Хімічний склад холестерину. Хімія холестерину

ти ліпіди вони є класом, який охоплює всі жирні речовини, що існують як у тваринному, так і в рослинному царствах. Звідси походження терміна, оскільки він походить від грецької lipos, що означає "жир".

Серед найбільш відомих ліпідів є стероїди (з грец стереосистеми, що означає "твердий", і ейдос, що є "подібним"). Всі стероїди - це всі сполуки, що мають спільну структуру, що і вуглеводень з 17 атомами вуглецю, пов’язаними у формі чотирьох циклів, як показано нижче:

Різниця полягає в тому, що кожен стероїд має тип органічної функціональної групи, приєднаної до цієї структури. Найважливіший стероїд для людського організму, а також найпоширеніший у тваринному світі - це холестерин. Як видно з його структурної формули нижче, холестерин має гідроксил, зв’язаний з характерною групою стероїдів, і завдяки цьому він також класифікується як алкоголь (вторинні та мононенасичені):

Холестерин дуже важливий для людського організму, оскільки він бере участь у синтезі клітинних мембран, у виробництві вітамін D та жіночі та чоловічі статеві гормони, які відповідно є естрадіолом та тестостероном стероїди.

Головний джерела закупівель Холестерин - це продукти тваринного походження, такі як яйця, бекон (копчений бекон), червоне м’ясо, вершки, масло та молочні продукти загалом.

Але холестерин також синтезується нашим організмом, головним чином у печінці та кишечнику. Чим більше споживаного холестерину, тим менше буде синтезовано холестерину, і навпаки.

Медичні тести зазвичай вказують на два типи холестерину, які прийнято називати «хорошими» та «поганими». Однак ці два типи холестерину однакові, існує лише одна структура холестерину. Різниця полягає в ліпопротеїнах, що утворюються холестерином.

Холестерин не розчиняється у воді, і його потрібно транспортувати з однієї тканини в іншу через кров, яка є водянистою. Так він перетворюється на ліпопротеїди, які є сферичними структурами, що містять у своєму центрі гідрофобні речовини, які не розчиняються у воді, такі як холестерин та інші ліпіди. Ці молекули оточені білками, які є гідрофільними, тобто мають спорідненість до води і розчиняються в ній.

Не зупиняйтесь зараз... Після реклами є ще щось;)

Як ви можете бачити на зображенні вище, залежно від того, як холестерин та інші речовини поєднуються, утворюються два типи ліпопротеїдів, які називаються "двома типами холестерину", ЛПВЩ і ЛПНЩ. Подивіться різницю між ними:

• ЛПВЩ (ліпопротеїди високої щільності): Його щільність становить від 1,063 до 1,210 г / мл, крім того, має лише 2% вільного холестерину за масою. Із загальної кількості холестерину в нашому організмі лише 30% з’являється у цій формі білка, і вони транспортуються з тканин людини до печінки, де він переробляється або усувається.

Це "хороший холестерин", оскільки його високий рівень пов’язаний зі зниженим ризиком розвитку серцевих захворювань. Щоб підвищити його рівень в нашому організмі, ми повинні зменшити споживання тваринного жиру, який насичується поліненасиченими жирами, наприклад, у червоному м’ясі, молочних продуктах та яйцях.

• ЛПНЩ (ліпопротеїди низької щільності): Його щільність може становити від 1,006 до 1,063 г / мл. У ньому 8% вільної холестеринової маси, і 70% холестерину в нашому організмі з’являється у цій формі білка. Він транспортується кров’ю з печінки до периферичних клітин тканин організму для використання у вищезазначених синтезах.
• Це "поганий холестерин", оскільки якщо в нашій крові є високий рівень цього холестерину, з часом він буде осідати на стінках артерій, що перешкоджає надходженню крові до тканин. Це засмічення артерій називається атеросклероз. Якщо це відбувається в коронарних артеріях, які є артеріями, що забезпечують кров, людина схильна до серцевих нападів.

Середній рівень холестерину, який вважається нормальним, становить від 150 до 200 мг / мл крові; значення близько 300/100 мл крові можуть викликати згадані проблеми.

Дженніфер Фогача
Закінчив хімію

Хотіли б ви посилатися на цей текст у школі чи академічній роботі? Подивіться:

FOGAÇA, Дженніфер Роша Варгас. «Хімічний склад холестерину»; Бразильська школа. Доступно: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/composicao-quimica-colesterol.htm. Доступ 27 червня 2021 року.