أنت املاح معدنية هي مواد غير عضوية ضرورية لحسن سير عمل أجسامنا. وهي موجودة على شكل شوارد في سوائل الجسم ، وكمكونات للإنزيمات والهرمونات ، وكمكونات هيكلية في بعض الأعضاء ، مثل العظام وعاج الأسنان.
الأملاح المعدنية هي عناصر تنشأ من التربة ، لذلك لا يمكن للكائنات الحية إنتاجها. من أجل الحصول على الأملاح اللازمة لبقائنا ، أ التغذية السليمة والمتوازنة ضرورية. حسب الحاجة اليومية لكل ملح معدني يمكننا تصنيفها إلى:
- المعادن الكبيرة: أولئك الذين تتجاوز احتياجاتهم اليومية 100 مجم. في هذه المجموعة يوجد الكالسيوم والفوسفور والصوديوم والبوتاسيوم والكلور والمغنيسيوم والكبريت.
- المعادن الدقيقة: الذين تقل احتياجاتهم اليومية عن 100 مجم. في هذه المجموعة يمكننا تسليط الضوء على الحديد والنحاس والزنك والمنغنيز واليود والسيلينيوم والفلور.
فيما يلي نذكر الأملاح المعدنية الرئيسية ووظائفها في جسم الإنسان وبعض الأطعمة التي يمكن العثور عليها:
→ الكالسيوم: يساهم هذا الملح في تكوين العظام والأسنان. علاوة على ذلك ، فهي تشارك في تخثر الدم وتنظم عددًا كبيرًا من الوظائف الخلوية ، بما في ذلك عملية تقلص العضلات. يمكن العثور على الكالسيوم في الحليب ومنتجات الألبان وصفار البيض والحبوب والخضروات الخضراء.
→ الفوسفور: إلى جانب الكالسيوم ، يشارك الفوسفور في تكوين العظام والأسنان. يرتبط هذا الملح أيضًا بإنتاج الطاقة وهو أحد مكونات الأحماض النووية. يمكن العثور عليها في الحليب ومنتجات الألبان والحبوب واللحوم والبيض والخبز.
→ البوتاسيوم: يرتبط هذا الملح بتقلص العضلات وأنشطة الأعصاب ، حيث يعمل عن طريق تعزيز الاستثارة الكهربائية. علاوة على ذلك ، فهو منظم مهم لمعدل ضربات القلب. توجد في الفواكه والحبوب والحليب واللحوم.
→ صوديوم: يهتم بشكل أساسي بتنظيم حجم سوائل الجسم. كما أنه مهم في إجراء النبضات العصبية ، مثله مثل البوتاسيوم ، ويرتبط بضغط الدم وتقلصات العضلات. يوجد في ملح الطعام وبعض الخضار والجبن وأنواع أخرى من الطعام.
→ المغنيسيوم: أساسي للعمل السليم للأعصاب والعضلات. علاوة على ذلك ، فهو مرتبط بعملية التمثيل الغذائي للكالسيوم وتوليف فيتامين د. يوجد هذا الملح المعدني في الخضراوات ذات الأوراق الخضراء الداكنة والحبوب والفواكه الحمضية والبقول.
→ حديد: كمكون رئيسي للهيموجلوبين ، يرتبط هذا الملح المعدني بنقل الأكسجين في أجسامنا. توجد في الأطعمة مثل الكبد والكلى والقلب وصفار البيض والخضروات الخضراء والبنجر والفول والحبوب.
→ الفلور: يعمل في تكوين الأسنان والعظام. علاوة على ذلك ، فهو مرتبط بالوقاية من تسوس الأسنان. توجد بشكل رئيسي في المياه المفلورة.
→ اليود: إنه ملح أساسي لعمل الغدة الدرقية بشكل صحيح ، لذلك فهو مرتبط بعملية التمثيل الغذائي. توجد في المأكولات البحرية وملح الطعام المعالج باليود.
نظرًا لارتباطها بالعديد من وظائف الجسم ، فإن اتباع نظام غذائي منخفض في بعض أنواع الملح يمكن أن يتسبب في أضرار جسيمة للصحة. ومن الأمثلة الجيدة على ذلك نقص الحديد ، الذي يمكن أن يؤدي إلى فقر الدم ، وهو مرض خطير يمكن أن يؤدي إلى الوفاة إذا لم يتم علاجه بشكل صحيح. من المهم التأكيد على أن الاستهلاك المفرط لبعض الأملاح المعدنية يمكن أن يسبب أيضًا أمراضًا ، مثل حصوات الكلى.
كما ذكرنا من قبل ، فإن الأكل الصحي ضروري لجسمك للحفاظ على كميات كافية من الأملاح المعدنية. تجدر الإشارة إلى أن العديد من الأطعمة المصنعة يمكن أن تحتوي على كمية كبيرة من ملح معين ، مما قد يؤدي أيضًا إلى مشاكل صحية. يمكن أن تكون التغذية الجيدة هي المفتاح لتجنب أنواع مختلفة من الأمراض!
بقلم أماه فانيسا دوس سانتوس
مصدر: مدرسة البرازيل - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/sais-minerais.htm
