التغذية الكافية ضرورية لحياة صحية ونوعية. كل شيء نأكله ينعكس في جسمنا ، مما يسبب ضررًا أو فوائد على المدى القصير والطويل. بشكل عام ، ما يحدث هو إما أن الناس لا يأكلون الحبوب الكاملة أو أن الكمية التي يتم تناولها غير كافية. هذا يرجع أساسًا إلى تسارع وتيرة الحياة اليومية ، عندما تصبح الوجبات السريعة الخيار الأفضل للتطبيق العملي والراحة.
الحبوب الكاملة هي الحبوب الكاملة ومصادر الألياف والمغذيات والمعادن (مثل الزنك والفوسفور والمغنيسيوم) والفيتامينات والطاقة (من خلال الكربوهيدرات والبروتينات الموجودة). تستخدم طبقته الخارجية لإنتاج النخالة التي تحتوي على الألياف والفيتامينات B و E بالإضافة إلى البروتينات. الجزء الأوسط غني بالكربوهيدرات والبروتينات ، بينما يحتوي الجزء الداخلي على مغذيات مهمة جدًا للصحة.
في القرن التاسع عشر ، أوصى الأطباء بالحبوب لمنع الإمساك. في المائة عام الماضية ، تغير النظام الغذائي للناس من كونه غنيًا بالحبوب إلى مكون من حبوب مكررة. التي لا تحتوي على نفس القيمة الغذائية للحبوب الكاملة ، لأنها لا تحتوي على القشر والجراثيم (جزء من الجراثيم).
إن تناول الحبوب الكاملة يفيد الصحة بشكل كبير ، ويساعد على محاربة السجن ويقلل من الإصابة بأمراض مثل مرض السكري (عن طريق تنظيم مستويات الأنسولين) و سرطان. يساهم في التحكم في الوزن ، لأن أولئك الذين يتناولون الحبوب يشعرون بالشبع أكثر ، ويتحكم في الكوليسترول ، ويفيد الدورة الدموية ؛ يحافظ على صحة القلب والعظام والجهاز العصبي والمناعة والجسم بشكل عام. كل هذه الفوائد يجب أن تقترن بنظام غذائي قليل الدسم ونمط حياة صحي ، مع ممارسة النشاط البدني ، والإقلاع عن التدخين ، والتوتر والقلق.
من أمثلة الحبوب الكاملة الشوفان والقمح والجاودار والشعير والأرز والذرة. بالنسبة للعديد من الأشخاص ، لا يتم الترحيب بهم دائمًا في القائمة ، ولكن من أجل الصحة والرفاهية الحالية والمستقبلية ، من المهم تضمينهم في النظام الغذائي. في البحث ، وجد أن الجاودار يساعد في تمعدن الذاكرة والعظام ، بينما يساعد القمح في المناعة والشوفان في السيطرة على الكوليسترول. يساهم الأرز في استخدام الطاقة ، والذرة مفيدة للعيون والشعير يمنع هشاشة العظام.
للحفاظ على نظامك الغذائي غنيًا بالحبوب الكاملة ، راجع بعض النصائح:
- تناول خبز الحبوب الكاملة بدلاً من الخبز الأبيض ؛
- تفضل المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة ؛
- جرب منتجات الحبوب الكاملة ، وإذا لم تعجبك ، ابدأ في تناول كميات صغيرة حتى تعتاد عليها ؛
- تطوير الوصفات عن طريق إضافة الحبوب الكاملة تدريجيًا إلى قائمتك ؛
- لتناول الإفطار ، تناول الشوفان والخبز المصنوع من الحبوب الكاملة والبسكويت والكعك المصنوع من دقيق الحبوب الكاملة ؛
- للوجبات الخفيفة ، تناول بار الحبوب والجرانولا والبسكويت المصنوع من الحبوب الكاملة ؛
- في وجبات مثل الغداء والعشاء ، يُنصح باستخدام الأرز البني وحبوب القمح والمعكرونة والفطائر المصنوعة من الحبوب الكاملة.
وبالتالي ، يتم إدخال عادة ثلاث حصص على الأقل يوميًا من الحبوب الكاملة في الحياة اليومية ، مما يعود بالفائدة على الصحة.
بقلم جيورجيا لاي أنج
تخرج في علم الأحياء
فريق مدرسة البرازيل
أهمية الغذاء في الصحة - الصحة و العافية - مدرسة البرازيل
مصدر: مدرسة البرازيل - https://brasilescola.uol.com.br/saude/os-beneficios-dos-cereais-integrais.htm
