Якщо вам більше подобається кава з молоком чи ні, чи любите ви його гарячим чи холодним, правда в тому, що ми всі погоджуємося, що є небагато речей гірших, ніж випити чашку кави кімнатної температури. Весь чудовий смак, аромат і посилення цього напою, здається, зникають у такому стані. У цьому сенсі можуть пояснити фахівці чому кава має інший смак при кімнатній температурі. Перевірте це нижче!
Детальніше: Дізнайтеся, як чай і кава можуть допомогти вам уникнути деменції
побачити більше
Що Google не хоче, щоб ви шукали?
5 гіпоалергенних порід собак, ідеальних для алергіків
Дізнайтеся, чому кава має інший смак, якщо її вживати кімнатної температури
Насправді існує багато наукових теорій щодо того, чому кава кімнатної температури за своєю суттю неповноцінна. Коли температура кави досягає кімнатної, вона вже не холодна. За словами експертів, зміна температури призводить до зміни рН-балансу напою, що робить смак неприємним.
Експерти пояснили, чому кава кімнатної температури не смакує!
Лактони - це хімічні речовини, які створюють характерний кислий смак. Отже, коли кава охолоджується, ці хімічні речовини руйнуються, перетворюючись на карбонову та хлорогенову кислоти, що призводить до більш гіркого смаку.
Таким чином, варто зазначити, що продукти з температурою від 18ºC до 30ºC краще сприймаються смаковими рецепторами. Це означає, що при вищих або нижчих температурах ми просто не відчуваємо всіх смакових компонентів напою. Це включає в себе рецептори гіркого смаку, які можуть сприймати більше смакових нюансів кави.
Іншим фактором є роль, яку відіграє запах у тому, як ми сприймаємо смаки. Гаряча кава має тенденцію виробляти більше ароматичних сполук. Ці аромати вироблять сильніші смакові реакції, якщо їх вживати з чашкою гарячої кави.
Нарешті, ще одна причина, чому кава кімнатної температури може бути не найприємнішою на смак, може бути пов’язана з еволюційним процесом людських істот. За словами експертів, наші предки їли їжу кімнатної температури, і наші смакові рецептори еволюціонували, щоб по-різному реагувати на смаки при такій температурі.
