THE радіоактивність використовується у сільському господарстві кількома способами, одним із яких є збереження їжі. Опромінення фруктів, овочів, злаків, морепродуктів, серед іншого, зменшує кількість грибків і бактерій, тим самим збільшуючи термін їх зберігання. Це пояснюється тим, що розмноження цих мікроорганізмів є однією з основних причин харчової гнилі.
Їжа зазвичай опромінюється гамма- та бета-променями радіоактивних елементів, головним чином кобальту 60; крім страждання від іонізуючого випромінювання від рентгенівських променів і прискорених електронів. Їжа, як правило, зазнає впливу цього джерела випромінювання, але без безпосереднього контакту з цим елементом. Крім того, це випромінювання контролюється, тобто воно відбувається протягом заданого часу і з чітко визначеними цілями.
Наприклад, якщо їжа зазнає випромінювання від 200 000 до 500 000 рад, відбувається пастеризація їжі або тобто термін зберігання у нього буде довший, але до тих пір, поки він зберігається в спеціальній упаковці або в мінімальних розмірах температури. Однак, якщо це випромінювання більше, від 2 до 4 мільйонів радів, відбувається так звана стерилізація, і їжа може зберігатися довше навіть при кімнатній температурі.
Наведу лише два приклади: опромінена картопля може прослужити до року, не гниючи та не проростаючи, а риба також може зберігатися більше дев’яти місяців; все це при кімнатній температурі!
Іншим фактором, що збільшує термін їх зберігання, є те, що випромінювання може змінювати молекулярну структуру фруктів та овочів та гальмувати їх дозрівання, змінюючи фізіологічні процеси в рослинах.
Цей спосіб лікування був ефективним і прийнятий у багатьох країнах, включаючи Бразилію, оскільки, хоча існують і інші засоби збереження, такі як термічна пастеризація та консервація в холодильнику, деякі продукти харчування (наприклад, м’ясо, риба, морепродукти, птиця тощо) не можуть піддаватися цим лікування. Таким чином, опромінення цих продуктів стає хорошою альтернативою.
Ще однією перевагою є той факт, що ці продукти зберігаються навіть в агресивних місцях з точки зору температури, солоності, вологості та інших факторів, через які вони проходять. особливо екіпаж кораблів, які проводять кілька днів у морі, крім того, що якщо вони потоплять ці продукти, вони матимуть більший термін служби, будучи в змозі годувати їх та економити Ваше життя. Те саме стосується солдатів армії, флоту або ВПС.
Негативним моментом, що спостерігається дотепер, є те, що смак та аромат їжі зазнають певних змін.
Молоко та його похідні, крім дуже жирної їжі, не можна опромінювати, оскільки вони проходять реакції окислення і стають згірклими.
Інше використання радіації в сільському господарстві полягає у визначенні надходження добрив рослинами. Наприклад, Р-32 використовується як радіосигналізатор, визначаючи, в яких частинах рослини використовується поживна речовина. Також використовується радіоактивність для боротьби з комахами та перевірки справжності. Наприклад, визначення стабільного співвідношення ізотопів вуглецю 13 використовується для того, щоб перевірити, чи справді мед чистий, чи він був фальсифікований кукурудзяним сиропом або цукровою тростиною.
Дженніфер Фогача
Закінчив хімію
Джерело: Бразильська школа - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/radioatividade-nos-alimentos-na-agricultura.htm