ا استهلاك السكر في البرازيل زادت في العقود الأخيرة ، وفقًا لإمبرابا. وهذه حقيقة تستحق الاهتمام ، حيث أن الإفراط في تناول هذه المادة له علاقة بمشكلات صحية ، مثل زيادة الوزن و بدانة. ومع ذلك ، فإن هذا لا يعني أنه يجب التخلص من السكر من غذاء، ونعم تستهلك مع الاعتدال.
استهلاك السكر
عندما نتحدث عن استهلاك السكر ، يعتقد الكثير من الناس أننا نشير فقط إلى السكر المستخدم لتحلية العصير أو القهوة ، على سبيل المثال. ومع ذلك، العديد من الأطعمة تحتوي على السكر، وفي البعض توجد كمية كبيرة من هذا المكون. من بين المنتجات الغنية بالسكر ، نذكر المشروبات الغازية والآيس كريم والحلوى والكعك والبسكويت.
وفقًا لوزارة الصحة ، يستهلك البرازيليون 50٪ سكر أكثر مما أوصت به منظمة الصحة العالمية (WHO). حوالي 64٪ من السكر الذي يستهلكه البرازيليون يوميًا يتوافق مع السكر المضاف إلى الطعام ، والباقي يشير إلى السكر الموجود في الأطعمة المصنعة. وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، يجب على المرء تقليل تناول السكريات الحرة بأقل من 10٪ من إجمالي السعرات الحرارية المتناولة. لمزيد من الفوائد الصحية ، توصي المنظمة بذلك تخفيض الاستهلاك اليومي 5٪.
من الجيد أن نشير إلى ذلك السكريات الحرة من المفهوم ، وفقًا لمنظمة الصحة للبلدان الأمريكية ومنظمة الصحة العالمية ، في الدليل تناول السكر من قبل البالغين والأطفال: "السكريات الأحادية والسكريات الثنائية المضافة إلى الأطعمة والمشروبات من قبل الشركة المصنعة أو الطباخ أو مستهلك بالإضافة إلى السكريات الموجودة طبيعياً في العسل والعصائر وعصائر الفاكهة ومركزات العصير. الفاكهة".
تعرف أكثر:حظر مثير للجدل على بيع الحلويات في المدارس
لا تتوقف الان... هناك المزيد بعد الإعلان ؛)
5 نصائح لاتباع نظام غذائي أفضل بقليل من السكر
كما نعلم ، فإن توصية منظمة الصحة العالمية هي تقليل استهلاك السكر ، وللقيام بذلك ، يمكنك البدء باتباع 5 نصائح بسيطة:
تقليل كمية السكر في العصائر والقهوة ؛
قم بتحليل ملصق المنتجات بعناية وفضل دائمًا الأطعمة التي تحتوي على نسبة أقل من السكر ؛
التوقف عن تناول المشروبات الغازية الخاصة بالحمية والعصائر المصنعة ؛
يضيف الفاكهة لطعامك
أعط الأفضلية للأطعمة المصنوعة في المنزل.
اقرأ أيضا: توصيات للأكل الصحي
أنواع السكر
السكر منتج يمكن تعريفه ، وفقًا لـ Anvisa ، على أنه السكروز التي تم الحصول عليها من قصب السكر أو الشمندر من خلال العمليات الصناعية المناسبة. هناك أنواع مختلفة من السكر في السوق ، ولكل منها خصائص محددة. من بين الأنواع الأكثر شيوعًا السكر المكرر والسكر البني والسكر البلوري وسكر الديميرارا. انظر أدناه الميزات الرئيسية لكل منهم.
السكر المكرر: ويسمى أيضًا بالسكر الأبيض ، ويتحقق هذا الجانب بفضل عملية التكرير التي يتم فيها إضافة بعض الإضافات. أثناء عملية التنقية ، يفقد هذا النوع من السكر العديد من الفيتامينات والمعادن ، ولا يترك سوى "سعرات حرارية فارغة".
سكر بني: تتميز بجوانبها الداكنة وكذلك أكثر رطوبة عند مقارنتها بالسكر المكرر. يتم الحصول عليه بعد طهي عصير قصب السكر ، ولا يخضع لعمليات التبييض ويحتوي على عناصر غذائية أكثر من السكر المكرر.
سكر مبلور: يتميز ببلورات أكبر. يمر ببعض خطوات التنقية ويفقد في نهاية العملية ما يقرب من 90٪ من الأملاح المعدنية والفيتامينات.
السكر الخام: تتميز بخضوعها لعملية صقل أخف ولا تتلقى إضافات. لونه بني لوجود دبس السكر فوق البلورات. لها قيم غذائية عالية.
عندما يتعلق الأمر بالأكل الصحي ، فإن أكثر أنواع السكر الموصى بها هي تلك التي خضعت لعمليات أقل ، حيث تحتوي على المزيد من الفيتامينات والمعادن. في هذه الحالة ، فإن الأكثر موصى به هو البني و demerara. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن جميعها تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية ، لذلك من الضروري استخدامها باعتدال.
عواقب الإفراط في استهلاك السكريات
السكريات ، إذا استهلكت بشكل مفرط ، يمكن أن تكون ضارة بالصحة. وبهذا المعنى فإن أشهر مشكلة هي بلا شك زيادة وزن الجسم مما قد يؤدي إلى ذلك بدانة. كما نعلم ، ترتبط السمنة بمشاكل مثل داء السكري و ارتفاع ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك ، يرتبط الاستهلاك المفرط بظهور تسوس الأسنان.
كما تجدر الإشارة إلى أن بعض الدراسات تظهر أن استهلاك المشروبات الغنية بالسكريات مثل مثل المشروبات الغازية والعصائر المحلاة ، فهي مرتبطة بشكل مباشر بتطور بعض الأنواع في سرطان. لمعرفة المزيد حول الموضوع ، اقرأ:مخاطر الإفراط في استهلاك السكر.
بقلم أماه فانيسا دوس سانتوس
هل ترغب في الإشارة إلى هذا النص في مدرسة أو عمل أكاديمي؟ نظرة:
سانتوس ، فانيسا ساردينها دوس. "السكر في الغذاء" ؛ مدرسة البرازيل. متوفر في: https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/acucar-na-alimentacao-diabetes-obesidade.htm. تم الوصول إليه في 27 يونيو 2021.
