف عن إرضاع الأم ، من المهم جدًا أن نستمر في شرب الحليب ، والحليب الذي نستهلكه كثيرًا هو الحليب الذي تنتجه البقرة. في تركيبة حليب البقر نجد الماء والبروتينات والدهون والمعادن والفيتامينات ، وهي عناصر مغذية مهمة جدًا لصحتنا.
يتم تصنيف الحليب الذي تنتجه البقرة إلى النوع أ ، النوع ب والنوع ج ، وفقًا لكمية الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في الحليب ، حيث تمر الأنواع الثلاثة من الحليب بعملية تسمى بسترة. ال بسترة إنها عملية يتعرض خلالها الحليب لدرجة حرارة عالية جدًا لبضع ثوانٍ ثم يبرد. تؤدي هذه العملية إلى تدمير الكائنات الحية الدقيقة الضارة.
نسمي الحلب إزالة الحليب من حلمات البقرة. في الشكل أعلاه يمكننا أن نرى الحلب الميكانيكي
ا اكتب الحليب يتم إزالته من حلمات البقرة ميكانيكيًا ، حيث يتم تعقيمها وتعبئتها في المزرعة.
ا نوع B الحليب يتم إزالته أيضًا من حلمات الأبقار ميكانيكيًا ، ولكن بعد وقت قصير من إزالته ، يتم نقل الحليب بواسطة شاحنات مبردة إلى المكان الذي سيتم فيه بسترته وتعبئته.
ا اكتب ج الحليب يمكن إزالتها من حلمات البقرة يدويًا أو ميكانيكيًا. بعد إخراج الحليب من البقرة ، يؤخذ في درجة حرارة الغرفة ، أي بدون التبريد اللازم ، إلى المكان الذي سيتم فيه بسترته وتعبئته. نظرًا لأنه لا يتم نقله في شاحنات مبردة ، يمكن أن يحتوي هذا الحليب على كمية عالية جدًا من الكائنات الحية الدقيقة.
في الحلب اليدوي ، يتلامس الحليب مع البيئة ، مما قد يزيد من كمية الكائنات الحية الدقيقة في الحليب
عندما نذهب إلى السوبر ماركت نجد الحليب كامل الدسم والحليب الخالي من الدسم ، لكن هل تعرف الفرق بينهما؟
ا حليب صافي إنه حليب عالي الدسم وهو خيار جيد لنمو الأطفال والمراهقين الذين يحتاجون إلى نظام غذائي غني بالفيتامينات والمعادن. بالفعل حليب منزوع الدسم يحتوي على دهون أقل بكثير من الحليب كامل الدسم ، ويستهلكه أخصائيو الحميات بشكل أكبر.
على أرفف السوبر ماركت ، يمكننا أيضًا العثور على أنواع أخرى من الحليب ، مثل المدعم بالفيتامينات ، المدعم بالكالسيوم والألياف ، من بين العديد من الأنواع الأخرى.
ا حليب مجفف إنه ليس أكثر من حليب سائل مجفف. لتحويله إلى مسحوق ، يمر الحليب السائل بعملية تجفيف بطيئة لإزالة الماء دون الإضرار بالبروتينات والدهون الموجودة في الحليب.
يحتوي الحليب المجفف على نفس العناصر الغذائية الموجودة في الحليب في صورة سائلة.
بقلم بولا لوريدو
تخرج في علم الأحياء
