Калорійність - одиниця виміру, яка використовується для представлення енергії у вигляді тепла (теплової енергії), але вона не є частиною Міжнародна система одиниць (SI). Одиницею виміру СІ для тепла є Джоуль (J).
З 1948 р калорійність визначається як кількість енергії, необхідної для підвищення температури 1 грама води на 14,5 ОС для 15,5 ОÇ. Це саме визначення діє, якщо ми маємо на увазі висоту 1 ОС при температурі 1 кг води.
Як от калорійність це не є офіційною одиницею вимірювання тепла, ми повинні знати, як зв’язати її з одиницею Джоуля. Відомо, що 1 калорія еквівалентна 4.1868 Дж. Якщо ми використовуємо варіацію одиниць, наприклад, Ккал, коефіцієнт точно такий же, тобто 1 Ккал еквівалентно 4,18 КДж.
Виробництво енергії з їжі
Виробництво енергії в організмі людини з їжею відбувається всередині клітин, точніше в цитоплазматичній органелі, яка називається мітохондріями. Енергія виробляється з одного або декількох з таких поживних речовин як паливо:
Вуглеводи (такі як глюкоза, сахароза та лактоза);
Білки (такі як лейцин та ізолейцин);
Ліпіди (як олії та жири).
Усередині мітохондрій поживна речовина діє як паливо для реакції горіння.
Застосування одиниці калорій
в їжі
Єдність калорійність, у форматі Ккал, широко використовується в упаковці харчових продуктів, щоб показати споживачеві кількість енергії, яка буде вироблятися після вживання певної кількості їжі.
Кількість калорій, вироблених із 100 г апельсина
Відповідно до таблиці поживних речовин вище, якщо ми з’їмо 100 г апельсина, в нашому організмі буде вироблятися 49 кілокалорій (Ккал).
Хімія
Єдність калорій або кілокалорій широко використовується при вивченні термохімія для визначення кількості поглиненого тепла (ендотермічний процес) або звільнений (екзотермічний процес) під час будь-якої хімічної реакції.
Фізика
Єдність калорійність або кілокалорія широко використовується в Термодинаміка для визначення кількості теплоти, що бере участь у змінах фізичних станів, т. зв приховане тепло, наприклад.
Розрахунки за калоріями
1-й приклад: Відомо, що при спалюванні 1 моль газу метану виділяється кількість енергії, що дорівнює Ккал, згідно з наступним хімічним рівнянням:
СН4 + 2 O2 → CO2 + 2Н2 О
ΔH = - 213,01 Ккал / моль
З цієї інформації, яка кількість теплоти виділяється при спалюванні 80 грамів метанового газу?
Дані вправи:
Виділена енергія: -213,01 на моль
Маса спаленого метану = 80 г.
Енергія, що виділяється поданою масою =
Щоб визначити кількість енергії, що виділяється 80 грамами метану, ми повинні виконати такі дії:
Крок 1: визначити молярну масу метану.
Для цього просто помножте кількість кожного елемента на відповідні атомні маси, а потім додайте результати.
СН4 = 1.12 + 4.1
СН4 = 12 + 4
СН4 = 16 г / моль
Крок 2: зібрати правило трьох із відомими даними.
Відомо, що 1 моль спаленого метану виділяє 213,01 Ккал і що цей самий 1 моль еквівалентний 16 грамам. Щоб визначити кількість енергії, що виділяється при спалюванні 80 грамів метану, правило трьох є таким:
16 грамів СН4213,01 Ккал
80 грамів СН4 х
16.х = 80 213,01
x = 17040,8
16
х = 1065,05 ккал, що виділяється
2-й приклад: Знаючи, що проковтування 25 грамів певної індустріальної закуски з кукурудзи спричинює вироблення 117 ккал енергії клітинами тіла, яка кількість енергії буде вироблятися, якщо людина споживає 200 грамів цієї речовини закуска?
Оскільки вправи забезпечують кількість енергії, яка буде вироблятися з 25 грамів закуски, за Визначте кількість енергії, яка буде вироблятися з 200 грамів, просто складіть наступне правило три:
25 грам солоних закусок 117 ккал
200 грам закусок х
25.х = 200 117
x = 23400
25
х = 936 Ккал
Мені Діого Лопес Діас
Джерело: Бразильська школа - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/quimica/o-que-e-caloria.htm
