لأداء المهام اليومية والحفاظ على وظائف الجسم الحيوية ، فأنت بحاجة إلى الطاقة. يتم اشتقاق هذه الطاقة واستبدالها من خلال استهلاك الغذاء. عندما يتم حرقه في أجسامنا ، يطلق الطعام كمية من الطاقة التي تعتمد على تكوين كل منها.
هذه الكمية من الطاقة الموردة تسمى "كالوري" ، ورمزها هو كالوري. يمكننا تحديد ما تمثله السعرات الحرارية بدقة أكبر من حيث الطاقة ، على النحو التالي:
على سبيل المثال ، إذا كان 1.0 جرام من السكر يرفع درجة حرارة 1000 جرام من الماء بمقدار 4 درجات مئوية ، فهذا يعني أن 1 جرام من الماء يمتص 4 جير من الطاقة. ولكن بما أن الكتلة المدروسة هي 1000 جم ، فإن إجمالي الطاقة الممتصة هو 4000 كالوري أو 4 كيلو كالوري.
نظرًا لأن قيم السعرات الحرارية للأطعمة غالبًا ما تكون كبيرة جدًا ، نادرًا ما يتم استخدام وحدة السعرات الحرارية. يتم استخدام المزيد من السعرات الحرارية (1 كيلو كالوري = 103 كالوري أو 1 كيلو كالوري = 1000 كالوري).
في العديد من عبوات الطعام ، يظهر رمز Cal (لاحظ الحرف الكبير) ، لتمثيل قيم الطاقة في الطعام في "السعرات الحرارية الغذائية" ، والتي تعني في الواقع كيلو كالوري.
لا تتوقف الان... هناك المزيد بعد الإعلان ؛)
يتم استخدام هذه الوحدة (Cal) فقط من قبل بعض الأشخاص في المجال الصحي ، ولكن يجب تجنبها لأنها ليست جزءًا من IS. هذا الموقف يولد الكثير من الارتباك ليس فقط فيما يتعلق بالطعام ، ولكن أيضًا عندما يشير إلى كمية الطاقة التي سيحرقها الجسم من خلال ممارسة الرياضة البدنية. لاحظ أنه في الجدول أدناه ، والذي يشير إلى محتوى السعرات الحرارية لبعض الأطعمة ، يتم استخدام المصطلحين Calorie و Kilocalorie (kcal) (غير مستحسن ، كما هو موضح بالفعل) كمرادفات:
على الرغم من استخدام هذه الوحدات على نطاق واسع ، إلا أن الوحدة الموصى بها من قبل SI (النظام الدولي للوحدات) هي الجول (1 كالوري = 4.18 جول) أو الكيلوجول (1 كيلو كالوري = 4.18 كيلو جول).
في الواقع ، ليس الطعام فقط هو الذي يطلق الطاقة عند حرقه. الفحم ، على سبيل المثال ، يطلق أيضًا الطاقة عند حرقه في شكل حرارة وضوء. مثال آخر هو حرق الجازولين ، حيث يطلق لتر واحد 750000 سعرة حرارية. هكذا، مصطلح "السعرات الحرارية" ينطبق على أي ظاهرة تنطوي على التبادل الحراري.
بقلم جينيفر فوغاسا
تخرج في الكيمياء
هل ترغب في الإشارة إلى هذا النص في مدرسة أو عمل أكاديمي؟ نظرة:
فوغا ، جينيفر روشا فارغاس. "محتوى حراري أو سعرات حرارية" ؛ مدرسة البرازيل. متوفر في: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/conteudo-calorifico-ou-calorias.htm. تم الوصول إليه في 27 يونيو 2021.
