Їж, їж, їж! Чи є щось краще за це? Окрім того, що забезпечує насичення, звичка їсти дозволяє відчути нові смаки та, навіть більше, пізнати саму ідентичність народу.
Ідентичність нації складається з двох важливих елементів – мови та культури харчування. Цей, зокрема, приносить важливі маркери, такі як типи використовуваних інгредієнтів, символічні страви та навіть соціальне становище тих, хто споживав їх протягом історії.
побачити більше
Використовуйте кавову гущу, щоб прочистити кухонний злив; ноу-хау
Астрологія та геній: ЦЕ 4 найяскравіші ознаки...
Не дивно, що ЮНЕСКО оголосило типові страви нематеріальною спадщиною народу! Хочете приклади? Наша кухня, така багата і різноманітна! Або середземноморська кухня з її різноманітністю інгредієнтів і впливів. Більше того, іспанська з вражаючими смаками та надзвичайно різноманітними елементами!
Якщо говорити про це, як щодо того, щоб дізнатися трохи більше про іспанська кухня, його типові страви, відмінності між регіонами та найуживаніші предмети?
Вплив на іспанську кухню
Іспанія — надзвичайно різноманітна країна, яка, як і більшість європейських країн, має багатовікову історію. Протягом багатьох років територія була заселена різними народами, які, очевидно, принесли і залишили частинку своїх звичаїв і культури.
Греки, наприклад, представили оливки та оливкову олію. Араби і маври приносили рис, горіхи, фрукти і спеції (корицю, мускатний горіх і шафран). Тому можна сказати, що різноманітна іспанська кухня відображає історію країни та вплив різних культур.
Бразильці загалом люблять іспанську їжу, і знаєте чому? Як і ми, іспанці люблять урізноманітнювати свої страви, тому кухня може відрізнятися в залежності від регіону відвідування. Незважаючи на це, деякі техніки та інгредієнти є загальними для всіх, наприклад, використання оливкової олії, часнику, цибулі та хліба як гарніру.
Звичку пасерувати їжу та їсти салати влітку також можна побачити по всій Іспанії. О, і хамон, знаменита іспанська шинка, є тим «джокером» у більшості рецептів.
Різні регіони Іспанії
Крім впливу сусідніх країн, іспанська кухня характеризується своїми варіаціями між регіонами. Отже, щоб ознайомитися з назвами та стравами, які зустрічаються по всій країні, дізнайтеся, що це таке:
- Галісія, Астурія та Кантабрія, Країна Басків, Наварра, Андалусія, Канарські острови, Арагон, Кастилія та Леон, Балеарські острови, Кастилья-ла-Манча, Ла-Ріоха, Мурсія, Естремадура, Каталонія, Валенсія та Мадрид
основні іспанські інгредієнти
Найпоширенішими інгредієнтами в іспанських стравах є оливкова олія, часник і цибуля, а також хліб, сангрія, пиво та вино. На іспанських столах зазвичай відсутні морепродукти, чорізо (готується з м’ясом і жиром), хамон серрано, софріто (обсмажені з цибулею і помідорами) і сири.
Основні іспанські пікантні страви
1. іспанська паелья
Це, безсумнівно, одна з найвідоміших страв в Іспанії. Паелья була створена валенсійськими селянами, які виходили на роботу з їжею, яка підтримувала їх протягом дня. Вони змішали рис, олію та сіль із залишками їжі, овочами та дичиною, які змогли знайти, підготувавши все в круглому горщику з ручками під назвою…палла.
Його основні інгредієнти залишаються незмінними, лише додається шафран, але популяризація цього терміну призвела до додавання інших продуктів, таких як креветки, кальмари, восьминоги та мідії. Поступово типова валенсійська страва завоювала територію та досягла узбережжя, поширившись по всій країні.
2. іспанські тапас
Ви, напевно, чули про іспанські тапас! Дуже простий рецепт раптово зажив власним життям завдяки варіаціям, знайденим у різних частинах Іспанії. А чи знаєте ви, як вони виникли? Легенда свідчить, що молоді іспанці збиралися в барах і їх дратували комарі, що осідали на їхніх келихах.
Тому раніше їх «накривали» тостами. Але комусь прийшла в голову геніальна ідея покрити булочки сиром та іншими смаколиками. Так народився найвідоміший іспанський акомпанемент. Є ті, хто каже, що тапас насправді з'явився в правління Альфонсо X, Ель Сабіо.
Кажуть, йому рекомендували вилікувати хворобу, випивши кілька келихів вина. Щоб пом'якшити дію алкоголю, він їв невеликі шматочки їжі між ковтками. Інша теорія стверджує, що велика кількість аварій, спричинених п’яними візниками, змусила власників таверн подавати аперитиви з вином або пивом.
Однак вони надходили на тарілку, поставлену над склом, і клієнти могли пити лише після того, як з’їли закуски. У будь-якому випадку, незалежно від його походження, навіть не думайте мати щось без хорошої «тапи»! Найпоширенішими є патата бравас, кальмари, шинка, креветки та сир.
