جبنة الكريمة: ما هي ، المعلومات الغذائية وكيفية استخدامها

ا جبنة الكريمة، والتي يمكن ترجمتها باللغة البرتغالية على أنها "جبن كريمي" ، هي نوع من الجبن الأبيض.

مع ملمس ناعم وطعم حمضي قليلاً ، فإن جبنة الكريمة له استخدامات متنوعة للغاية في الطهي ، ويمكن استخدامه في كل من الوصفات الحلوة والمالحة.

إنه جبن مصنوع ليتم تناوله طازجًا ويحتوي بشكل عام على نسبة دهون أعلى من أنواع الجبن الأخرى.

اصل من جبنة الكريمة

هناك نوعان من النظريات الرئيسية لأصل كريم تشيس.

الأول ينص على أن جبنة الكريمة هو طعام شهي أصلي من الولايات المتحدة وقد تم إنشاؤه عندما قام مزارع الألبان ويليام أ. لورانس (26 مارس 1822-12 أغسطس 1890) ، من تشيستر - نيويورك ، كان يحاول إعادة إنتاج الجبن من أصل فرنسي نيوفشاتيل.

جبن Neufchâtel (المؤلف: Zantastik / المشاع الإبداعي)

وفقًا لهذه النظرية ، في محاولة لإعادة إنتاج الجبن الفرنسي ، ارتكب ويليام خطأً انتهى به الأمر إلى جبن بقوام كريمي أكثر مما كان متوقعًا.

وليام أ. لورانس (26 مارس 1822-12 أغسطس 1890)

ومع ذلك ، تؤكد القصة الثانية أن نظرية الاكتشاف العرضي ليست أكثر من أسطورة.

هناك تقارير تفيد بأنه يمكن العثور على تعليمات لإعداد جبنة الكريمة في 1769 صحيفة ومنشورات أخرى من أوائل القرن التاسع عشر.

instagram story viewer

تنص هذه النظرية الثانية على أن ويليام أ. كان لورانس أول من أنتج كميات كبيرة من المنتج ، وكان هذا بسبب التطور التكنولوجي الذي شهدته صناعة الألبان خلال النصف الثاني من القرن التاسع عشر.

مثل جبنة الكريمة صنعت من؟

ا جبنة الكريمة تتم من خلال عملية التخمير التي تسببها الكائنات الحية الدقيقة الخارجية ، مثل البكتيريا العقدية الحرارية. يؤدي هذا التخمير إلى تكوين خثارة.

تحضير الخثارة (المصدر: cafuego at Foter.com/CC BY-SA)

بمجرد أن تصبح جاهزة ، يتم تقسيم اللبن الرائب إلى مكعبات توضع في منديل لمدة 12 ساعة حتى يمكن تصريف مصل اللبن.

أخيرًا ، بعد تجفيف الخثارة تمامًا ، يُضاف الملح والمكونات الأخرى التي تساهم في تكوين نسيج متجانس يمكن تعبئته على الفور.

يختار بعض الناس القيام بنوع من جبنة الكريمة محلي الصنع: قم بتبطين مصفاة بقطعة قماش وضع عليها زبادي طبيعي حتى يتم تصريف كل مصل اللبن.

بعد ذلك ، يوضع الزبادي في الثلاجة لمدة 10 ساعات ، وبذلك يصبح جاهزًا للاستهلاك.

هناك أيضًا من يختار القيام بـ جبنة الكريمة من الكفير.

الكفير هو مشروب حمضي ناتج عن تخمير معين للحليب ينتج عنه حبيبات تسمى حبوب الكفير.

حبوب الكفير (المؤلفون: سعيد إم ديا ، دوغلاس ميدرادو ، آلان كوستا / المشاع الإبداعي)

الاختلافات بين جبنة الكريمة والجبن

الفرق الرئيسي بين اللبن الرائب و جبنة الكريمة بتفصيل صغير يمثل جزءًا من عملية الإنتاج.

سواء في إنتاج اللبن الرائب أو في إنتاج الخثارة جبنة الكريمةيتم تخمير اللبن لتكوين خثارة وتضاف إليها المستحلبات والقشدة.

ومع ذلك ، فإن التخمر الذي يؤدي إلى ظهور خثارة اللبن الرائب جبنة الكريمة وهي مصنوعة من الكائنات الحية الدقيقة الخارجية.

يتم التخمير لصنع اللبن الرائب باستخدام إنزيم يسمى المنفحة ، يتم استخراجه من معدة حيوان مجترة.

المعلومات الغذائية: جبنة الكريمة ضد. جبنة الكريمة

فيما يتعلق بالمعلومات الغذائية ، يمكننا أيضًا إبراز بعض النقاط التي تكون فيها خصائص اللبن الرائب و جبنة الكريمة تشعب.

ا جبنة الكريمة لديه نسبة عالية من الدهون مقارنة باللبن الرائب.

انظر إلى البيانات من إينمترو (المعهد الوطني للقياس) 30 جرام من كل نوع من الجبن:

التقديم: 30 جم	إجمالي الدهون	الدهون المشبعة	الدهون مونو إنز	بوليسات الدهون	متوسط الكوليسترول
جبنة الكريمة	7.7 جرام	5.3 جرام	2.0 جرام	0.5 جرام	27 جرام
جبنة الكريمة	4.5 جرام	2.5 إلى 4 جرام	1.2 جرام	0.09 جرام	18 ملغ

فيما يتعلق بالذوق ، فإن جبنة الكريمة إنه أكثر حمضية قليلاً. يحتوي اللبن الرائب على درجة حموضة محايدة ومعه نكهة أكثر اعتدالًا.

أين تجد جبنة الكريمة في البرازيل؟

ا جبنة الكريمة أصبح متاحًا في جميع محلات السوبر ماركت البرازيلية تقريبًا اعتبارًا من 1994.

قبل ذلك ، كان الجبن موجودًا فقط في البرازيل كمنتج مستورد ، مما أدى إلى رفع سعره.

أصبح جزء كبير من الشعب البرازيلي على دراية بهذه الأطعمة الشهية من خلال الأطباق التي يتم تناولها في المطاعم.

استغرق هذا السيناريو العديد من العلامات التجارية جبنة الكريمة لانشاء العلامة التجارية المشتركة مع سلاسل المطاعم.

كطريقة للإعلان عن منتجاتهم ، فإنهم يجعلون العملاء يربطون العلامات التجارية بأطباق معينة.

في سلسلة مطاعم بيتزا شهيرة ، على سبيل المثال ، يتضمن اسم إحدى نكهات البيتزا اسم إحدى العلامات التجارية الرئيسية للبيتزا. جبنة الكريمة من السوق.

بيتزا مع جبنة الكريمة

بالإضافة إلى الشراكة مع مطاعم البيتزا ، فإن بعض العلامات التجارية لـ جبنة الكريمة مقرر العلامة التجارية المشتركة مع أنواع أخرى من المطاعم ، مثل المنازل المتخصصة في تشيز كيك والبطاطا المخبوزة المحشوة.