Це правда, що бразильці люблять барбекю, але для багатьох особливе м’ясо на кухні все ще є новинкою. Від вибору до приготування, першокласні нарізки пропонують той самий дивовижний досвід щодо смаку, запаху та вигляду. Спеціальне м’ясо називається тому, що тут все найсучасніше: від порід тварин, до техніки розведення, забою та годівлі. Отже, тепер перегляньте чотири варіанти першокласних шматків м’яса, які люблять усі!
Детальніше: Поради щодо збільшення виходу м’яса: заощаджуйте гроші, не втрачаючи смаку
побачити більше
На обід чи вечерю краще їсти варені яйця? Дізнайтеся тут
Зі мною ніхто не може: познайомтеся з рослиною, здатною відлякувати злі очі
Топ-4 нарізки благородного м'яса
1. T-Bone
Квінтесенцією м’яса в американській кухні є Ті-Бон, який поєднує в собі найкраще з двох відомих нарізок: філе міньйон і стейк із філе. Його назва чітко вказує на міцну Т-подібну кістку, яка розділяє ці дві частини.
Це поєднання двох смачних частин відмінної якості, які стають дуже соковитими та ідеальними для гриля. Прості спеції надзвичайно покращують цю страву, а смак стає ще кращим у поєднанні з якісним пшеничним пивом правильної температури.
2. коротке ребро
Благородна частина переднього ребра, яка супроводжує серцевину патрона, називається Short Rib (у вільному перекладі коротке ребро), але також широко відома як преміум ребро. Поєднуючи в собі високу ніжність і соковитість, це м'ясо є типовою нарізкою близько до кістки, також для стейка Чак.
3. анчо стейк
Біфе Анчо, також відоме як антрекот або філе ребра (частина, з якої воно взято), - це дуже ніжне і соковите благородне м'ясо. Його дрібні волокна і бічний жир зберігають ці якості у великого за розміром м'яса.
Нарізка традиційно походить з Аргентини, де її шанують як частину найбільш експресивної кухні. Щоб отримати максимальний смак, консистенцію та соковитість нарізки, її завжди слід робити в помірних кількостях, на грилі чи на сковороді.
4. Рамштекс
Це м’ясо-чемпіон, яке вражає смаки під час барбекю, завжди змушуючи будь-якого гостя чекати, поки його творіння «потечуть кров’ю». Піканья має свій знаменитий надріз, видалений зі спини корови, ближче до огузка, тому він дуже ніжний і смачний. Тонкий шар жиру, який покриває одну сторону шматка, додає страві ще більше смаку.