3. Поршень
Проста і смачна страва пісто готується відповідно до регіону, а також пори року. Це тому, що ваш рецепт містить кілька смажених овочів разом із смаженим яйцем. Так просто!
4. Галицький восьминіг
Галицький восьминіг — це простий рецепт, який виник у регіоні Галичина і тому його можна знайти на вуличних ринках. Подається на дерев’яній тарілці, восьминіг готується цілком, а потім нарізається скибочками, які посипаються сіллю, перцем і оливковою олією.
5. Рагу мадрільйо
Як випливає з назви, cocido madrileño є однією з найпопулярніших страв у столиці Іспанії Мадриді. Основний інгредієнт у рецепті – нут, але страва виходить дуже ситною і містить мангольд, курку, ковбасу, картоплю, капусту, стручкову квасолю, бульйон та інші продукти.
6. Стрілки а-ля Планча з Хамоном
Хамон, як ми вже згадували, є однією з найбільш споживаних спецій в Іспанії. Сетас а ля планча – це своєрідна закуска, до складу якої входять печериці на грилі, оливкова олія та шинка.
7. тортилья де патата
Ще одна типова іспанська страва, яка має деякі варіації по всьому світу. Tortilla de patata дуже схожий на наш омлет і готується з... яєць і картоплі! Але, як і бразильці, іспанці люблять винаходити, і рецепт змінюється залежно від регіону, де його готують. Тому не дивуйтеся, якщо ваше замовлення прийде з ковбасою, цибулею, перцем і грибами.
Як правило, картопля заздалегідь вариться в оливковій олії, що надає страві особливого смаку. А якщо ви в Мадриді, спробуйте тортилья-брава, яка набуває пікантного смаку завдяки додаванню паприки.
8. Реберця Cerdo al Ajillo з Patatas
Дедлайн типовий для регіонів Леон і Астурія. Рецепт передбачає розрізання свинячих ребер на шматочки, а потім їх маринування в білому вині, крупній солі і зубчиках часнику. Потім просто приготуйте їх на залізній сковороді.
9. Фабада Астуріана
Типову страву з регіону Астурія зазвичай їдять взимку, оскільки вона трохи важча. Підготовка починається напередодні, коли біла квасоля вариться протягом трьох годин з цілою цибулиною, оливковою олією, шафраном і перцем. Потім просто додайте сиру і копчену свинину.
Є ті, хто каже, що астурійська фабада повинна супроводжуватися пивом, інші - сидром і, досі, хорошим вином. Справа в тому, що страва дуже смачна, її неможливо не скуштувати.
10. гаспачо
Гаспачо дуже популярний в Іспанії, особливо на півдні (Мурсія, Андалусія та Валенсія), і в кінцевому підсумку поширився в деяких регіонах Португалії. Холодний суп готується з простих інгредієнтів, таких як огірок, часник, помідор та інші. Знову ж таки, рецепт може відрізнятися залежно від регіону та має різні назви, наприклад, Гаспачо з Андалусії, з Естремадури або з Ла-Манчі.
11. Мехійон Гальєго
Для страви, створеної в регіоні Галісія, використовуються мідії, виловлені на північному узбережжі Іспанії. Експерти зазначають, що вони є одними з найкращих у світі, і ресторани рекомендують подавати їх дуже свіжими, щоб не втратити свій оригінальний смак.
12. Patatas Bravas
Patatas bravas — це не що інше, як нарізана картопля, смажена та приправлена гострим томатним соусом. Це одне з найбільш затребуваних тапас в іспанських барах.
головні іспанські солодощі
1. Туррон-де-Аліканте
Смак цієї типової солодощі з регіону Аліканте добре знайомий нам, бразильцям. Нуга - це не що інше, як карамельна паста з яєчних білків і арахісу. Ви можете знайти їх на популярних фестивалях і паломництвах.
2. рис з молоком
Наш добре відомий рисовий пудинг з рису, звареного на воді, молоці та кориці.
3. чуррос
Десерт народився в Піренейському регіоні і готується з тіста з пшеничного борошна, обсмаженого в олії. Рецепт потрапив до Південної Америки завдяки колонізації, і тут, як правило, він має різні начинки, такі як дульче де лече та шоколад.
4. Магдалина
Це м’які вареники, які готуються з яєць, борошна, дріжджів, цукру та масла.
5. Полворон
Polvorón — це солодке здобне печиво, типове для регіонів Андалусії, Севільї, Кастилії та Леону. Його дуже цінують на різдвяних вечірках, його простий рецепт готують із пшеничного борошна, очищеного мигдалю, рафінованого цукру, свинячого жиру та кориці. Але є більш складні препарати, які містять вишню, шоколад і тертий кокос.
6. торріяс
Торріха — на святі свята, а французькі тости — на Різдво. Цукерка виникла як їжа, придатна для відновлення вагітних жінок, і має дуже простий рецепт – скибочки черствого хліба, паніровані в яйцях, вині або молоці та обсмажені в олії. За бажанням можна покрити скибочки солодким сиропом або корицею.
