Я ніколи не бачив і не їв, тільки чую про це. Звичайно ми говоримо про ікра! При розмові про цей делікатес на думку спадає думка про розкіш і багатство. Але чому ця їжа така вишукана та витончена? Цей сумнів дуже поширений серед людей.
По-перше, ціна завищена, тому цей вид їжі часто подобається лише людям із високою купівельною спроможністю.
побачити більше
Розкрийте фейків: 6 поширених фраз, які використовують фейкові люди
Дізнайтеся раз і назавжди, які символи...
Але що взагалі таке ікра?
Ікра має форму слизових кульок. Але насправді вони є незапліднена ікра дикої риби.
Зокрема, найвідомішою рибою є осетер, які зустрічаються в Каспійському морі. Осетер після китової акули є найбільшою морською рибою у світі.
Оскільки її важко знайти, і вона знаходиться під загрозою зникнення, ікру можна добувати з інших диких риб, таких як лосось, форель, лумпо та кефаль. Крім того, осетровим потрібен тривалий період для досягнення зрілості.
Зустрічаючись в основному у вишуканих канапе, які частіше з'являються на вечірках мільйонерів, ця страва не містить жодних добавок, барвників та консервантів.
Як відбувається добування яєць?
Процес виробництва ікри складний і пов’язаний з певною нечутливістю, через що його критикують захисники та захисники прав тварин.
Для проведення вилучення самка повинна бути ще жива, так як на той момент яйця ще не були запліднені. Це пояснюється тим, що в разі смерті самка виділяє шкідливі токсини в яйця, що робить їх непридатними для споживання.
Після відбирання яєць від живої самки їх просівають, промивають, відціджують і сортують за консистенцією, розміром і кольором.
Після цього процесу яйця просолюються максимум через 15 хвилин після екстракції, а потім злегка підсушують і розфасовують в герметично закупорені банки, де відбувається процес о дозрівання. Їх не можна пастеризувати.
Нарешті самку вбивають і відправляють на виробництво і продаж її м'яса.
Маркетинг ікри
Щоб отримати уявлення, цей продукт може приносити більше мільйонів доларів на рік. В основному, ціна ікри може сягати 6 тисяч R$ або навіть більше за просту 125-грамову банку. Загалом 1 кг їжі може коштувати 1000 доларів.
У Бразилії найдешевші бренди можуть коштувати близько 150,00 бразильських реалів за 100 г.
Крім гастрономії, ікра також використовується для виробництва деяких косметичних засобів для омолодження шкіри. Це пов’язано з поживною речовиною під назвою жовтець, яка багата фосфоліпідами та фосфопротеїнами.
І чому так дорого?
Як зазначалося раніше, процес його імпорту, тривалий період для досягнення зрілості осетра, його ризик вимирання, складний процес добування ікри та її зберігання, щоб продукт завжди був свіжим, виправдовує своє завищена ціна.
