الكوسة: الميزات والفوائد والتحضير والأنواع

الكوسة ، والمعروفة أيضًا باسم القرع بوش, جذع الكوسة أو كوسة، هي خضروات ذات قيمة اقتصادية مهمة ، حيث يتم استهلاكها بشكل كبير في أجزاء مختلفة من بلدنا. واحدة من أكبر منتجي الكوسة هنا هي ولاية ساو باولو.

→ التصنيف التصنيفي للكوسة

الكوسة من الأنواع التي تنتمي إلى الأسرة القرعيات, عائلة اليقطين. بالإضافة إلى القرع ، فهي جزء من هذه العائلة: البطيخ, شمام, خيار و تشايوت. الكوسة جزء من الجنس الكوكبيتي, جنس موطنه القارة الأمريكية ، واسمه العلمي هو بيبو القرع.

اقرأ أيضا: يقطين

→ خصائص الكوسة

الكوسة هي نبات سنوي منتصب يقدم جذع عشبي و اقطع الاوراق التي تحتوي على بقع بيضاء عند زوايا الأضلاع. الزهور الخاصة بك الأصفرويعرض النبات الزهور الإناث والذكور. يتم تلقيح أزهار هذه النباتات بواسطة النحل.

زهرة الكوسة صفراء ويتم تلقيحها بواسطة النحل.

تشتهر الكوسة بشكل أساسي بمنتجاتها الفاكهة المميزةالتي يتم تسويقها لا تزال غير ناضجة. انها تبرز ل شكل أسطواني و تلوينعادة ما يكون لونه أخضر فاتح مع خطوط خضراء داكنة. يشار إلى أن ألوان الفاكهة متنوعة وتتراوح من الأخضر الفاتح جدًا إلى الأخضر المتوسط ​​مع وجود خطوط داكنة. البذور ناعمة و بيضاوية الشكل.

الكوسة هي نبات يتطور بشكل أفضل في المناطق ذات درجات الحرارة بين 18 درجة مئوية و 35 درجة مئوية و جو جاف. يجب أن تكون الرطوبة النسبية للهواء متوسطة لتطور هذا النبات ، مع وجود الرطوبة المثلى بينهما 40٪ و 50٪. تتم زراعته ، ويفضل ، في الصيف والربيع ، ويمكن إنتاجه في الخريف والشتاء في بيئات محمية (النبات حساس للصقيع). عادة ما يتم الحصاد بين 45 و 60 يومًا بعد الزراعة.

انظر أدناه الجدول مع أفضل الأوقات للزراعةوفقًا للكتالوج البرازيلي للخضروات ، بواسطة Embrapa Vegetables و Sebrae:

الوقت الموصى به للزراعة حسب المنطقة
صنف	جنوب	الجنوب الشرقي	الشمال الشرقي	الغرب الأوسط	شمال
كوسة إيطالية	سبتمبر / مايو	أغسطس / مايو	مارس / أكتوبر.	طوال العام	أبريل / أغسطس.

→ فوائد تناول الكوسة

تبرز فاكهة الكوسة لكونها مصدرًا مهمًا لهاألياف، في املاح معدنية - مثل الكالسيوم, الفوسفور و حديد - والفيتامينات - خاصة فيتامينات ب المعقدة و ال فيتامين أ. النياسين (ب 3) ، على سبيل المثال ، يوجد بكميات كبيرة ويرتبط بتقليل مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول ، بالإضافة إلى المساعدة في يعمل بشكل جيد من الجهاز العصبي و مناعة. بالإضافة إلى ذلك ، تتميز ثمارها بسهولة الهضم ومساعدة الأمعاء على العمل بشكل صحيح. تحتوي بذور هذا النوع على نسبة عالية من الزنك، والذي يرتبط بمنع تضخم البروستاتا الحميد. في بذور تعمل أيضا مكمل البروتين.

اقرأ أيضا: توصيات للأكل الصحي

→ تحضير الكوسة

ا فاكهة من الكوسة التي لا تزال غير ناضجة الكثير حساسلذلك ، في وقت الشراء ، يجب توخي الحذر عند التعامل معها ، حيث تؤدي إصابات الفاكهة إلى تعفن أسرع لهذا الجزء. عند الاختيار من بين الثمار ، تفضل دائمًا تلك الأكثر صلابة وذات القشرة اللامعة. تجنب اختيار الكوسة ذات الأجزاء الداكنة أو اللينة. بعد الشراء ، احتفظ بالكوسا في الثلاجة لمدة خمسة أيام كحد أقصى.

يمكن استهلاك الكوسة بطرق مختلفة ، على سبيل المثال ، مطهو ببطء.

يمكن تحضير الكوسة بطرق مختلفة ، ويمكن استهلاكها في الطبيعة، مطهو ببطء أو مقلي أو مسلوق. من بين الأطباق التي يمكن تحضيرها بالكوسا والسلطات والبطاطس المقلية. وصفة شعبية اليوم هي معكرونة الكوسة ، حيث يتم تقطيع الفاكهة إلى شرائح رقيقة ، تحل محل المعكرونة ، كونها اقتراح لمن يبحثون عن أقل سعرات حرارية. بالإضافة إلى الفاكهة ، يمكن استهلاك بذور الكوسة. هذه الهياكل النباتية تلفت الانتباه لكمية كبيرة من بروتين ويمكن تناوله على الخبز المحمص.

→ أنواع الكوسة

بالإضافة إلى الكوسة الإيطالية ، التي تمت مناقشتها في هذا النص ، تُباع "الكوسة البرازيلية" في البرازيل. ال فرق بين هذين النوعين من الكوسة في صيغة. تحتوي الكوسة الإيطالية على فاكهة ممدودة ، بينما يمتلك البرازيلي فاكهة ذات رقبة من نوع ما.

بقلم ما فانيسا ساردينها دوس سانتوس