THE кофеїнє органічною сполукою сімейства алкалоїди. Алкалоїди, в свою чергу, є циклічними амінами, які мають азотвмісні гетероциклічні кільця. На додаток до того, що кофеїн є алкалоїдом, він є і амід (речовина, що має азот, приєднаний до карбонільної групи). Дивіться нижче хімічну структуру кофеїну, офіційна номенклатура якого становить 1,3,7-триметил-3,7-дигідро-1Н-пурин-2,6-діон:
Зверніть увагу, що карбонільна група червоного кольору, що показує, що два азоти у формулі кофеїну приєднані до цієї групи, що робить її амідом. Крім того, оскільки він містить азот за один цикл, він також є алкалоїдом. Алкалоїди називаються так, оскільки вони мають основні або лужні властивості (їх назва означає "схожий на луги"), тому кофеїн також є основним.
Основними джерелами отримання кофеїну є насіння кава(Кава арабіка) та аркуша чорний чай (Camellia sinensis). THE мате трава (Ilex paraguariensis) це гуарана (Paullinia cupana) також містять кофеїн, але його вилучення ще не проводиться з цих матеріалів. Крім того, його можна знайти в
шоколад, в безалкогольні напої на основі кола (присутній у горіх кола, насіння дерев роду Клей sp., рідним для лісів Західної Африки) і в кількох харчові, фармацевтичні та косметичні продукти. Як приклади останніх трьох можна згадати Енергетики, таблетки від грипу іантицелюлітний крем, відповідно.
Він належить до класу сполук, який називається ксантин, або більш конкретно метилксантини, один із найдовших відомих стимуляторів; кофеїн є одним з найпотужніших у своєму класі.
Кофеїн є стимулюючий центральної нервової системи і, як і всі алкалоїди, спричиняє хімічна залежність, тобто звикання. З наведеною вище інформацією можна помітити, що люди часто п’ють каву, так що кофеїн діє як стимулюючий засіб і вони довше не сплять. Однак його дія для цієї мети є тимчасовим, тому людина збільшує дози кави. Оскільки кофеїн призводить до звикання, людина вживає все більше і більше цієї речовини. Надмірне споживання кофеїну може призвести навіть до смерті, оскільки може спричинити дратівливість, безсоння, діарею (оскільки він також діє як сечогінний засіб) та серцебиття серця. Смертельна доза для дорослої людини 70 кг становить 10 г (це те, що містить 100 чашок кави, 200 банок коли та 50 кг шоколаду).
Вже через п’ять хвилин споживання кофеїн виявляється у всьому тілі, і його головні негативні наслідки посилюються метаболізм, концентрація та енергія, розслаблення гладкої мускулатури бронхів, жовчовивідних шляхів, шлунково-кишкового тракту та окремих частин судинна система. Він залишається в організмі приблизно від 3 до 6 годин і метаболізується печінкою.
Дженніфер Фогача
Закінчив хімію
Джерело: Бразильська школа - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/quimica-cafeina.htm