حسب الطلب هو تعبير فرنسي نموذجي يعني "كيف هو الحال في القائمة" أو "كما هو مدرج في القائمة"، وتستخدم على نطاق واسع في مجال فن الطهو ، وخاصة بين المطاعم.
مطعم حسب الطلب هي مؤسسة تعمل من خلال تقديم مجموعة أكبر من الأطباق والمشروبات ، وكلها مدرجة في قائمة (قائمة) مع الأسعار الخاصة بكل منتج.
ظهر نموذج الخدمة هذا لمواجهة الجدول d'hôte، تعبير بالفرنسية يعني "قائمة ثابتة" ، عندما يقدم المطعم خيارات قليلة أو معدومة للعميل ، ويتم تقديم الأطباق بسعر واحد. مثال الجدول d'hôte يطلق عليهم "أطباق Feitos" (PF) أو rodízios.
النظام حسب الطلب تم تقديمه أيضًا في فروع أخرى للصناعة ، كنموذج حيث يكون للعميل خيار شراء مكونات منفصلة للمنتج ، بالإضافة إلى شراء حزمة معدة مسبقًا في المصنع.
يشعر الكثير من الناس بالارتباك عند الكتابة ، ولكن التعبير الصحيح للقائمة الانتقائية إنه ظهر إلى ظهر.