Напевно, ви чули, як хтось казав, що не можна їсти зелену картоплю або картоплю з паростками. Цілком зрозуміло, що не всі розуміють значення цієї фрази і просто повторюють її. Однак чи дійсно в цій рекомендації є правда?
Зрозумійте трохи більше про це та подивіться нижче, чи справді це твердження має сенс.
побачити більше
8 ознак, які свідчать про те, що у вашому...
Директор школи делікатно втручається, коли помічає учня в кепці в...
Детальніше: Картопля вже зелена: дізнайтеся, чому НІКОЛИ її не їжте
Дізнайтеся більше про зелену та пророщену картоплю
Якщо ви уважно придивитеся до картоплі, ви помітите на її шкірці маленькі точки. Це, власне, так звані «вузли» стебла. На звичайному стеблі над землею вони дадуть початок новому листю та гілочкам.
Однак якщо ви залишите їх у шафі на тривалий період часу, ці вузлики перетворяться на бутони. Навіть якщо ви залишите їх у холодильнику, на світлі або при низькій температурі, це може статися.
Тому найкраще зберігати їх у прохолодному та сухому місці, щоб можна було продовжити термін їх служби. Це пов’язано з тим, що в картоплі відбуваються певні біохімічні реакції, коли на неї потрапляє світло з вікна чи надворі.
Чи варто споживати його в такому стані?
Коли ви знайдете в картоплі трохи зелені, це означає, що почалося вироблення хлорофілу. Можна сказати, що частково він нешкідливий і містить велику кількість мінеральних речовин, таких як, наприклад, залізо.
Однак світло і тепло також викликають вироблення хімічної речовини під назвою соланін, яка може викликати симптоми інтоксикації при споживанні у великих кількостях. Такими симптомами можуть бути нудота, діарея, блювота, головний біль і біль у животі, а також печіння в горлі та запаморочення.
Це звучить як перебільшення, але це не так. Соланін, як правило, збирається біля основи картоплі разом із хлорофілом і зазвичай зустрічається в паростках, що розвиваються. Тому експерти не радять вживати зелену чи пророщену картоплю.
Це правда, що деякі люди більш стійкі та не мають симптомів або відчувають їх лише в менших дозах, оскільки кожен організм індивідуальний. Однак це не означає, що присутність соланіну не завдає організму шкоди.
Чи залишиться картопля новою та без подряпин після видалення цих частин?
Звичайно, якщо видалити зелену частину і бутони, це зменшить ймовірність негативної реакції, так як знижується концентрація соланіну. Однак смак картоплі може змінитися, стати трохи гіркуватим, до того ж ризик інтоксикації цією речовиною все ще залишається.
Тож найкраща порада — просто посадити картоплю на городі, якщо вона дає сходи. Це призведе до отримання нової порції свіжої здорової картоплі. Якщо ви посадите їх, вони виростуть здоровими, і вам не доведеться турбуватися про токсини.
