Як випливає з назви, реакцією етерифікації є реакція, при якій утворюється складний ефір. такого роду реакції це відбувається між карбоновою кислотою та спиртом, що також утворює воду, крім ефіру.
У разі первинних спиртів гідроксильна група (─ OH) карбонової кислоти приєднується до водню в спирті і утворює воду. Загалом ми маємо:
Відомо, що гідроксил походить від карбонової кислоти, а не від спирту, оскільки проводились експерименти в лабораторії, де кисень у спирті був ізотопом кисню 18, який є радіоактивним елементом. Таким чином, після проведення реакції етерифікації, як показано нижче, було помічено, що кисень 18 знаходився в ефірі, а не у воді:
Зверніть увагу на приклад нижче:
Зверніть увагу, що реакції етерифікації перебувають у динамічній рівновазі, тобто вони є оборотними. Викликається зворотна реакція, в якій реагують вода та ефір складний ефірний гідроліз. Якщо це відбувається в кислому середовищі, кислота та спирт будуть утворюватися точно. Але якщо це відбувається в основному середовищі, утворюється сіль карбонової кислоти та спирту.
Не зупиняйтесь зараз... Після реклами є ще щось;)
Цю реакцію також можна проводити між неорганічна кислота та спирт, але утворення води відбуватиметься всупереч тому, що бачили раніше. Це означає, що гідроксил буде надходити зі спирту, а водень - із кислоти.
Прикладом цього типу реакції є реакція, яка відбувається між пропандіоловим спиртом (гліцерином або гліцерином) та азотною кислотою з утворенням складного ефіру тринітрату гліцерину, більш відомого як нітрогліцерин, широко використовується як вибухова речовина, переважно в динаміті.
Цей тип реакції також дуже важливий для харчової промисловості, як і більшість ароматизатор (сполуки, виготовлені штучно, що надають запах і смак обробленим харчовим продуктам, таким як цукерки, тістечка, морозиво, безалкогольні напої тощо) - це складний ефір.
Деякі ефіри, що використовуються в якості ароматизаторів:
Ці сполуки дешевші та легші у виробництві, ніж природні добавки.
Дженніфер Фогача
Закінчив хімію
Хотіли б ви посилатися на цей текст у школі чи академічній роботі? Подивіться:
FOGAÇA, Дженніфер Роша Варгас. «Реакції етерифікації»; Бразильська школа. Доступно: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/reacoes-esterificacao.htm. Доступ 27 червня 2021 року.
Хімія
Гідроксильна функціональна група, первинні спирти, вторинні спирти, третинні спирти, метанол, гліцерин, етанол, приготування нітрогліцерину, виробництво фарб, виробництво алкогольних напоїв, оцтової кислоти, палива автомобілі.
