Приготування кількох страв передбачає використання соусів, які, як правило, повинні бути насиченими. Однак зробити соус густішим може бути справжньою проблемою, особливо для тих, хто має проблеми з глютеном. Це пояснюється тим, що основні методи досягнення такого результату передбачають додавання таких інгредієнтів, як пшеничне борошно.
Однак це не є нездійсненним завданням, і ми маємо ідеальний інгредієнт для вас, хто хоче знати, як згущувати соуси без глютену.
побачити більше
На обід чи вечерю краще їсти варені яйця? Дізнайтеся тут
Зі мною ніхто не може: познайомтеся з рослиною, здатною відлякувати злі очі
Детальніше: Бувай, відходи! Відкрийте для себе смачний рецепт, щоб використати залишки рису
картопляні пластівці
До 1960-х років цей інгредієнт був абсолютно невідомий кулінарам. Однак усе змінилося, коли вчений на ім’я Едвард Ассельберг виявив компонент, здатний згущувати соуси, який не відповідає правилу про вміст глютену. Це зневоднені картопляні пластівці, які є дрібними частинками бульби, які ми вже знаємо після процесу зневоднення.
Загалом, невелика кількість цього компонента разом із соусом вже здатна генерувати вражаючі результати та надавати набагато більшого об’єму та густоти вашій пасті. Не кажучи вже про те, що не буде доданого смаку, здатного змінити початковий зміст вашого рецепту. Насправді, картопля буде діяти відносно нейтрально і зможе дати вам те, що ви шукаєте.
використовувати кукурудзяний крохмаль
Ще одним потужним інгредієнтом, коли справа доходить до згущення соусів, є кукурудзяний крохмаль. Цей поширений в нашій кухні інгредієнт все ще рідко використовується в рецептах з пшеничного борошна, хоча практично кожен раз вдається досягти одного і того ж результату. І що найкраще, це повністю без глютену.
Однак деякі кулінари вказують на те, що, як правило, кукурудзяний крохмаль здатний зробити рецепт трохи важчим, ніж зазвичай. Таким чином, не всі використовують компонент, оскільки вважають, що від соусу очікується зміна консистенції та смаку. Тим не менш, варто експериментувати з меншими дозами, щоб отримати цікаві результати. Ідеальний варіант – додавати його потроху та перемішувати, щоб краще контролювати кінцевий результат, який може бути не таким, як пшеничне борошно, але може допомогти в період браку ресурсів.
