زيت الطهي سائل يستخدم بشكل أساسي في قلي الطعام بكميات كبيرة. لسوء الحظ ، في كثير من الحالات ، ينتهي الأمر بزيت الطهي المستخدم في المنازل والحانات والمطاعم في الحوض أو حتى في المراحيض. يفضل أشخاص آخرون وضعها في حاوية مغلقة والتخلص منها مع النفايات العضوية الشائعة.
ومع ذلك ، فإن كل هذه الطرق للتخلص من زيت الطهي المستخدم هي وسائل تلويث البيئة ويمكن أن تلوث المياه والتربة وحتى الغلاف الجوي. تعرف على الأضرار الاقتصادية والبيئية عندما لا يكون المستهلك على علم بذلك ويقوم بشكل غير صحيح بإلقاء زيت الطهي المستخدم في نظام الصرف الصحي أو المكبات:
عند سكبه في الحوض أو المرحاض ، يمر الزيت المستخدم عبر أنابيب الصرف الصحي ويتم الاحتفاظ به على شكل دهون. هذا أمر سيء لأنه يجذب الآفات التي يمكن أن تسبب أمراضًا مختلفة ، مثل داء البريميات وحمى التيفوئيد والكوليرا وداء السلمونيلات والتهاب الكبد والبلهارسيا وداء الأميبات وداء الجيارديات. يمكن أن تنتقل هذه الأمراض إلى الإنسان والحيوان.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا الزيت المغطى بالأنابيب يجعل مرور مياه الأمطار أمرًا صعبًا ويسبب تسرب المياه إلى شبكة الصرف الصحي وانسدادها مما يؤدي إلى تعطل شبكة الصرف الصحي علاج. لهذا السبب ، من الضروري استخدام المنتجات الكيماوية الملوثة لإزالة انسداد هذه التركيبات ، مما يؤدي إلى المزيد من التلوث وزيادة النفقات الاقتصادية.
تصل مياه الصرف الصحي الملوثة بالتخلص من زيت الطهي المستخدم إلى محطات معالجة مياه الصرف الصحي (STPs) ، التي ستفصلها عن الماء وتعالجها بحيث يمكن سكب الماء مرة أخرى في الينابيع ، مثل الأنهار و بحيرات. ومع ذلك ، فإن هذه المعالجة التي يتم إجراؤها في ETEs لا تتم بمياه الصرف الصحي الكلية ، ولكن فقط بحوالي 68٪ ، مما يعني أن الزيت ينتهي به المطاف إلى مصادر المياه. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تكلفة هذه المعالجة مرتفعة ، حيث تقابل حوالي 20٪ من تكلفة معالجة مياه الصرف الصحي.
نظرًا لأن الزيت أقل كثافة من الماء ، فإنه يتواجد على سطح الأنهار والبحيرات ، مما يمنع الضوء والأكسجين. يتسبب هذا في موت العديد من الأنواع المائية ، مثل العوالق النباتية (الطحالب المجهرية التي تعيش في الأنهار والبحار وتنتج الأكسجين) التي تعتمد على الضوء للتطور والبقاء. يمكن أن يكون لهذا عواقب وخيمة ، حيث أن العوالق النباتية هي أساس السلسلة الغذائية للنظم الإيكولوجية المائية ، حيث تعمل كغذاء للكائنات الحية الأكبر التي يمكن أن تموت أيضًا. علاوة على ذلك ، يُعتقد أنها تنتج حوالي 98٪ من الأكسجين في الغلاف الجوي للأرض.
لا تتوقف الان... هناك المزيد بعد الإعلان ؛)
للحصول على فكرة ، 1 لتر من زيت الطهي المستخدم يمكن أن يلوث حوالي مليون لتر من الماء ، وهو ما يستهلكه شخص واحد تقريبًا خلال 14 عامًا!
يمكن أن يتسبب زيت الطهي المستخدم في تلوث المياه ، مما يمنع دخول الأكسجين والضوء
يصل زيت الطهي المستخدم أيضًا إلى التربة ، سواء من خلال هوامش مصادر المياه أو من خلال الزيت الذي يتم التخلص منه في القمامة الشائعة التي تنتهي في مقالب. يلوث الزيت التربة وينتهي بامتصاصه من قبل النباتات ، مما يضرها ، بالإضافة إلى التأثير على عملية التمثيل الغذائي للنباتات. البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة الأخرى التي تتلف المركبات العضوية التي تصبح مغذيات لـ أرض. ومن خلال التسرب إلى التربة ، يؤدي زيت الطهي هذا إلى تلويث المياه الجوفية. مشكلة أخرى ناتجة هي أن هذا الزيت المستخدم يجعل التربة غير منفذة للماء ، وعندما تمطر ، يساهم في ظهور الفيضانات.
بالإضافة إلى التربة والمياه ، حتى الغلاف الجوي ينتهي بالتلوث ، لأن تحلل الزيت ينتج غاز الميثان (CH4) ، وهو غاز دفيئة ، أي أنه قادر على الاحتفاظ بحرارة الشمس في طبقة التروبوسفير ، مما يزيد من مشكلة الاحتباس الحراري.
يجب أن تكون قد أدركت العلاقة الخطيرة الموجودة بين زيت الطهي المستخدم والبيئة. ولكن ما العمل بعد ذلك بزيت الطهي المستخدم؟ اقرأ النص أدناه للعثور على الجواب:
- إعادة تدوير زيت الطهي المستعمل.
بقلم جينيفر فوغاسا
تخرج في الكيمياء
هل ترغب في الإشارة إلى هذا النص في مدرسة أو عمل أكاديمي؟ نظرة:
فوغا ، جينيفر روشا فارغاس. "زيت الطهي المستخدم والبيئة" ؛ مدرسة البرازيل. متوفر في: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/oleo-cozinha-usado-meio-ambiente.htm. تم الوصول إليه في 27 يونيو 2021.
كيمياء
الطلب على الأكسجين الكيميائي ، كمية الأكسجين المذاب ، الوسط الحمضي ، تحلل المواد العضوية ، الطلب الكيميائي الحيوي الأكسجين ، أكسدة المواد العضوية القابلة للتحلل ، الهجمات البيولوجية ، المؤكسدات الكيميائية ، ثاني كرومات البوتاسيوم ، البرمنجان
كيمياء
تلوث المياه ، الجوانب الفيزيائية للمياه ، الجوانب الكيميائية للمياه ، الجوانب البيولوجية للمياه ، النفايات الصناعية ، المعادن الثقيلة ، مياه الشرب ، المواد العضوية ، تعكر المياه ، الصرف الصحي.
