Кошерний (або кошерний) - це термін, що стосується продукти, які є адекватними або дозволеними відповідно до харчових законів іудаїзму.
Слово походження ідиш (індоєвропейська мова, яку прийняли євреї) кошерне означає буквально "дозволений" або "відповідний", що використовується в кашут, набір дієтичних обов’язків, встановлених єврейським законодавством (халаха).
кошерне харчування
Закони, що визначають кошерна дієта вони досить складні та вимогливі, і всі вони походять головним чином з двох основних книг Тори (священної книги для євреїв): Левіт і Повторення Закону.
Деякі основні правила кашут включати:
- М’ясо та молоко не можна змішувати або їсти разом;
- Перед споживанням всю кров тварини необхідно злити;
- Заборонено вживати свинину, молюски та морепродукти;
- Їсти можна лише рибу з лускою і плавниками;
- Продукти з винограду слід вживати лише в тому випадку, якщо їх виробляє єврей;
- Заборонено потрапляння всередину комах та глистів;
- Фрукти, овочі та овочі повинні бути ретельно вивчені та промиті перед вживанням, щоб уникнути проковтування комах або паразитів, які єврейським законодавством вважаються забороненими;
Називаються всі продукти, які не вважаються кошерними treif, що означає «заборонено» у перекладі з івриту на португальську.
Існує "ритуал", якого також слід дотримуватися, коли вбивають тварин, придатних до споживання євреями, які дотримуються кашута.
Тварини повинні бути повністю здоровими, а вся їх кров повинна бути зливається перед вживанням, крім заборони певних органів та частин тіла, які заборонені.
Для «очищення» м’яса, тобто фільтрації всієї крові, використовується спеціальний вид солі, який називається кошерною сіллю. Кошерна сіль має більші і більш кристалічні зерна, ніж традиційні кухонні солі, і зазвичай використовується для лікування та консервування м’яса та риби.
читати все про іудаїзм.
кошерний сертифікат
Деякі компанії видають сертифікати, що підтверджують дотримання всіх процесів, які є частиною єврейського харчового законодавства.
У Бразилії продукти, які мають на упаковці букву „U”, означають, що вони були сертифіковані Православним Союзом як кошерні продукти.
Термін "Стоп”Використовується в упаковці, коли цей продукт не містить молока, м’яса або їх похідних.
Кошер і Халяль
Як іудаїзм, іслам також має систему харчових законів, яка називається халяль.
О халяль це вся їжа, дозволена до споживання Кораном, священною книгою ісламської релігії.
Правила халяльної дієти дуже схожі на кошерну, і вживання м’яса також заборонено. свиней, собак, котів, тварин, що мають ікла, які є моровими або відразливими, по приклад.
Ритуал халяльного забою є дуже специфічним і суворим, і весь процес повинен супроводжуватися мусульманськими інспекторами, які гарантують дотримання законів.
Див. Також значення Іслам.